第11章（2 / 2）

接着便是笔墨伺候，写招牌，想广告词。

李怀珠没多纠结，提起笔，在准备好的木牌上写下四个大字：李记食铺。

团娘在一旁看着，小声念出来，觉得这名字听着就亲切。

李怀珠端详着墨迹，心下也觉妥当。

这名字不花哨，眼下卖点心零嘴担得起，将来若真添了粥饭热菜，也照样撑得住门面。

至于广告词，也没弄那些虚的，只在招牌右下角添了一行小字：“应时点心，家常味道”。

如此，招牌便算成了，只待择个寻常日子，安静挂上便是。

最让李怀珠挂心的，还是那座窑。

正好这日天气晴好，她带着团娘，正式开始试窑。

先将窑内积年的浮灰仔细清扫干净，检查火道、烟囱是否通畅，取了柴薪，点燃，慢慢升温。

“娘子，这真能烤出好吃的点心？”团娘将信将疑。

“光说无用，试试便知。”李怀珠试了试窑炉的温度，拿出一篓生栗，“先烤个简单的。”

还记得从前跟着父母回老家过节，秋风一起，糖炒栗子的铁锅便在各处街角支起来了。

但那是店铺的买卖，自己家里，总喜欢用炭盆烤。

炭是红铜盆，底下垫了灰，捡十几颗围着盆沿摆一圈，火不能急，文文的，慢慢的，有人专门守在一旁，大多是等着吃的小萝卜头们，时不时用火钳拨一下。

不过李怀珠小时候更爱听栗子爆开的声响，有时一颗栗子突然炸得老高，孩子们便哄笑着去抢，那时候没有长幼区分，谁抢到就是谁的……

李怀珠把板栗送入窑内，不一会儿，板栗外壳就泛起了油光，接着，不知是哪一颗先绽开，其他栗子便接二连三咧开嘴，是嫩黄的仁儿，取出来时，栗子烫手，忙不迭剥开一颗，壳儿“咔”应声而开。

李怀珠左手掂右手，递给团娘。

“唔！好吃！”团娘烫得直吹气，“比锅炒的香多了！”

李怀珠也吃了一个，味儿不错。

窑炉的好处就在温吞均匀的火候，密闭空间将热气留住，慢慢逼出栗子内里的甜，被炭火煨熟了的本味，而且试了这一回，才知道这窑炉虽然老旧，却很是牢靠，温度很足，保温性能很是不错。

食材无贵贱，技法无定规。

有了窑，寻常烧饼、芝麻酥饼自不在话下，那些层层起酥的“盘丝饼”、“蟹壳黄”也能一试，乃至挂炉烤鸭、窑焖饭，乃至后市令人称道的叫花鸡，老北京的京八件……

李怀珠觉得自己捡了个大便宜——这哪是窑炉，这分明是点石成金的宝贝疙瘩！