第54章（2 / 3）

鱼来正懒洋洋舔爪子，吓得毛都炸了。

雪球擦着她的肩膀飞过，李怀珠一把捞起炸毛的大橘，护在怀里。

“休战！休战！殃及无辜了啊！”

鱼来在她怀里拱了拱，发出委屈的“咪呜”声，逗得众人哈哈大笑。

闹了一阵，身上都见了汗，新袄的保暖性显出来，竟不觉寒冷。

午后，众人一起烧了松盆，焚了苍术，开始准备年夜饭。

在时下，岁末团圆宴席又被称为“守岁盘”或“分岁酒”，富贵人家山珍海错，水陆毕陈，寻常百姓家鸡鸭鱼肉总要有几样，再佐些时蔬果品，取“年年有余”的好彩头。

汴京地处中原，又兼南北通衢，常见的如“炖肉”“全鸡”“整鱼”，还有各色点心，尤其是“百事吉”果盒，里头是些柏枝、柿饼、橘子、荔枝等，谐音“百事大吉”。

李怀珠琢磨着，自家年夜饭鸡要有，鸭也要有，鱼更不可少，再弄几个肉菜，几个清口的素菜，汤羹点心……嗯，差不多齐活了。

叫花鸡和挂炉烤鸭是店里的招牌，也是大家最爱，做法阿舟阿扶都熟了，便交给他们兄弟去张罗。

她自己倒做了个不一样的——淮扬狮子头。

这菜讲究“细切粗斩”，三分肥七分瘦的猪肉细细切成石榴籽大小，再略略剁上几刀，保持颗粒感，加葱姜水、黄酒、盐糖顺着一个方向搅打，掺些荸荠末。

把肉馅在手里来回摔打，团成大肉圆子，砂锅里垫上菘菜，将肉圆码放进去，倒入清水，加几片姜、葱，极少的盐，盖上盖子滚着。

另一道主菜，她想给大家吃个酸甜口的松鼠桂鱼。

正好年前大缸里还养着几条鳜鱼，团娘和桃娘去捞了一条最肥的来。刮鳞去腮，剖洗干净，恒奴改刀，让鱼肉如花瓣般展开，斜刀切成菱形，深至鱼皮而不能断。

处理好的鱼腌过，拍上干淀粉，提起鱼尾入油锅，那鱼便如松鼠翘尾，娑起鳞甲一般的外皮来，先浸炸定型，再让鱼肉受热卷曲，炸到外表金黄酥脆，果真形似松鼠。

恒奴炸着鱼，李怀珠调了个糖醋汁，熬至浓稠起泡，最后淋入一勺热油，用手指点一下尝尝——嗯，酸甜，浓香，不错的酱料汁子。

炸好的“松鼠”趁热，浇一勺子糖醋汁，鱼身吱吱作响，听着就好吃。

其余菜式，譬如栗子烧鸡，八宝豆腐，冬笋炒腊肉，清炒豆苗，渐渐地也上了桌。

年夜饭摆在了店里最大的圆桌上。

菜肴琳琅满目，众人围桌坐下，新衣鲜亮，鱼来也得了大菜——面前小碟里放着撕碎的鸡腿肉和剔骨的鱼肉，还有一点蔬菜和鸭肉。

李怀珠端起酒，说了几句文绉绉的吉祥话，末了道：“……总之，吃好喝好，新年一切皆好！”

“娘子说得对！”

阿舟筷子已瞄准了松鼠桂鱼。

大家笑着举杯，共饮一口甜酒，动起筷来。

阿舟和阿扶最爱松鼠桂鱼，裹满浓汁的肉块，团娘和桃娘则更青睐狮子头，用勺子舀着吃一勺，眼睛都眯了起来——肉圆酥烂，肥腴化在舌尖，荸荠又清脆，口感妙不可言。

恒奴夹了一块鸭胸，蘸了甜酱，连同葱丝黄瓜条一起卷进薄饼。

李怀珠自己每样都尝了些，却觉得腌笃鲜最好，咸肉、鲜肉、冬笋都在一碗汤里，喝一口舒坦极了，昨天包好的酸菜饺子也大受欢迎，皮薄馅足，酸香开胃，正好解了荤腥的腻。

鱼来吃得肚皮滚圆，跳下凳子，在李怀珠脚边寻了个暖和地方，团成一团打起盹来。

这顿年夜饭吃得早，结束时天色还未全黑。

收拾了碗碟，几人要去放爆竹了。

宋代喜爱除夕燃放爆竹，驱邪迎新，市面上售卖的爆竹花样繁多，有单响的“爆仗”，有成串的“鞭炮”，还有能喷出火光的“烟火”，恒奴前些日子自制的那些大多是烟火。

李怀珠用一个零食匣子装了各色杂拌儿——猫耳朵、糖麻花、糖霜核桃、烘干的果脯锅干，端到了院门口看他们热闹。

团娘和阿舟早就等不及，将一挂挂鞭炮抱到门外。

恒奴拿着线香，负责点火。

百响的小鞭“噼里啪啦”炸开，红纸屑纷飞——过年了！

接着是几个大爆仗，“嘭！”“啪！”，在巷子里响起来，早有邻家孩童被吸引，躲在自家门后探头探脑往这边看。

最精彩的还是几样“花炮”，有点燃先喷银色火花的，有“啾”一声窜上天的，还有放在地上旋转的，喷着火星子画着圈儿。

李怀珠忍不住大声夸赞：“恒奴，赶明儿咱再开个炮仗铺得了！”

恒奴笑一下。

李怀珠又道：“等打仗了就改卖军火！”

恒奴手一抖，抿着嘴继续点他的炮仗去了。

众人一阵哄笑。

爆竹声渐渐落了，巷子传来童谣声和哒哒哒的脚步声。

“卖汝痴——卖汝呆——”

“卖痴呆咯——千贯卖汝痴，万贯卖汝呆——”

“见买满担挑，送过古城外！”

七八个穿着花袄的小童，手里或提着灯，或拿着拨浪鼓，嘻嘻哈哈从巷子另一头跑来，他们挨家挨户在门口停下，大声喊吉祥话，“小儿卖痴”之俗来了。<

此俗起源颇早，《卖痴呆词》中便有“除夕更阑人不睡，厌禳钝滞迎新岁。小儿呼叫走长街，云有痴呆召人买”之句，除夕这日，小孩子们会沿街叫卖“痴呆”，寓意将旧年懵懂，笨拙卖掉，变得聪明伶俐起来。1

主家听了吉祥话，往往会给些糖果子作“买痴钱”，热闹一通，宾主尽欢。