第90章色香味意形养（2 / 2）

“爹啊，前面说的只是最基本的三点，难的是后面的三点。

形，就是形状，就是摆盘造型。

菜不能简单的盛盘子里就完事了，不管冷盘热菜，摆盘装饰都要讲究美感，甚至连盘子的形状也是要讲究的。

就跟那些文人画客笔下的山水鱼鸟、写意工笔那样，要连菜带盘子摆出来像幅画一样。

要做到这点，除了切菜的刀工，还需要雕工，比如说要把萝卜雕成花什么的，还要有点艺术修养，要知道菜怎么摆才好看，这些都比较难。

意，就是意思，意境。

一道菜一旦成品，它最好要有个有含义的名字，能结合当时的人和事，能讲出一段有意思的话来，要能烘托出气氛，体现出文化内涵来。

要做到这点，对一个人的学问和见识就很有要求了。

就比如说，我们一家子分别两三天后，今天终于吃了一顿团圆饭。

那个鱼丸，就有团团圆圆的意思，要是念书多的人，还可以给这道白菜鱼丸取一个有团圆意思的好名字，讲出一番有寓意的吉祥话来，这样基本就做到了‘意’。

养，药补不如食补，食能养人。就是说平时如果荤素搭配，吃得好了，身体也就养好了。

但这个吃得好，也不是指只挑好的吃，而是指要懂一些药理知识和养生。

要知道哪些食物相生相克，要能根据一个人的身体状况，去针对性的给他来调理膳食，以改善他的身体，助他养生。

所以说，一道菜如果真的要讲究，那真是好大一门学问。这六点，光做就很难了，更不要说做好了。

咱们现在因为调料有限，做出来的菜虽说比前那些好吃，但真算不上太好，后面的提升空间还很大。”

小溪滔滔不绝的讲出好长一段，关于美食的品鉴理论，把一家子都给震得七荤八素。