第25章分生活科学(1)（2 / 2）

我们知道，油和水不相溶，而且油比水轻多了。这样，水和油混在一起的时候，油花都是漂在上面的。当油锅着火时，如果往里面倒水，水便全部沉到油层下面去了，这样一来，水便起不到隔绝空气的作用。而且，因为有水托着，油层便会往上涨，这使得油与空气接触的面积大大增加，火着得更大，也就更危险了。如果油锅着火了，我们又该用什么办法来扑灭呢？首先关闭火源，再顺手把锅盖往锅上一盖，把油与空气隔绝开来，火很快地就被扑灭了。

抽油烟机为什么喜欢吃油烟

每当在厨房里炒菜时，就会产生大量的油烟，呛得人喘不过气来。现在只要一按按钮，随着抽油烟机开动，“呼呼呼”，浓浓的油烟就会被抽走并排到房屋外面。抽油烟机可以说是保卫厨房清洁的第一功臣，它为什么能抽走油烟呢？

当打开开关后，抽油烟机中的微电机就转动起来，带动离心扇高速旋转，形成一股上升的气流旋涡，大量的油烟就被卷进抽油烟机内，经过滤油装置的过滤，再经过管道就被排到外面去了。抽油烟机在使用一段时间后，在扇叶、外壳等部位都会积有一层油垢，这不仅影响美观，而且对抽油烟机造成腐蚀和生锈，所以要经常擦洗。擦洗时用一般的棉布抹布即可，若是需要的话，还可以在抹布上滴一点洗洁精，这样清洁效果更好。

不锈钢为什么不生锈

不锈钢，顾名思义，就是不生锈的钢。它其实是一种特殊的合金钢，之所以不生锈，与其成分有很大的关系。在不锈钢中，除了含铁外，还有铬、镍等。一般情况下，不锈钢的含铬量不低于12％，有的甚至高达18％。钢中加入了铬元素，就能改变钢的性能，使钢的分子结构更加均匀，各种成分排列得非常紧密，这样，腐蚀物就难以入侵。

此外，在锻压钢板时，人们在表面加了一层很结实的覆膜，这层保护膜有防止氧化的作用，就像给钢铁穿上盔甲一样，大大提高不锈钢耐腐蚀的能力。这样，不锈钢能抵抗火、水、酸、碱和各种溶液对它的腐蚀，自然就不容易生锈了。我们在擦洗不锈钢制品时，最好不要经常用去污粉擦拭，以免破坏这层保护膜。

铁为什么会生锈