第52章（2 / 4）

“对啦！”沈宏恺解释道，“以前啊，很多好吃的面馆地方小，大家就坐在门口的小板凳上吃面，热热闹闹的，所以就叫板凳面啦。这家姐姐的面肯定也很地道！”

“哦！”小糖糖似懂非懂地点点头，小脑袋又转向妈妈，“妈妈，我想吃那个甜甜的面面！”

周如云笑着答应：“好，妈妈给你点甜水面。”

她抬头看向正在另一桌忙碌的言初莘，“老板，麻烦一碗甜水面给小朋友，不要辣。再来一碗红烧牛肉的小面，一碗……嗯，那个加了辣卤肥肠的豌杂面，肥肠要一点就好，豌杂面稍微少点辣。”

她知道丈夫爱吃肥肠，又怕太辣受不了。

“好！”言初莘看着这一家人，脸上带着笑意，干脆利落地答应，立刻开始忙碌起来。

在等待面条上桌的时候，小糖糖的眼神还一直落在小吃摊的方向，眼里充满了好奇。

沈宏恺指着言初莘熟练的动作给女儿看：“糖糖你看，姐姐在揉面呢。面要揉得够劲道，煮出来才好吃。”

小糖糖看得目不转睛，看着那面团在言初莘有力的大手下被揉捏、摔打，发出“啪啪”的声响，觉得新奇又有趣。

“像捏橡皮泥！”她压低了声音，用她心里说悄悄话的音量小声说。

周如云被逗笑了：“可比橡皮泥难多啦，这是真功夫。”

她看着言初莘将揉好的面团擀开、折叠、切成粗细均匀的面条，动作行云流水，带着一种韵律感。“你看姐姐切面，又快又整齐。”

“哇！”小糖糖发出惊叹。

面条下锅，在翻滚的乳白色骨汤中沉浮舒展。

言初莘用长长的竹筷轻轻拨动，确保每一根都均匀受热。氤氲的热气带着浓郁的骨汤香气弥漫开来。

“好香啊爸爸！”小糖糖吸着小鼻子，一脸陶醉。

沈宏恺也深吸一口气：“嗯，这汤底闻着就正，是下了功夫熬的。”

接着，他们看到言初莘开始准备浇头。

从深褐色的卤锅里捞出厚实的、酱香浓郁的红烧牛肉块，改刀切片；从另一口翻滚着红油的锅里夹出油亮诱人、软糯弹牙的辣卤肥肠，切成小段；还有那炖得金黄软烂、如同金沙般的豌豆蓉，以及浓稠喷香的杂酱肉臊。

最后，言初莘拿出一个碗，舀入浓稠琥珀色的复制酱油和大量醇香扑鼻的芝麻酱，开始调和甜水面的灵魂酱汁。

小糖糖的视线一直追随着言初莘的动作，尤其是看到那碗棕褐色、泛着油光的芝麻酱时，眼睛都直了：“妈妈，那个酱酱看起来好好吃！”

周如云笑着搂住女儿：“一会儿拌到面里更香呢。”

时间就在这氤氲的香气、言初莘锅碗瓢盆的叮当声、周围食客的低声谈笑中缓缓流逝，即便是坐在街边等待，也显得没有那么难熬了。

没过多久，庄茹楠端着碗过来了。

碗还没放到桌上，那霸道又诱人的复合香气已经先声夺人，瞬间俘获了一家人的嗅觉。<

小糖糖已经忍不住瞪大了眼睛，抬起小脸蛋，用力地吸了一下鼻子：“好香啊！”

这可可爱爱的反应，让旁边悄悄看向这桌的其他食客们，都忍不住露出了笑容。

碗中是清亮微带茶色的骨汤，汤色纯净，上面漂浮着点点金黄的油星和细碎的翠绿葱花、香菜末。主角是那几片厚实方正、筋肉纹理清晰、浸润在汤汁中的深褐色红烧牛肉块，它们如同琥珀般诱人。雪白劲道的面条沉在汤底，若隐若现。整碗面看起来清爽中带着扎实的肉感。

浓郁的牛肉香是绝对的主调！那是经过长时间炖煮，香料和牛肉自身析出的胶质完美融合的醇厚香气，带着酱香的回味。骨汤的鲜香和葱花香菜的清新作为底色，衬托得牛肉香更加突出、诱人垂涎。

沈宏恺深吸一口这纯粹的肉香，脸上露出满意的笑容。

他拿起筷子，先小心地舀起一勺热汤，吹了吹，送到嘴边。汤入口温润，鲜香醇厚，带着淡淡的回甘，瞬间熨帖了肠胃。接着，他夹起一片沉甸甸的牛肉。

牛肉炖得极其软烂，筷子稍一用力，筋肉便轻松分离。送入口中，无需费力咀嚼，牛肉便如同融化般在舌尖化开，浓郁的酱香、肉香和胶质的丰腴感瞬间充满口腔。

那肉香醇厚、饱满，带着香料浸润后的复杂底蕴，满足感爆棚。最后，他才挑起一箸面条。面条吸饱了牛肉汤的精华，根根筋道弹牙，麦香混合着肉汤的鲜美，简单却极致的美味。

他吃得心满意足，额角微微冒汗，忍不住赞叹：“嗯！这牛肉绝了，软烂入味，汤头也正！舒坦！”他大口吸溜着面条，享受着这碗面的纯粹肉香和扎实口感。

很快，周如云点的豌杂面也来了。

面条上铺着厚厚一层炖煮得金黄软糯、近乎泥状的豌豆蓉。

上面覆盖着深褐色、油光锃亮、颗粒饱满的杂酱肉臊。最抓人眼球的是那几段油亮诱人、呈现出诱人酱红色、点缀着点点辣椒碎的辣卤肥肠，它们霸道地盘踞在碗的中央。深红色的辣油在豆蓉、肉臊和肥肠的缝隙间流淌、浸润，闪烁着诱人的光泽。翠绿的葱花、香菜末和炸得金黄的花生碎星星点点洒落其上。整碗面色彩浓烈、饱和度高，充满了粗犷而诱人的食欲感。

首先冲入鼻腔的是辣卤肥肠那极具辨识度的、混合着内脏特有脂香、浓郁卤香和辣椒辛香的气息，带着强烈的侵略性。紧接着是杂酱肉臊的咸鲜酱香和油脂丰腴感。温厚的豌豆蓉清甜豆香试图在其中调和。

深红辣油的焦糊辛烈气息则贯穿始终，和肥肠的霸道、杂酱的浓烈激烈碰撞、融合。葱花、香菜和花生碎的香气则像点缀其中的清新音符。这碗面的香气，是市井烟火气的巅峰浓缩，生猛、浓郁、层次复杂，充满了挑战欲和满足感。

周如云看着眼前这碗“重口味”杰作，既期待又有点发怵。

她拿起筷子，小心地避开最红的区域，从碗边挑起一箸混合了豌豆蓉、少量杂酱和一点点面条的部分，仔细吹了吹，才送入口中。

入口的瞬间，第一时间感受到的是豌豆蓉那温厚、绵密、带着淡淡清甜的舒适口感，完美地中和了杂酱的咸度，形成一种温柔而平衡的基底。面条的筋道在其中若隐若现。杂酱的颗粒感和油脂香气提供了丰富的层次。

这让周如云放松了一些。接着，她鼓起勇气，用筷子尖夹起一小段看起来辣度稍低的肥肠。

肥肠处理得非常干净，卤得透亮，外层带着一丝韧劲，内里却极其软糯。她小心地咬下一小口。

瞬间，肥肠特有的、浓郁的脂香和卤香在口中爆开，那是一种带着深度发酵感的、令人上瘾的内脏香。

随之而来的是一股清晰但尚可接受的辣意，以及花椒带来的微微麻感，这辣麻感恰到好处地刺激了味蕾，不仅没有掩盖肥肠的本味，反而将其衬托得更加醇厚迷人，带来一种痛快的满足感。

她眼睛一亮：“嗯！这肥肠卤得真好！香！辣度也还能接受。”

她开始更大胆地搅拌，让豌豆蓉的温厚、杂酱的浓烈、肥肠的脂香卤香和辣油的辛香充分融合，每一口都充满了变化和惊喜，吃得鼻尖冒汗，脸颊微红，却停不下筷子。

最后上桌的是甜水面，考虑到吃的人是小朋友，庄茹楠还专门多几个一次性碗。

这碗面呈现出一种温润如玉的古意美感。