☆、第26章（2 / 2）

“你们去做准备吧，我们过几天就出发。东西和带出去的人，都低调一点。”呵呵。不就是伏低做小吗？这个对他来说，还真不是什么难事。

作者有话要说：卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。谚语云：卤水点豆腐，一物降一物。用盐卤作凝固剂制作豆腐时，浓度一般为18～22°Be′，用量约为原料大豆重量的2％～3.5％。

资料来自度娘，话说，度娘还真是个好东西。

作者也不知道自己理解的制作卤水的方法对不对，如果有误，权当博君一笑了。话说，原材料居然是有毒的，那做出来的卤水不会也有毒吧。