第37章平菇串（1 / 2）

宁诺看着地上放的几个部，先在脑海里按顺序拼凑起来才说：“把木炭放到这个槽底铺一层，烧着后控制火头不要太大，能噼里啪啦响且不窜高火苗最好，然后把铁网格架在上面，开始烤串就好了。”

竹签是用竹子，一条条片出来的，不是圆边，四方边的竹签也能将平菇固定住。

竹签很扎实，卖编筐的摊位大多都有卖，这还有利于这里原本的吃食，就有烤串，不然自己削又要费力气又要费时间。

宁纵照做，他生火的本事属于老天爷赏饭吃，至少宁诺是这么觉得。

宁纵生火的功夫，宁诺将在家已经洗好的零碎平菇串成串，以前按斤卖还得需要称，现在按串卖，一串三两左右，一文钱三串。

平菇一文钱三串，对比之前卖一文钱三个的青头菌便宜不少，但味道很不一样。

因着上次中毒的事情，宁诺的摊子上不再卖青头菌，从山上采回家的青头菌熬汤，李婶吃了都夸比鸡汤鲜。

没有青头菌，只烤平菇的火候，就没有太高的要求。

这次，宁诺还特制了烤平菇的调料。

主要原因还是手里有钱了，只要卖出的平菇刨去调料钱能有的赚，或多或少的，宁诺并不在乎，毕竟获得的经验那可是实打实地不打折扣。

烤平菇串要讲究火候，火苗不能窜得比烤架还高，但是对于木炭来讲，只有在宁纵的操作下才听话。

平菇串放之前先蘸一下蒜水，既能防止平菇没熟就烤干了，还能增添蒜香味。

从山上摘下的花椒和八角，晒干后，磨成了粉。

烤出蒜香味的平菇串撒上花椒八角粉，再在烤出香味后，浅刷一层醋、盐和水混合的料汁。

刷子是柔软的柳条，剥去表皮，再用开水煮至颜色变成黄，趁温度之余用光滑的石头，借用巧劲敲打，达到打散且不断丝，然后再用热水过一遍，泡进油里浸一晚。

菜籽油比猪油便宜太多，虽说是这样，宁纵还是有些心疼。

要不是平菇没有本钱，实在不划算。

主要还是天气太热，就算是晒干的平菇，也抵不住雨季来时的返潮。

以及家里实在地方小，晒干的平菇碎已经许多，吃不了太多容易坏，还不如能卖几文赚几文。

烧烤架这边由宁纵掌握火候，宁诺和宁程就在一旁不停地串平菇。

宁诺串平菇串的同时注意着宁纵那边的情况，随着时间分秒过去，成串的平菇已经渐熟，独属于蘑菇一类的那种菌香，混着蒜、八角、花椒和醋烤熟的料香，仗着高出的地理优势，撒欢地跑到了周边的摊位。

卖糕点的大娘此时摊上并没有人，她的摊位是卖吃食的最西边的倒数第二个摊位，宁诺所在的就是倒数第一个摊位，旁边就是菜场。

这个位置并不好，还是东边挨着肉摊的生意好，能卖肉的人，大多有钱。

她走到宁诺身边，也帮着一起串平菇串：“小姑娘，今天这又弄出什么吃法了?”

“大娘，今天的平菇按串卖，还有调料佐味，保准比之前的好吃。”

“怎么没有那绿色的蘑菇了?”大娘看着全是平菇的背筐，问到，说着还在怀念那清香的蘑菇。

“还不是上次的事。”宁诺颇有无奈：“免人口舌，防着有人碰瓷。”

“碰瓷?”卖糕点的大娘不懂什么是碰瓷。

宁诺解释：“就是装中毒，讹钱。”

说完，被宁程瞥了眼。

卖糕点的大娘也看到了，这话说出来是不太好听，但是两个人说话的声音小，别人听不见，而且她觉得眼前的小姑娘考虑的很周到：“对!”

镇集的集市，主要是周边村子上的人，和生活在镇上的人，对于半年才来一次的杂技表演，自是要去凑热闹的。

但是杂技也不是只表演一天，直到中秋节的这半个月里，平日他们在街头，遇上集市就在集市东边的空地。

今天来西边菜市的人，确实没有几个，也许是时间太早?

宁诺并不想这么等下去。

她从筐里拿出了一片大荷叶，将烤好的平菇串的竹签抽出，盛着熟香的平菇。

“大哥，我也想去集东头看杂技。”宁诺借口也想去看杂技，不然她怕宁纵不同意自己在集上乱走。

宁纵一口答应：“去吧，让你二哥陪你。”

摊子他一个人足够，食客不多但是不能离开人，不然宁纵也想去。

“不用，我自己去就行。”宁诺说着就跑出了摊位。

刚甩了甩手上水的宁程，还没站起来就见人已经跑远。

他对杂技表演并没有兴趣，无非觉得宁诺说的不是实话，想跟过去看看。

只留宁纵看向还在坐着的宁程，他也不好说什么，自己这二弟确实对亲妹一向不太关心，但这是镇集，杂技那边一定不少人，走丢了怎么办?

不过，他也不好直接说宁程，手里的活，还有人催着要平菇串。

宁诺离开摊子的时间，经验还在零碎地增加，显然之前的假设是对的：宁纵收钱经验也能到账，一家人不分彼此。

但是...话又说回来，怎么刚才还加，现在就在扣除了?

难不成有平菇串不小心掉地上了?那确实不能再卖。

顾不得想太多，还是先一路打听来到杂耍表演这边：

喷火和胸口碎大石!

【哪儿?在哪儿呢?】