第23章饮食调养62问(3)（2 / 2）

（2）生姜含有一种稀释血液、防止血液凝固的物质。稀释血液就能降低血液的黏稠度，防止高黏血症。抗血液凝固就能防止形成血栓，从而有效地防止冠状动脉狭窄或被血栓阻塞造成的冠心病、心绞痛和心肌梗死。

（3）生姜含有一种姜黄素，对已经形成的动脉粥样硬化斑块和血栓有溶解作用，将被堵塞的冠状动脉打通，营养心肌的动脉通了，心肌就不缺血了。

191.多吃杂粮有什么益处

随着我国人民物质生活水平的提高，肉、蛋、鱼、虾已成为家庭餐桌上必不可少的食品，与此同时，吃五谷杂粮的人越来越少了。殊不知正是五谷杂粮中的许多营养成分，对防治冠心病有着不可忽视的作用，譬如小米、高粱、小麦、大豆、青稞、玉米等杂粮。在这些杂粮中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、微量元素等营养成分，尤其是豆类杂粮，还含有丰富的植物蛋白。据研究证明，每100克大豆中约含40克植物蛋白，相当于等量的鱼类、肉类中蛋白质含量的2倍，同时还含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸。也正是这些营养成分能够降低冠心病病人多余的胆固醇，这对防治高脂血症是非常有利的，因此我们大力提倡多食杂粮。

192.为何血压和血脂过高的冠心病病人应常吃燕麦片

燕麦为高营养粮食之一，现在市场上销售的主要是经过加工的燕麦片。燕麦片每100克中含蛋白质15克，比一般米、面粉都高；含纤维素5.3克，也大大高于一般米和面粉；氨基酸组成比较平衡，各种人体必需氨基酸的含量接近或高于世界卫生组织的推荐值，尤其是赖氨酸的含量比玉米还高，约为5.5%。