第24章饮食调养62问(4)（2 / 2）

（3）乙醇可以提高血中的高密度脂蛋白而降低低密度脂蛋白。

（4）乙醇能减轻与防止血栓形成。血栓形成是冠状动脉闭塞、心肌梗死的重要原因之一。乙醇不仅能与阿司匹林发挥协同作用，而且本身也能防止血栓形成。

总之，少量饮酒对冠心病病人和老年人有小益而无大害。所以，要严格掌握酒的量和度，千万不可贪杯，也不要天天饮、顿顿喝，更不能把酒当作安眠药。

201.经常少量吃巧克力为何有益心脏健康

巧克力是由可可粉加牛奶制成的，以其香醇浓郁的独特口味、胆固醇含量低的特点，成为男女老少喜爱的休闲食品。但冠心病病人对巧克力的成分有所顾忌，担心会提高血液中的胆固醇水平而加重病情。其实，巧克力中胆固醇的含量不是很高，100克巧克力含胆固醇70毫克左右。同时，巧克力中还有一种叫类黄碱素的成分，对保持心脏健康、促进血液循环，以及防止血管阻塞很有好处。

巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的（低于5%）脂肪酸组成。可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中和作用，不仅不会令胆固醇升高反可使其降低，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。