第33章豆花问世（1 / 2）

许竹宜愣了一下，连忙走进灶屋，就看见铁锅里装着一锅黏糊糊的东西，不是粒粒分明的白米饭，而是一锅软烂的大米粥。

粥水还溢出来了一些，沾在锅沿上，难怪陆濯身上会有灶灰。

她忍不住笑了出来，回头看向站在门口、手足无措的陆濯，语气温柔又无奈：“煮米饭要少放水，你这是水放多啦，把米饭煮成粥了。”

陆濯难得有些不自在：“抱歉，给你添麻烦了。”

苦力活他还能做些，但是下厨这件事，或许真的没有天赋吧。

“没事没事，”许竹宜走过去，“粥也挺好的，软糯好消化，正好配咸菜和小菜吃，不浪费。”

果果也跑过来，拉着陆濯的衣角，仰着小脸道：“二哥好厉害，还会煮粥呢！果果爱喝粥！”

陆濯面上的不自在淡了些，嘴角勾起一抹浅浅的笑意。

许竹宜心中叹气道，考神也有烦恼啊，不是样样都全能的。

许竹宜不再打趣他，挽起衣袖忙活起来。

她从朱氏夫妇送的布袋子里拿出新鲜青菜，又取了两个土豆，削去皮，切成细细的土豆丝，用清水淘洗干净，去除多余淀粉。

灶膛里燃起柴火，锅里放少许猪油，油热后下蒜片爆香，倒入土豆丝大火快速翻炒，加少许细盐调味，翻炒至土豆丝变得脆嫩透亮，一盘清清爽爽的清炒土豆丝就做好了。

她又从宋婶送的咸菜坛子里，夹出一小碟脆嫩的芥菜咸菜，摆上桌子，再趁热给自家人摊了几个煎饼。

午饭就这么简单凑活。

一锅软烂的大米粥，一盘清炒土豆丝，一碟脆爽咸菜，还有喷香的煎饼。

一家三口围坐在桌前，吃得格外香。

陆濯看着自己煮的粥，再看看许竹宜和果果毫无嫌弃的模样，心里既有满足，也有几分愧疚。

吃过午饭，许竹宜收拾好碗筷，便直奔屋檐下，去查看昨日摆放的豆腐。

刚走到竹篾边，果果就凑了过来，一眼就看见豆腐上的变化，吓得往后缩了缩，惊讶地喊道：“嫂嫂！你看！豆腐长毛啦！是不是坏了？”

许竹宜顺着她指的方向看去，只见每一块豆腐表面，都长出了一层细密雪白的霉茸，均匀又厚实，正是她想要的发酵状态。

她忍不住笑了，伸手揉了揉果果的头：“没事没事，这不是坏了，是嫂嫂特意让它长毛的。”

“特意长毛？”果果眨着大眼睛，满脸疑惑。

“对呀，”许竹宜拿起一块发酵好的豆腐，展示给她看，“这是做腐乳的第一步，只有让豆腐长出这样的白霉，腌出来的腐乳才会香，才会好吃。你看，这霉长得多好，白白嫩嫩的，说明咱们的腐乳能做好啦。”

陆濯也走了过来，看着竹篾上的豆腐，眼底带着几分好奇。

他从未见过这样做吃食的，看着豆腐上的白霉，虽觉得奇怪，却也没有多问，只安安静静地站在一旁，看着许竹宜忙活。

许竹宜心情不错，这腐乳的毛还可以，过两日就能腌了。

下午的时候，许竹宜便开始忙活豆腐脑和豆花。

她重新磨了一锅新鲜豆浆，倒入大铁锅，文火慢熬，熬至豆浆沸腾。

撇去表面的浮沫，然后取来少许石膏，兑上清水稀释，一点点淋进豆浆里。

一边淋一边轻轻搅动，动作轻柔又缓慢。

比起做豆腐，豆腐脑的凝固更讲究分寸，卤水不能多也不能少，搅动的力度也要适中。

没过多久，豆浆就慢慢凝结成了嫩滑绵软的豆腐脑，质地细腻，像云朵一般，轻轻一动就会晃动。

许竹宜把一半豆腐脑舀出来，装进几个小碗里，一部分淋上提前熬好的红糖浆，撒上少许白芝麻，就是清甜爽口的甜豆花。

另一部分则浇上用紫菜、虾皮、葱花、辣椒面调好的咸汤，撒上少许香油，便是鲜香麻辣的咸豆腐脑。

剩下的豆浆，她继续放在火上慢熬，熬得浓稠一些，用薄竹片轻轻挑起表面凝结的一层薄皮，小心翼翼揭下来，铺在竹篾上晾干，这便是豆皮。

一张又一张，薄如蝉翼，透着淡淡的豆香。

晾干后收起来，日后炒肉、煮汤都格外鲜美。

不知不觉，天色就暗了下来，许竹宜把做好的豆腐脑、甜豆花端上桌：“二郎，果果，来尝尝家中的新吃食！”

果果早就馋的不行了，一直凑到跟前看！

许竹宜给她舀了一碗甜豆花，“一会儿吃完药乖乖刷牙哦。”

果果认真点头！舀了一勺放进嘴里，眼睛瞬间亮了：“嫂嫂！好甜好嫩！比豆腐还好吃！”

陆濯也端起一碗咸豆腐脑，轻轻吹了吹，舀了一勺入口。

嫩滑的豆腐脑在嘴里化开，鲜香的汤汁裹着豆腐的清甜，还有辣椒的微辣，口感丰富，温润暖胃。

他又尝了一口甜豆花，清甜不腻，豆香浓郁，两种口味各有风味，都格外好吃。

“怎么样？”

“好吃！”

果果大声激动，陆濯也异口同声。

许竹宜笑道：“那很好，这是我琢磨出来的新品，就叫豆花，甜咸皆可。”

“豆花……”陆濯轻声道：“这个名字不错，比豆腐更滑嫩一些。”

许竹宜笑着把包下朱氏摊位的事情说了。