第150章响油鳝糊（3 / 6）

可是和小宋姐姐的做法完全不一样。<

选的食材倒是都差不多，宋鑫和林大厨对这道菜的看法都是要用嫩小的鳝鱼。

“小宋姐姐，不用先处理鳝鱼吗？”

林平愿看着宋鑫的操作，还是忍不住问出口。

对于林平愿的发问，宋鑫丝毫没有生气，但是也没有给林平愿解答。

她一边把火调到最小，一边神秘地和林平愿说：“等响油鳝糊做好，你自己来尝一尝味道怎么样，看看哪个味道好。”

虽然还没吃，但是听到小宋姐姐的话，林平愿当即说道；“肯定是小宋姐姐你做的味道好！”

话音未落，厨房门口就响起一声轻咳。

“爸爸？！”

林大厨出现在门口，“我来看看有没有什么要帮忙。”

即使刚才的话被林大厨听到了，林平愿除了最开始惊讶了一下，很快就恢复了正常。

毕竟她以前也没少说这种话。

不过林大厨很快就说：“我看也没什么要我帮忙的。”

林平愿阻止了他离开的脚步，“我和小宋姐姐需要帮忙！”

说着她指向处理了一半的各类食材。

林大厨看着一点都没有反对意思的宋鑫，边往厨房里走，边说道：“我真是欠你们的。”

“嘿嘿～”

林平愿和宋鑫都对林大厨露出讨好的笑。

这些活她们两个也能干，但这不是有免费的劳动力吗，等着吧，一会儿还有人来呢。

果不其然，林大厨刚把豆腐切好，钱师弟就到了厨房门口。

他看着厨房里人员的配置，宋师姐作为大厨是毋庸置疑的，林平愿当副厨，也能说的过去，但是处理食材的人是——

林师傅？

钱师弟又看了两眼，老老实实切菜的真的是林师傅！

他敬佩地看着宋鑫和林平愿，真厉害！

不过他的敬佩还没有完全用眼神传出去，林大厨就发现他了，马上把他喊过去切菜。

终于又有人来了，林大厨也想看宋鑫做响油鳝糊。

他做的总是差些味道，不是不好吃，但最多就是普通的好吃。

宋鑫和林大厨在五年前就相互交流厨艺，也不忌讳做菜的时候旁人的观看。

毕竟步骤是一方面，火候调味又是一方面。

宋鑫看了看旁边的林平愿，她看的很专注。

“鳝鱼肉发软的时候就捞出来，之后要马上放到凉水里。”她的声音不大，好像在自言自语，听到的林平愿如获至宝。

林大厨则是感慨，林平愿比他幸运。

之后宋鑫就没有再说话，手里的动作却放慢了一些。

在给鳝鱼去掉老肉和鱼骨的时候，宋鑫的动作让林平愿两眼放光。

处理好的鳝鱼切成小段并洗干净，宋鑫开始下一步动作。

“鳝鱼段还要再在开水里紧一下。”说着宋鑫动作飞快地把切好的鳝鱼段放进开水里，又很快捞出来，并用铲子挤压出鳝鱼段上的水分。

宋鑫把鳝鱼段放在一边，往锅里加入适量猪油，用大火烧到八成热，之后放入葱姜蒜末炒出香味。

接着把鳝鱼段放进锅里，煸炒几下就烹入之前调好的芡汁。

等锅里的汤汁被烧开，宋鑫又沿着锅边淋入少许醋，这是这道菜的关键。

林大厨也知道，他还在思考，除了对鳝鱼的处理不一样，其他步骤林大厨和宋鑫差不多，可是闻着厨房的香味，林大厨自己做的响油鳝糊远远没有那么香。

即使宋鑫的响油鳝糊还只是半成品，还没有完全做完。

林平愿和钱师弟提前准备好了盘子，宋鑫把锅里的鳝鱼段盛到盘子里，并让盘子中间凹出来一小块地方。

这是用来放蒜末的。

到此为止，这道菜还没有结束，宋鑫又在上面撒上开水焯透的冬笋丝和火腿丝，最后还要撒一些胡椒粉。

为了美观，宋鑫又摆了一些香菜段在盘子边缘，之后才将烧的滚烫的猪油浇在蒜末上，伴随着“滋啦”的声音，这道菜就好了。

响油鳝糊还没端出去，大堂里的人已经闻到了香味。

“真香啊，这是哪道菜？”

“小宋老板的手艺就应该开饭店！”

“好鲜的香味。”

倪然和杨雪端菜的时候，看到滋润油亮、颜色漂亮的响油鳝糊也忍不住惊叹。