第27章刀削面，制作卤菜（1 / 4）

姐弟俩骑电瓶车来到菜场。

此刻正值傍晚，许多上班族，薪资一般的普通人都选择来菜场买菜回家自己烧饭做菜，这样能节省生活开支。

顾初夏：“我们晚餐吃刀削面好不好?”

“好～”

这个年龄段的孩子正是对世界充满好奇，总是喜欢问一些天马行空的问题的时候，然而顾云深却没好奇地东张西望。

他的视线紧紧地跟随着姐姐，顾初夏看哪里他就跟着瞧哪里，身体力行，用实际行动演绎什么叫做姐姐的跟屁虫。

家里的面粉还剩下很多，顾初夏没再花钱购买。

她前往菜摊挑选带泥巴的莲藕，超市里售卖的莲藕干净得没一点脏的地方，甚至连颜色看起来也是令人觉得舒服的雪白色。

实际上，这样的莲藕都是被特殊的药水浸泡过的，真正从池塘里挖出来的莲藕不仅有许多的泥巴，而且藕节处是深黑色的，藕身带着锈斑，颜值很低不耐打。

挑选好莲藕，接着买晒干的腐竹、鸡蛋和制作卤水的调料包、桂皮、香叶以及一些杂七杂八的配料。

这些东西都是保质期较长的，提前一晚买回家不会对食材的口感有任何的影响。

至于豆腐，她没急忙买回去。

顾初夏观察多位卖豆腐的摊主，最后跟一位爱卫生的老人家预定豆腐，让对方明天将10斤的老豆腐送到“今日食堂”餐馆。

买好东西，付下定金，骑车离开菜场，路过超市时顾初夏给弟弟买草稿本和英语本等学习用品。

她将粉色的电瓶车停放在楼下，拎起大包小包的食材回302的出租屋。

顾初夏用钥匙开门，走进小厨房把明天需要用到的部分食材塞进冰箱，剩下的不用冷藏也不会坏。

“深深，过来吃雪糕。”

她从袋子里拿出在超市买的雪糕，在他跑过来后把一盒三色雪糕和小勺子递给他。

她自己吃的是通体绿色，材料大部分为绿豆跟白砂糖制成的“绿色心情”。<

即便星海市的物价消费高，绿豆雪糕的价格也始终是两块钱一根没变动过。

她咬了一口雪糕含在嘴里，冰凉的感觉立马让牙齿和腮帮子发酸。

顾初夏微微蹙眉：“唔，有点太甜了。”

厂家批量生产的雪糕自然不可能根据每个人的口味来放糖，工厂加的白砂糖都是有固定的克数的。

她喝了杯白开水缓解嘴里齁甜的感觉，想到制作雪糕的难度不算特别高，打算等哪天抽空在家自己买材料做，实现雪糕自由。

吃完雪糕，扔掉垃圾，顾初夏看到顾云深正在吭哧吭哧的用勺子挖雪糕塞进嘴里，盒装的三色雪糕还剩下一半多。

收回视线，她抬脚走进小厨房。

顾初夏倒出雪白细腻的面粉，在面粉里加入适量的食盐，再少量多次的加入清水，用筷子把面搅和成絮状。

这时，她下手揉面。

顾初夏把面絮倒在干净的案板上，使出浑身解数费力地把它揉成面团放置在一旁，蒙上透明的保鲜膜醒面。

加水很少的面团极其难揉，揉完面，她的手腕有些隐隐作痛。

休息缓和几分钟，等到疼痛消散，翻出在菜场买的皮略薄的西红柿，划十字刀放进滚烫的开水里焯水去皮，这样切成块的西红柿会更加容易炒出汁。

起锅烧油，油热放西红柿丁。

大火翻炒的时候使用锅铲按压出汁水，随即撒上食用盐，倒入清水，等汤煮开往里面放一小把清洗干净的嫩白菜的叶子。

掀开保鲜膜，继续进行第二遍揉搓，揉成较为光滑的面团后蒙上保鲜膜醒面。

等待半小时，面团醒发好，另起锅烧水。

顾初夏将面团放在一块木板上，一手拖着木板另外的一只手拿起刀准备削面。

用来削面的刀是不锈钢材质的，形状像是在圆形的一元硬币中间挖出一个洞，看起来奇奇怪怪的洞口其实就是锋利的刀刃。

她干脆利落，从头一刀划到底的削面，整个过程里没丝毫的犹豫停顿。一旦迟疑，手抖的话削出来的面条会断裂不成形。

顾初夏像削面机器似的一直重复动作，直到木板上的面团全被削成稍宽的面条。

她出声喊道：“深深，过来吃晚饭。”

面条在锅里仅仅煮了一会儿便彻底熟透。

顾初夏捞出来放在吃面的大碗里，淋上刚才做的番茄汤搅拌均匀，再撒上调味的葱花。

顾云深展开可以收缩折叠的小餐桌。

她用湿毛巾裹住碗的两边，端起新鲜出炉的正宗刀削面放在餐桌上。

顾云深乖乖地坐在小板凳上，“姐姐，这碗面条的形状看起来好别致，它跟超市里售卖的挂面不太一样。”

顾初夏拉开凳子坐下。

出租屋虽然老旧，但麻雀虽小五脏俱全，除卧室外厨房也有安装空调。

如果没空调，夏季天气炎热，顶着高温炒菜肯定会被热得大汗淋漓，做好饭菜都没有心情和胃口吃饭了。

顾初夏科普道：“挂面细，刀削面比较宽，它的形状看起来很像是柳叶。根据典籍记载，刀削面起源于国内的山西太原。

它口感劲道受人喜欢，加上历史悠久，各种原因综合在一起，这让刀削面成功的在“十大名面”里占据一席之地。“(1)