第794章说清楚？不可能的（7）（1 / 1）

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冷筱迪就是睡了那么一点点的时间，玉筱儿也在这个时间做饭。

现在是那个叫什么酸菜鱼了吧？

玉筱儿最喜欢的酸菜鱼要登场了呢。

这个酸菜鱼呢，玉筱儿也不知道怎么做，只能找个食谱。

笑话，玉筱儿会的难道就要有酸菜鱼？

酸菜鱼源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美。

酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉。以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，且流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

1.净鱼肉用厨房纸擦干水分，斜刀片成5mm厚的片，放入大碗中，倒入料酒和少许盐，顺一个方向轻轻搅鱼肉表面有粘性就可以了(盐的量不要多，拌好的鱼肉，你尝一下，有咸味就可以了，但是不能不加盐)，稍腌一下。

2.四川泡青菜用水稍冲一下，挤干水分，切成稍粗的丝，备用。

3.腌好的鱼肉，加入干淀粉，拌匀，加入一个鸡蛋清，拌匀，不要有成块的蛋清。

4.炒锅热油，将一根筷子插入油锅内，看见筷子头有大量的小气泡冒出，这时候的油温就可以。

下入鱼片了，慢慢的，一片一片下入浆好的鱼片，一次不要多，看见鱼片慢慢变色了，用笊篱慢慢推动鱼片，鱼肉变白就捞出。一定要小火炸，按照我的方法，肯定很安全，不会溅油的，放心哈!

5.炸好的鱼片捞出备用，油锅留少许油，烧热，倒入泡姜末，蒜末炒香后加入泡辣椒，野山椒末炒至油变红，加入泡青菜炒香，倒入高汤或水，不要太多，能刚刚没过泡菜就行。

6.汤大火烧开后，下入炸好的鱼片，再次烧开，捻小火，调入鸡精，糖，盐，白胡椒粉找味。

7.不要煮时间太长，调完味之后就盛入大盆中。

8.另准备少许蒜末，撒入盆中，油锅另备油，放入折断的干辣椒，下火炸至红棕色出香味，将辣椒油浇在蒜末上，顿时香味四溢。

酸菜鱼呢有好几种的做法，不过玉筱儿就选择这个，毕竟以后嘿嘿嘿。

他就是觉得这种会比较好吃。

做饭的方法有很多中，玉筱儿喜欢哪个就用哪个这个也没有毛病不是？

“我这种手艺都可以堪比大厨了呀。”

说着酸菜鱼正好出锅了。

玉筱儿把它给放好，闻着香味，这种酸菜鱼还真的是美味。

“玉筱儿，我先把你做的这个油焖虾还有酸菜鱼给端上去了啊。”现在已经是五点多了吧，玉筱儿才做了两份大菜。

现在的时候很多人都回来了，玉筱儿做这么点肯定是不够吃的，现在他们还在等着玉筱儿能做什么出来呢。

“好，靳楠，你帮我煮碗米饭。刚才太忙了，米饭都没煮。”