第10章走进植物王国(4)（2 / 2）

人们常说，吃菜要吃新鲜菜。可有一样鲜尝不得，新鲜的黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物质，这种物质一旦进入人体后就会发生氧化，生成二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质。一次食用0.1-0.2毫克的秋水仙碱，即可引起中毒，导致头痛头晕、恶心呕吐，轻则腹痛腹泻，重则有生命危险。

因此，我们应该将黄花菜晒干后食用，或者先把鲜黄花菜放到开水中焯一下，然后用清水浸泡2个小时以上，捞出来后再用清水冲洗干净，这样秋水仙碱就能被破坏掉，吃起来也就安全了。我们从商场里买回来的干黄花菜，由于已经经过蒸熟晒干，菜中的秋水仙碱已经受热破坏，所以食用起来就不会引起中毒。

为什么花生在地上开花地下结果

炒花生、花生米、花生酱、用花生油烹调美味……看得出，花生这家伙的人气非比寻常。与黄豆等一般的植物不同，虽然花生的小枝上开出了许多金黄色的小花，但看不到有果子结出来，相反，果子是躲在黑暗的土壤中慢慢长大的。地上开花，地下结果，花落而生实。花生的这个怪脾气到底是怎么来的？

有人做了一个实验，等花生开花后，让它的根部暴露在有光的空气中，就不会结果。如果用黑纸袋把根部包扎起来，没想到，居然发育成果实了。这说明，要使花生的果实长得好，首先要不能见光，也就是说，必须给它一个黑暗的环境。事实上，这是花生所固有的一种遗传特性，也是它对环境长期适应的结果。

为什么油棕被称为“世界油王”

油棕是世界“绿色油库”中的一颗明星，属于棕榈科的植物。它成熟的果实一穗穗的，就像葡萄一样，每个大穗约20千克重，由1000-3000个拇指般大小的核果组成。一棵油棕树每年能产七八穗，一个大穗就好像一个大“油桶”。