第48章（1 / 3）

“与君兰时会，群物如藻饰。”1

——李怀珠又想起这句酸诗来了。

兰时，就是春天。谢兰时……她当时怎么没反应过来，人家都自报家门了，自己还跟人探讨什么季节喜好。

事情过去之后，连着好几天，这茬儿总冷不丁冒出来，想一回，李怀珠就暗道自己一句“天真啊”，又骂那人一句“真狡猾”，末了还得承认……

啧，真是不怕流氓会打架，就怕流氓有文化！

不过，这些奇奇怪怪的心思，很快就淹没在了面粉、糖油、馅料和无穷无尽的装匣里。

幸好孙大娘子江湖救急，借来的十个家丁和仆一到妇一到，“李记酥斋”立时一片欣欣向荣。

领头帮忙的那位便是伏娘，李怀珠之前去孙大娘子店里做四喜丸子时见过，约莫比李怀珠大个三五岁，圆脸盘，笑起来眼睛弯弯的，有她在，李怀珠只要把糕点的配方、流程、火候要求说清楚，示范几次，剩下的统筹、安排、分工，伏娘都能从上到下安排的井然有序。

这感觉，跟自家店里那帮“元老”很不一样。

李怀珠这边，从团娘到恒奴、桃娘，再到后来的阿舟阿扶，大家是一点点把食肆摸索出来的，关系更近一些，有时候忙起来吆五喝六也没人在意。

而孙大娘子的这批人，明显是长期磨合过的。

彼此之间关系也不错，但分工明确，各司其职，效率奇高，更像是一个成熟稳定的大公司里配合默契的同事团队，好处就是省心，执行力很强，让李怀珠想起了上回去庙会时看见的那家井然有序的炊饼铺子。

李怀珠也识趣，把糕点铺面后头两处宽敞厢房收拾出来给他们住，饮食上也不强求他们跟自家一锅吃饭——直接把饭钱补贴下去，让他们自己解决。

本来么，内城好吃好喝的地方多，这样大家更自在。

而她自己呢，除了这些天一直在店里帮着大家看材、尝味、掂对火候，后来就是每日过去几趟检查成品，看一看做糕点的过程中有没有什么可以改善的地方，伏娘这边平时若有事，也随时登门问询，反正两家门房相距不过十余丈。

就这么着，在伏娘等人的帮衬下，将近三百盒的“京八件”，外加其他零零散散的节令糕点订单，总算在冬至前夜全部完工。

冬至这日，天还黑着，李记酥斋就已经忙了，成摞的糕点匣子被搬上雇来的推车，赶在日头升高前送去了各府户。

牛车的呼喝声、倒叫声、鞭声嘈杂响起，榆林巷里的商铺也七七八八准备卸门，该送的便也都送走了，酥斋里一下子安静下来。

伏娘带着剩下的人收拾好，李怀珠跟着一顿忙活，最后收了账本册子，等着回家去拨算盘。

“李娘子，这边都收拾妥当了。”伏娘迎上来，“这几日辛苦大家，也多谢娘子照应。”

“快别这么说，该我谢你们才是。没有你们这边可真撑不起来。”李怀珠真心实意道谢，把备好的节礼和额外的红封递过去，“一点心意，给大家分分，过节买点酒菜。这几日都累坏了，好好歇歇。”

伏娘推辞两句，见李怀珠坚持，便也笑着收下了。

两人又寒暄几句，说定了之后店里经营的一些琐事，李怀珠便回了自家食肆。

冬至日的汴京城，气氛与平日迥异。

宫里自有一番隆重典礼，官家需率百官南郊祭天，回宫后，还要内廷设宴，和嫔妃皇子皇女们共度“亚岁”，尚食局忙得人仰马翻，宫女太监们即便忙碌，心里也惦记着宫外家人，琢磨着轮值后能否得些赏赐，吃些节饼糕点、喝些咸奶饮子，就算过节了。

民间更是将冬至视作“小年”，官府放了假，商铺多半也只开半日，家家户户阖家团聚吃团圆酒，街上没几个晃悠的闲人，酒楼食肆大都门庭冷落——团圆饭嘛，自然是在自家吃才够味儿。

李记食肆里也是难得的清静。

团娘、桃娘跟着去送了几家附近的糕饼，恒奴和两兄弟去送了几家较远的订单，也都还没回来。

李怀珠在店里转了一圈，又踱到后院厨房——晌午吃什么呢？

冬至节，在她前世的家里，是铁定要吃饺子的。

李妈是个饺子狂热爱好者，几乎到了“万物皆可饺”的地步，每到周末，只要她爸在家，必定是一场家庭饺子总动员，李爹调馅，妈妈和面，而李怀珠总被分配到“擀皮”和“看电视”之间艰难挣扎的岗位上。

那时她觉得包饺子真是天下最无聊的事情，还因为这，有一年冬至，她对着桌上的饺子，许下宏愿，等她长大独立了，绝对！再也不吃饺子了！

谁承想呢，穿过来之后，在饮食文化迥异的大宋，她还真没吃过一口家里的饺子。

沉浸在旧时光里无法自拔的李怀珠一咂嘴，打脸来的太快……还真是有点想了。

在厨房里翻了翻，应该是恒奴和肉贩菜商说了冬至节的事情，所以今日的肉蔬并不多，李怀珠挑了块肥肉相间的猪前腿，墙角筐里抱棵大白菜，柜子里随便拿一些干香菇、黑木耳，几个新鸡子。

挺好，李怀珠挽起袖子，就做两个经典馅子吧——猪肉白菜，虾皮三鲜。<

猪肉白菜馅，北方饺界的永恒王者，三鲜馅则就是鲜肉、鸡蛋、虾仁，再加上香菇木耳提鲜。

猪肉剁成肉糜，切点姜末、葱，用温水泡出葱姜汁，往肉馅里搅打得黏稠上劲，油酱、盐，再加一点白糖提鲜，再来一勺猪油搅匀，最后撒上一把葱花，烧一点热油“呲啦”一声浇上去，激出葱香，肉馅的香气就有了灵魂。

这边，再把大白菜切碎后撒上盐拌匀，杀出水分，再用干净纱布用力攥干——这一步是关键，不然白菜水分太大，包的时候容易出水，煮出来饺子就不够紧实，再把攥干的白菜碎拌肉馅里，淋上香油拌匀，第一个馅子就成了。

三鲜馅的，要先把干香菇、黑木耳泡发后切碎，鸡蛋炒成金黄蛋碎，鲜虾仁稍微剁几刀，把猪肉馅、蛋碎、虾仁、香菇碎、木耳碎混合，加入盐、白胡椒粉、油酱和香油调味，什么都碎碎的，颜色看起来星星点点，漂亮极了。

等恒奴他们回来，团娘和桃娘还没见影，李怀珠顺嘴问了句。

“刚才在街口瞧见她俩了，正围着糖人摊子转呢。”恒奴看李怀珠准备的差不多了，洗了手过来帮忙。

阿扶看着恒奴学他搓条、下剂，阿舟手上功夫不行，自去生火。

李怀珠乐得有人搭手，便把擀面杖递给恒奴，自己包饺子。

说起“饺子”，在大宋其实已有雏形，时人称之为“角子”或“牢丸”，形状大抵也是面皮包馅，样式和后世的月牙形、元宝形不同，更扁平，还是三角形的，有些类似大号的馄饨，吃法也多以蒸、煮、煎为主，馅料也多，什么羊肉、鸡肉、笋蕨都能入馅，算是颇受欢迎的一种面食。

但李怀珠今天不想做那些“宋角子”，便教了恒奴两种样子，一种普通月牙形的，另一种包成元宝形，大肚模样的。

等团娘和桃娘举着糖人儿回来，饺子已经包好了大半，摆了好篦子。

“哇！角子！”团娘凑过来看，“娘子，样子好像和我见过的不太一样，好看！”

李怀珠笑着，把最后几个元宝饺包好，“快去洗手，准备下锅煮了。”

饺子下了锅，酱肉卤味切好装盘，蘸料也摆上了桌，众人围坐。