第25章东西酒：天下皆兄弟(2)（2 / 3）

按民族分有以下几种：

朝鲜族的“岁酒”

这种酒多在过“岁首节”前酿造。岁首节相当于汉族的春节，“岁酒”以大米为主料，配以桔梗、防风、山椒、肉桂等多味中药材，类似于汉族的“屠苏酒”，但药材配方有所不同。用于春节期间自饮和待客，民间认为饮用此酒可避邪，长寿。

哈尼族的“新谷酒”

每年秋收之前，居住在云南元江一带的哈尼族，按照传统习俗，都要举行一次丰盛的“喝新谷酒”的仪式，以欢庆五谷丰登，人畜平安。所谓“新谷酒”，是各家从田里割回一把即将成熟的谷把，倒挂在堂屋右后方山墙上部的一块小篾笆沿边，意求家神保护庄稼，然后勒下谷粒百十粒，放入酒瓶内泡酒。喝“新谷酒”选定在一个吉祥的日子，家家户户置办丰盛的饭菜，全家老少都无一例外地喝上几口“新谷酒”。

藏族人的“青稞酒”

青稞酒，藏语叫做“羌”，是用青藏高原出产的一种主要粮食--青稞制成的。它是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。酒宴上，男女相间而坐，唱歌饮青稞酒，你唱我答，并互相敬酒，直饮至天黑而散。

藏族人民在敬酒、喝酒时也有不少规矩。在逢年过节等喜庆日子饮酒时，如有条件，应采用银制的酒壶、酒杯。此外应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油，这叫“嘎尔坚”，意思是洁白的装饰。主人向客人敬头一杯酒时，客人应举起杯子，用右手无名指尖沾上一点青稞酒，对空弹洒。同样的动作做完三下之后，主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是连续喝三口，每喝一口，主人就给你添上一次酒，当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。

藏族习俗青稞酒色微黄，酸中带甜，有“藏式啤酒”之称，是藏族同胞生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品。按照藏族习俗，客人来了，豪爽热情的评价要端起青稞酒壶，边斟三碗敬献客人。前两碗酒，客人按自己的酒量，可喝完，也可剩一点，但不能一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽，以示尊重评价。

藏族同胞劝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人。另外，主人招待完饭菜之后，要给每个客人逐个儿敬一大碗酒，只要是能喝酒的客人都不能谢绝喝这碗酒，否则，主人会罚你两大碗。饭后饮的这杯酒，叫做“饭后银碗酒”。按理说，敬这碗酒时，应该需要一个银制的大酒碗，但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。唱祝酒歌也是藏族人民最有意义的普遍习俗。

谁来敬酒，谁就唱歌。大家常爱唱的歌词大意是：“今天我们欢聚一堂，但愿我们长久相聚。团结起来的人们呀，祝愿大家消病免灾！”祝酒歌词也可由敬酒的人随兴编唱。唱完祝酒歌，喝酒的人必须一饮而尽。

苗族的“迎客酒”

一有客人来到苗家山寨，村民便在崎岖的田坎路上设置拦路酒。苗家的拦路歌，拦路酒，少则3～5道，多有12道。最后一道在寨门口，门通常是座小巧玲珑的木楼，一对牛脚酒杯悬于门楼正中，两位身着盛装的村姑和身穿古装的寨老双手捧牛角杯，一一向来客敬酒，客人这时千万不能用手接牛角杯，否则主人一松手，满满一牛角杯酒就全归客人了。

满族人结婚时的“交杯酒”

入夜，洞房花烛齐亮，新郎给新娘揭下头盖后，要坐在新娘左边，娶亲太太捧着酒杯，先请新郎抿一口；送亲太太捧着酒杯，先请新娘抿一口；然后两位太太将酒杯交换，请新郎新娘再各抿一口。

满族人在举行婚礼前后的“谢亲席”

将烹制好的一桌酒席置于特制的礼盒中，由两人抬着送到女家，以表示对亲家养育了女儿给自家做媳妇的感谢之情。另外，还要做一桌“谢媒席”，用圆笼装上，由一人挑上送到媒人家，表示对媒人成全好事的感激之情。

达斡尔族的“接风酒”和“出门酒”

送亲的人一到男家，新郎父母要斟满两盅酒，向送亲人敬“接风酒”，这也叫“进门盅”，来宾要全部饮尽，以示已是一家人。尔后，男家要摆三道席宴请来宾。婚礼后，女方家远者多在新郎家住一夜，次日才走，在送亲人返程时，新郎父母都恭候门旁内侧，向贵宾一一敬“出门酒”。

no.3日韩的饮酒习俗

1.日本的饮酒习俗最初，日本人酿酒是专门用来祭神、祭祖的。在日本，各种各样的祭祀活动也离不开酒。特别是天皇主持的祭祀有专用酒，一般使用“白酒”或“黑酒”，也被称作神酒。日本祭祀用的“白酒”不同于中国的白酒，是白色的浊酒。据说，用来酿造祭祀神酒的是一种叫做玉荣米的特殊大米，插秧时要由处女担任，并且在皇宫内的指定地方酿造。日本人还将酒奉为神，这一点与中国有所不同。日本人把酒樽摆放在神社中供奉，因而许多地方都有酒神神社。

酒不仅与祭祀活动有着密切的联系，在婚俗中也担任着重要的角色。在订婚、婚礼的过程中，都少不了它。日本人在订婚、纳彩时候都要喝酒。举办婚礼时，主人自然要摆酒席来招待亲朋好友。同中国一样，日本人的婚礼上，夫妻也喝交杯酒，即“三三九度”交杯换盏。用三只浅的酒杯，每杯各饮三次，共九次。据说，三杯表示天、地、人，九是阳数中最高的数字，表示喜庆至极。

日本的饮食习惯与中国相近，其中酒文化也出自同一渊源，除逢年过节以酒会友外，接风饯行、合同签约都少不了酒宴。在双方推杯换盏、海阔天空地谈古论今之际，稍事留意便可发现中日两国饮酒习俗上很多有趣的不同。

中国人喝酒时劝酒风很盛，酒至酣处，常见人们猜拳行令；日本人一般不劝酒，可是一旦进入角色不用劝也绝不会少喝。

中国人喝酒时，一声“干杯”，双方一饮而尽；日本人也常喊干杯，但未必喝干，日语中的“干杯”一词虽然与中文所用的汉字相同，但是仅仅表达“喝”的意思，用来号召大家一致行动。