第52章（1 / 4）

姜然按不同配比,总共做了四十多个“松花蛋”，除了生石灰、碱、草木灰的配比不同,还对混得水做了对照。

同样生石灰碱草木灰配比的鸡蛋，一种是用水拌黄泥抹的，另一种是用盐水，最后一种加的是混了盐的茶叶水。

因为用的是鸡蛋，所以个头较小，裹了泥后跟鸭蛋大小才差不多大。

打来水后，她去了屋里拿了记配比的纸，然后挽起袖子，小心翼翼地把第一个鸡蛋外面的泥壳洗干净。

白色的蛋壳露出来，姜然晃了晃，这已不似生鸡蛋那般,晃动的时候里面是流动的有水声。

她有点好奇，腌了这么久,里面是什么样子,又有点哆嗦，害怕做得不好。

一个鸡蛋两文钱，算上别的东西这一堆蛋花了一百五十文，这次不成还得继续试。

姜然深吸一口气，第一个生石灰、碱和草木灰配比约为一比一比一,这个放的盐水。

她打开看,里面的蛋清已经凝固，却不是寻常皮蛋的墨绿色,而是淡黄色的，蛋清上也没有什么松花花纹，闻着味道有点像,但颜色不对。

姜然在纸上记上，淡黄色颜色不够，她觉得这个有点像变蛋，跟松花蛋还差点意思。当然，变蛋也很好吃的。

总归是凝固了，姜然有了点信心，又把第二个洗干净磕开剥皮。

这是只放水混合石灰草木灰的，和放盐水的肉眼看并无区别，而放了茶叶水的，闻味道属于皮蛋香气更为浓厚。

再往下开，颜色上并没有什么太大的区别，姜然一连看了四组，都是如此，直接开了第五组，才发觉颜色深了些，但离墨绿色还相差甚远。

这些有的是生石灰多，有的是碱多，草木灰放得差不多，因为草木灰的碱性跟二者相比差一些。

她取来菜刀，把皮蛋切开。外面是凝固的，而里面软糯流心，姜然尝了一口，味道竟也不错。

这个配比生石灰和碱差不多接近二比一了，她感觉加茶水的味道最好，加盐水的次之，只加水的没咸味儿，吃起来最涩。

后面几个肉眼看相差不大，不过放到一块儿，能看得出来颜色有细微差别，生石灰多的颜色更深，直到姜然开了第十一组，颜色才对劲。

她忙看配比，生石灰与碱的比例差不多是三比一，当时姜然没秤，就用勺子量的，这个是几十颗蛋中最像样的，蛋清是墨绿色，切开里面蛋黄，颜色同样深，也是软糯流心。

她仔细检查蛋壳，上面并无什么霉点，不过也没有松花花纹。

那还是差一点的。

再剥开加茶水白水的，闻味道还是加茶水的最好。姜然感觉这个就差不多了，不过还是把后面几个打开。

最后一个生石灰加得最多，气味最呛鼻，蛋清上也有松花花纹，可是切开后蛋黄有点化了，这个姜然不太敢吃。

这个前面的三组，第十三个有松花花纹，姜然决定就按这个来。

她觉得自己做得还不算严谨，或许包的泥薄厚，加的盐、茶水多少，还有腌制时间长短对松花蛋的成型也有影响。

换一种茶叶味道或许也不一样。

但生意要紧，一次要一个月，姜然已经来不及一个一个试了。

能碰巧碰上，就很幸运了，姜然决定先按这个配方来，后面可以再试着改进。

上回买的材料还没用完，还有鸭蛋，姜然打算先给做了。早做一天就早卖一天，等明儿回来，继续买鸭蛋做这个。

现在茄子也有了，姜然迫不及待地想做新口味，多吸引客人多赚钱！

而姜松刷完锅碗从外面进来，见一盘子或黄或黑圆滚滚的东西，有的切成两半，灯火摇曳下显得分外诡异，脚步顿了一下。

姜松完全看不出这是什么，他不禁道：“这什么？”

姜然说道：“我听别人说起做的新吃食，哥你要不要尝尝？”

姜松有些犹豫，但妹妹让他吃，总不会害他。

便点点头，拿了筷子夹了小块，皱着眉咬了一口。

松花蛋一到嘴中，姜松首先尝到的就是涩味，这早就失了鸡蛋本来的味道，他根本没发觉自己吃的是鸡蛋。

想吐，可妹妹眼睛亮亮的，姜松又仔细抿抿，才觉出不同于其他东西的香味来。

姜松道：“很是独特，还不错，就是呛得慌，这是什么东西？”

姜然笑了笑：“我用鸡蛋做的，听人说叫皮蛋，行了，就给你尝一口。”

她把第十三组放了盐的两个切成一瓣一瓣的，倒了点醋和酱油拌着吃完，吃完还意犹未尽。

挺好吃。

姜然可不全是嘴馋，她是要拿出去往外卖的，得确保能吃无毒，自然要自己先吃过才行。

如今真是不方便，若是有做皮蛋的，她直接买就好了。

现在基本上什么都得自己做。

明天早上不着急起来，姜然就把家里的二十几个鸭蛋全给做了，裹好黄泥放进坛子里，这几日也没分钱，赚的钱姜然攒了六贯，一个鸭蛋四文，明天多买些，顺便把家里缺的东西东西给补上。

临睡前，姜松问她可有事，姜然看看自己，“没事呀，怎么了？”

姜松摇摇头，“下次这种新做的东西，不能吃太多。我先吃。”

姜然笑了笑，“没事儿，哥你快去睡吧。”

次日姜然睡到自然醒，醒来先摸摸自己，没长痘没出疹子。

仔细感受一下，和往常也并无什么不同，反而因为睡得足，精神饱满头脑通透。

那就说明她做的皮蛋无毒，她从屋里出去，见姜松早已经起来了，还把东西都收拾好了。