第2章厨艺震轧钢厂（1 / 2）

第二天一早，天刚蒙蒙亮，何雨柱就换了身干净衣服，直奔红星轧钢厂。

何大清跑路之后，按照厂里的规定，何家长子可以接班进厂。何雨柱本想着先去办入职手续，不管分配个什么岗位，先端上铁饭碗再说。没想到刚到厂门口，就看见公告栏上贴着一张红纸——“食堂招厨师一名，待遇从优，需现场考核。”

何雨柱盯着那张红纸看了三秒钟，嘴角慢慢翘起来。

瞌睡送枕头，这不就来了吗。

他找到人事科，说了接班的事，又提了一嘴想应聘食堂厨师。人事科的老王头从老花镜后面打量他，目光像看一个不知天高地厚的小毛孩：“你？做饭？你爹当年在食堂也就是个帮厨，切切菜打打下手。你才多大？十八？会颠勺吗？”

“试试不就知道了。”

老王头见他神情笃定，不像说大话，犹豫了一下，把人领到了食堂后厨。

消息传得很快。何大清的儿子要来考厨师——这事儿比食堂开饭还有意思。几个大师傅都围过来了，有人好奇，有人不屑，更多的是一脸看好戏的表情。

主厨刘师傅抱着胳膊站在灶台对面，上下打量何雨柱，嘴上倒是客客气气的：“小何，听说你要考厨师？我出个题——红烧肉，醋溜白菜。两道菜看着家常，但最考验基本功。敢不敢接？”

何雨柱没废话，系上围裙，走到灶台前。

刘师傅叫人搬来一块三斤重的五花肉。何雨柱伸手拿起案板上的菜刀，颠了颠分量，适应了一下手感，然后手腕一翻——刀刃贴着肉皮刮过去，残毛刮得干干净净，肉皮光洁平整，一刀都没多刮。

整个后厨的嘈杂声忽然小了几分。

刘师傅抱着胳膊的姿势没变，但眉头微微跳了一下。

接下来是切肉。

何雨柱手里的刀像是活了一样，锋刃贴着砧板，笃笃笃的声音密得像雨点。一块块五花肉在他刀下码出来，大小均匀得像是用尺子量过，每一块都是两厘米半见方，纹丝不差。

烧火的师傅忘了添柴。洗碗的大姐张大了嘴。门口看热闹的几个学徒工，眼珠子都快瞪出来了。

焯水，炒糖色，下肉翻炒，加料，加热水，烧开转小火——整套动作行云流水，没有一个多余的动作。糖色炒得红亮透明，像是琥珀化在了油里，浓稠挂勺。

刘师傅不知不觉放下了胳膊，凑近了两步。

红烧肉炖上的功夫，何雨柱开始切白菜。手起刀落，白菜帮子片成薄如蝉翼的斜片，菜叶切成宽条。

热锅凉油，蒜末爆香，下白菜帮子颠勺爆炒，再下菜叶，几下调料飞进去，翻炒不到一分钟就出锅装盘。白菜帮晶莹剔透，菜叶翠绿水灵，醋香裹着蒜香，直往人鼻子里钻。

刘师傅咽了口唾沫。

四十分钟后，红烧肉收汁出锅。

肉块整齐地码在白瓷盘里，红亮油润，每一块都裹着浓稠透亮的酱汁。筷子一夹，颤颤巍巍，肥肉部分晶莹剔透，用筷子轻轻一划就分开。

刘师傅夹了一块放进嘴里。

他没说话。

嚼了两下，还是没说话。

整个后厨的人都盯着他的嘴，等着他开口。

刘师傅慢慢把肉咽下去，放下筷子，深吸了一口气。他转过身，看着何雨柱：“你爹……真是何大清？”

何雨柱忍着笑，点了点头。

“何大清那个只会切菜的何大清？”

“对。”

刘师傅沉默了足足五秒钟，然后扭头对老王头说了一句话，声音都在打颤：“这人我要了。”

老王头还没反应过来：“啊？不再考考？还有醋溜白菜没尝呢——”

“还考啥考！”刘师傅一拍案板，震得锅碗瓢盆叮当响，“就凭这道红烧肉，我老刘服了！十六岁进这行，到今年四十二，北京城大小馆子我吃过不少，这道菜——排第一！”

后厨里炸了锅。学徒工们交头接耳，洗碗大姐啧啧称奇，就连一直冷眼旁观的二厨都忍不住凑过来夹了一筷子，嚼完之后默默点了点头。

何雨柱擦了擦手，表情不卑不亢：“刘师傅过奖了，我还有很多要学的地方。”

刘师傅走过来，蒲扇般的大手重重拍在何雨柱肩膀上：“小伙子，你这手艺跟谁学的？”

何雨柱想了想，总不能说是系统给的，只好含糊道：“自己琢磨的，多练。”

刘师傅咂了咂嘴，感慨万千地摇了摇头：“天赋。这就是天赋。”

就这样，何雨柱当场被录用为红星轧钢厂食堂正式厨师。职级比何大清当年还高一级，起薪二十八块五——比贾旭东还多两块。

何雨柱在入职表上签下自己名字的时候，心里默默给系统点了个赞。

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傍晚，夕阳西下。

何雨柱从厂里出来，没直接回家，绕路去了秦淮茹暂住的小院。

秦淮茹正在井边洗衣服，袖子卷到手肘，露出两截白净的小臂，额角沁着一层细密的汗珠。夕阳照在她侧脸上，那张满是胶原蛋白的脸蛋被余晖染上了一层淡金色。

她抬头看见他，手上的动作顿了一下。

“你怎么又来了？”

何雨柱靠在门框上，夕阳的金光打在他身上，把少年的轮廓勾勒得棱角分明。他从兜里掏出那张崭新的入职通知书，两指夹着，冲她晃了晃。

“考上了，红星轧钢厂食堂厨师，正式工，一个月二十八块五。”

秦淮茹愣在原地，手里的衣服掉回了盆里，溅起一小片水花。