第23章南北酒：酒不醉人人自醉(2)（2 / 2）

金华酒：金华酒历史源远流长，明代《酒史》记：金华酒被誉为字、酒、棋、文四绝中的一绝而誉满京师。著名古典小说《金瓶梅》中也多次提到金华酒、浙酒。《广志绎·江南诸省》记：在明代弘治、正德、嘉靖年间，习惯于把金华酒称为浙酒。

姜酒：明代南方盛行饮姜酒，并有生子饮姜酒以庆繁衍之俗。《本草纲目》中指出：“生姜防百邪。”故民间有句谚语：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”意思很明白，夏季吃点生姜，能起到防病健康的作用。对夏季每日喜饮酒的人来说，自制生姜酒可以祛暑、发汗，而且还能防病。今天很多地方流行自制姜酒。

珍珠酒：明代杭州所产，此酒因用袭庆寺内珍珠泉水酿造而成故有此名，此酒在明代为馈赠亲友的最好礼品。

五香烧酒：此酒酿造方法极为考究，有江南第一名酒之称，其因加入檀香、木香、乳香、丁香、没药等香料所酿造，故称五香烧酒。

葛歜酒：此酒用葛根和麴酿造而成，具排汗解热的效果，江浙一带在端午节必饮此酒。

百花酒：清代江南多产此酒，但以常州、镇江所产最为有名，其为用来宴客的上等好酒。

菊酒：清代南方用橘子汁和麴所酿造的果酒。

花雕酒：因其酒坛外面绘有五彩雕塑装饰而得名。坛内是贮藏多年的绍兴黄酒，俗称“远年花雕”或“花雕老酒”。在旧时绍兴人心目中，花雕是绍兴酒中最上等的珍贵佳酿藏品。花雕酒是从古代女酒、女儿酒习俗演变过来的，但真正的“女儿酒”在市场上是不出售的，正如梁绍壬在《两般秋雨盒随笔》中所指出的，“女儿酒……此各家秘藏，并不售人。”这是花雕酒和女儿红的区别。