第27章刀削面，制作卤菜（3 / 4）

切好豆腐，在它的表面涂抹食盐，等它沥干水分后顾初夏往另外的一口锅里倒入油，油温烧到六成热的时候下锅用中火油炸。

“渍渍渍——”

豆腐炸成两面金黄，使用漏勺捞出控油，这时能看到经过高温油炸的豆腐块的表层有众多粗粗的孔缝。

鸡蛋煮好，她捞出来过凉水，采取这样的方式会更容易剥落鸡蛋壳。

剥完鸡蛋装在不锈钢盆里备用，顾初夏将昨天购买的晒干的腐竹放进盆中，加入清水浸泡让它变软。

莲藕她买的分别是七孔藕与九孔藕，不论顾客是喜欢吃清脆还是软糯的口感店里都有。

清洗干净莲藕上的泥土，再用刮皮神器利落的削去外皮，随后放在清水里，加入适量的食盐和白醋浸泡。

这一步不仅能让莲藕变脆，最重要的是能有效的防止藕氧化变黑。<

“应该可以了。”

顾初夏看了眼手机屏幕的时间，计算出莲藕在清水里浸泡了半个小时左右，于是把藕捞出放在菜板上切成大约一枚硬币厚度的藕片。

同时，提前浸泡的腐竹也已经变得柔软，捞出腐竹控干水分切成一指长的长条。

锅里倒入食用油。

热油下葱段、八角、桂皮、香叶、大蒜、干辣椒和小米椒等味道重的调料，再放冰糖，零添加的生抽与酱油。

翻炒出香味，倒入大量清水，继续往锅里放一包用细网纱布料装起来的卤料包熬煮，最后放炸好的豆腐跟煮熟的鸡蛋等食材。

卤料的味道极其霸道，迅速朝四周扩散，路过餐馆门口的人都闻到了这股诱人的香味。

“顾老板，你家这是在做什么?”

一道有些熟悉的嗓音在耳畔响起。

顾初夏抬头，记忆力不错的她认出眼前的顾客是之前给餐馆装修的张浩的妻子，名字似乎是叫石萍。

她笑着招呼，“原来是石阿姨，你随意坐，我正在做卤菜呢。”

石萍没想到顾初夏还记得自己。

去餐馆吃饭的时候，如果老板表现亲切，能准确喊出顾客的姓名的话会瞬间拉近距离。

此时此刻，石萍就觉得心里暖洋洋的，有一种被人放在心上认真关怀的温馨感。

她把手里拎着的香蕉放到桌上，看到坐在角落里不吵不闹的顾云深，心里升起一股怜爱，掰下一根香蕉走到男孩儿的面前。

“小朋友真乖。来，阿姨请你吃香蕉。”

顾云深在顾家时得到的关心少之又少，严格来说他是被家人无视着长大的。

过往的生活让他已经习惯了被视作空气，这会儿骤然接收到来自陌生人的善意，在最初的懵逼后很快变得手足无措。

“姐姐……”

他可怜兮兮地看向最依赖的亲人。

顾初夏：“没事，收下吧。”

得到姐姐的首肯，顾云深松了口气。

他礼貌地道谢：“谢谢阿姨～”

“没事没事，不值几个钱。”

听着小朋友软乎乎的道谢声，石萍的嘴角勾起一抹和蔼的姨母笑。

这孩子哪哪都好，就是唯独命苦了点。

夫妻之间哪有不聊八卦的?

她听给顾老板装修餐馆的老公说，装修期间没见过姐弟俩的父母跟其他亲戚，每天都是顾老板自己做饭带孩子。

石萍误以为他们姐弟俩父母双亡，而这间餐馆是父母亲留下来的遗产。

顾初夏没在外人的面前提过顾通海等人。

因此，她在察觉到石萍充满怜爱的目光的时候整个人是不明所以的状态。

经过时间的推移，大锅里熬煮的卤菜散发出来的香味愈发的刺激人。

“卤菜好了吗?”石萍急切地询问。

“我去看看。”顾初夏进厨房，揭开锅盖，用干净的筷子夹起一块豆腐，一片腐竹品尝。

“腐竹已经被煮的熟透了。豆腐还差点，要多煮多闷一会儿才能让它卤入味。”

石萍：“那我再等等。”

她打开手机上的影视app看古偶仙侠剧，看完整整两集才被通知卤菜全都卤好了。

石萍：“卤豆腐、腐竹、藕片各来半斤，卤鸡蛋的话给我夹两个放一起称。”

“好。”

顾初夏按照顾客的要求夹菜。

想到石萍送给弟弟的香蕉，她没占便宜，礼尚往来的多赠送了两个卤鸡蛋。

卤豆腐干13块钱一斤、藕片12块一斤、腐竹的价格稍微便宜一点只要10块钱一斤，搭配的鸡蛋按照2块钱一个售卖，不参与称重。