第45章呛拌土豆丝，山楂糖葫芦（3 / 4）

行吧，宋鑫点头同意了，反正处理山楂是宋嘉自己的事情，她也不用多做什么，控制好山楂和冰糖的比例，和一定量的水一起煮就行了。

看想吃的口感决定煮的时长，不过这个甜红子本身就很面，不用煮很长时间就会变得软糯。

而且这个甜红子煮成糖水也不像生的含有那么多鞣酸，多吃一点也没关系。

宋薏则在宋鑫的叮嘱下，在一边按照要求老老实实挑选适合做糖葫芦的山楂。

宋鑫和宋薏一起挑了大半袋山楂，吃的人多，一人一串就要不少山楂了，接着又去买了一包竹签就带着两人回家了。

出来之前，宋鑫还给宋志明李云华安排了任务，中午两人吃的也不少，只比宋嘉宋薏克制了一点，还是起来活动一下吧。

宋鑫让她们两个把要用到的锅和不锈钢菜板都刷出来。

中午吃这么多，还坐在那里一动不动，不能这样啊！

回到家里，宋爷爷宋奶奶也跟着凑过来帮忙。

宋奶奶看着宋鑫她们拿来的山楂，“你们这个山楂买的好，个头大还新鲜，是在十字路口那家超市买的吧。”

宋鑫点头，宋奶奶露出得意的笑，她就说嘛，只有那家超市才会用这么厚的塑料袋，她和宋爷爷平时去那家超市买东西，都是自备买菜包，不用他们的包装袋。

但是宋奶奶什么也没说，几个袋子的事情，她们老两口愿意节约是她们的事情，孩子现在正高兴，没必要在这个时候扫兴。

袋子的事情以后什么时候不能说。

这个袋子宋鑫还真没有注意，因为这个超市是新开的，她也不太熟悉，有袋子就拿着用了。

后来宋奶奶找到时机说了这个事情，宋鑫大呼庆幸，还好之后没有再去这个超市，如果是单价贵的东西，这一个袋子可是价格不菲。

但是在宋奶奶和宋鑫说这个事情的时候，这个超市已经因为各种问题倒闭关店再转手了，听说起因就是这种特制的厚塑料袋。

也算是聪明反被聪明误了。

这边宋鑫给大家把工作分好，宋嘉就好好处理她那些甜红子，宋鑫要她全部处理了，这么多生的要是被她带回家，不管是大伯、大伯母，还是宋鑫自己，真吃多了去医院不是闹着玩的。<

就算不用去医院，胃里形成的“结石”也要难受好长时间。

宋鑫可不敢拿这个好吃的甜红子小山楂考验她们，又面又甜，吃着不倒牙，一口一个，可太容易上头了。

做糖葫芦的山楂都是经过她们精挑细选的，只要洗干净，再去掉果柄和底下的萼片就行了。

处理好的山楂过一遍凉白开，再用厨房纸吸干上面的水分。

她们五个人相互配合，宋嘉坐在正中间歪着头擦山楂。

擦干水分的山楂被宋爷爷宋奶奶穿到竹签上。

看了看都没有问题，宋鑫开始熬糖，熬糖是很讲究的，宋鑫专门用的冰糖，其实用白砂糖也可以，但是冰糖的味道更好一点。

水和糖的比例要掌握好，不熟练的人要用厨房电子秤把水和糖一一称出来，反复计算核对才敢入锅。

宋鑫不用这么干，她很随意的把手里的冰糖倒进锅里，又倒了些水进去，就开始用大火熬糖。

宋薏的手忙着，眼睛也没有闲着，看到宋鑫的动作忍不住好奇：“姐姐，你的水和糖怎么没有比例？”

宋鑫知道宋薏的意思，一般熬糖的人都会有一个大概的时间，糖和水按照什么比例放，什么样的火熬煮多长时间到状态，这些都是有公式可以套的，一般人用这个公式也能做的挺好。

可宋鑫是一般人吗？显然不是！

“只要不是加太少的水导致糖不能完全融化，其他的只要看状态就好了。”

她说着指了指正在冒小泡，时不时翻花起沫的糖浆，“你看，到这个状态，在锅里搅动的筷子有拉力了，就可以转小火。”

说完宋鑫还用筷子挑了一点糖浆给宋薏看，“这个时候的糖浆口感已经变得酥脆，小火熬到糖浆能拉出丝，这个糖就熬好了。”

宋薏似懂非懂，完美体现了什么叫做听君一席话，如听一席话，她擦着最后几个山楂，想着自己也没有低头捡笔。

怎么就听不懂什么状态，什么拉力，还有什么拉丝的，宋薏突然觉得自己像个文盲，明明接受了九年义务教育，宋鑫说的也都是汉语啊。

果然，专业的事情还是要专业的人干，她还是老老实实打下手吧，不要再想着学会之后也能露一手的事情了。

宋鑫不知道宋薏还有这么远大的想法，作为一个煮泡面都屡次糊锅的人，她真不敢想宋薏熬糖会发生什么。

她的注意力都在眼前的锅里，把火调到糖浆可以一直保持微微冒泡的状态，既不让糖浆凝固，也不能让糖浆糊掉。

接下来手要快，拿着串好的山楂在糖浆中蘸一下，让山楂裹满糖浆，再以一种手法快速地甩到抹了一层素油的菜板上面。

“唰”一声，糖葫芦上的“糖风”就出现了，把甜红子处理好的宋嘉和同样做完事情等着吃糖葫芦的宋薏再次如同两大护法站在宋鑫两侧。

看到第一个做成的糖葫芦，非常有默契的开始鼓掌。

宋爷爷宋奶奶和宋志明李云华都在门外看着，本来还很镇定，结果宋鑫等糖葫芦冷却完，前两个先给了宋嘉和宋薏这两个气氛组。

只说近水楼台先得月，也没说还能得糖葫芦。

四个人也不管什么长辈的矜持了，这么多年也没怎么有过那东西，直接进厨房自己动手丰衣足食，一人拿了一串糖葫芦出来了。

宋鑫看着自己做的糖葫芦，“还是没有以前走街串巷的那个爷爷做的好，那个糖风才叫一个漂亮呢。”宋鑫觉得自己做的一般般。

宋薏瞪大眼睛，“这还一般，我的姐姐，你自信一点吧，你从宁市的东边走到西边，也找不到第二个有糖风的糖葫芦！”

宋嘉吃的狂点头，这个糖葫芦做的是真好吃，有这个说话的功夫，宋嘉已经吃完两颗山楂了。

什么叫做皮脆肉嫩，这个糖葫芦就是真实写照，咬开糖壳，里面的山楂也不会酸的突兀，反而酸甜适口，山楂的酸正好化解了糖的腻。

这个糖葫芦如果在她们学校门口卖，可以瞬间被抢空！

没吃过的人是不会理解的，隔着糖壳还能闻到山楂的香，真的神了，这个山楂单拿着都没有那么香，可是宋鑫做好之后那个香味就出来了！