第101章又是黄泥（1 / 2）

宁诺继续揉着面，今婆清洗好猪皮后，又切成了长条，这时院里的小罗已经将锅里的水烧开。

猪皮倒进了锅里后，各种八角花椒辣椒姜等调料，也被打包在了小麻袋里，系好口后，就被丢进了锅里，再倒入些酒，盖上锅盖只等猪皮煮到软烂。

煮好的猪皮汤静置放一晚，就成了猪皮冻，猪皮冻切成猪皮冻碎末，和猪肉馅搅合在一起就变成了灌汤小笼包的馅料，蒸熟后，就是灌汤小笼包里的汤。

【原来熬猪皮的作用是这样的呀。】

不然呢?还真的在包蒸包的时候装汤?

【在此之前，我确实是这么认为的，没想到猪皮冻剁碎成渣后，一蒸就成汤了。】

猪脚和鸡爪也可以，如果有条件，两者放一起，再加点海鲜蘑菇一块儿煮了，凝固成冻，灌汤包的味道会更有层次。

【那您为什么只用猪皮?】

目前的情况来说，这样足够。

晚间，铺子里的宁诺揉好最后一个面团，放进盆里用棉布盖起来。

这活其实用不到她，但是闲着也是闲着，看着手里的面团心情也没一开始听到宁纵说的那番话时那么堵了。

因着为了提高灌汤小笼包面皮的筋性，里面是加了盐的，所以她又嘱咐道：“今婆，明天灌汤小笼包的馅料要跟小笼包的分开单独备，再少放些盐。”<

“好的，三主子。”

这时宁诺也没了要干的事情，就走到了正在用砖块和黄泥堆砌黄泥烤炉的宁纵旁边：“大哥真的太厉害了，这手艺真是没得说，我一描述你就知道怎么做了。”

宁纵若不是手上沾有泥巴，还真想伸手让宁诺离自己远些，这些话他听了是高兴但是头皮发麻：“还不是年前请人来垒锅灶，一边帮工一边学的?你呀，凭着三个大锅灶不用，非得整这么个东西，炕不像炕，锅不像锅的，还要求弄这么大，我看呀，这院子早晚被占满，能剩个走路的过道算不错的。”

这砖头和黄泥砌成的烤炉，是宁诺以前从网上学来的，当时她就非常喜欢，现在有了实物更是觉得想出这法子的人聪明。

“大哥的手艺这么好，可真令人羡慕，而且堆砌得这么精致，一看就结实耐用!我都有些嫉妒我自己，能有个这么好的大哥!”

“打住，打住。”宁纵本就直性子，很少夸过别人，也没人凑他脸前这么说过，瞬间不知道是欣喜多还是嫌弃多：“还有什么要求赶紧提，不然这砖头我可要砌到顶了。”

即将砌成的黄泥烤炉，像是添柴的灶膛上砌了一个堡垒。

“没事就练字去，别在这里碍事。”宁纵觉得自己弄了一身泥就算了，自己的亲妹可不能这么埋汰。

“大哥!”

宁诺无比幽怨地看着眼前的人：“你的练字以后都可以不用写了，也不能转头来说我呀，哦，对了，我还忘了说呢，今天，就因为毛笔没挂在笔架上，墨水跑出来了，二哥就让我多写了一刻钟的练字，你算是真的解脱了。”

“你这就是往他霉头上撞，老二那板正性子我还不知道?也亏他忍了你那么多次，一开始我没放对的时候，他可是说了一大通道理，叭叭地不停，差点给我听乎过去。”

【这么一对比，宁程对你确实算好的了。】

……

自觉也不占理的宁诺决定动手做个许愿箱，和宁纵说了想法后，还白得了份不信任：“也没见你做过木工活呀，还是先回屋里歇会儿吧，待会儿我来做。”

“不就个建议箱吗，大哥你这就小瞧我了，肯定能做出来的。”

这话宁纵信没信不知道，但这劲儿一过冷静下来后，宁诺自己心里，确实也没底，不过说都说了，那就做着试试看。

第二天一早，铺子桌柜一侧的东墙边，就挂了个精致的小鱼篓，上面还有宁程亲手写的三个字：许愿篓。

不过这一角的改变，也没能引起食客的注意，只有一旁的两个大长桌上，几摞蒸笼来回倒腾，听到最多的话那便是什么什么加一个灌汤包。

灌汤包最受不差钱的人和小孩喜欢。

一种没见过的食物，自然是先尝了才知道是否合自己的胃口，但总有那么几个急性子不听劝，将刚到手的、连面皮都还是烫手的灌汤包一口吞下：

“啊吼吼…呦!”这男子的发声越来越模糊，还仰着头，一边用手当扇子企图给嘴里的温度降低，一边两只脚来回倒腾地转圈：“吼!好吃!太香了，太烫了!”

有的食客见男子这般模样，瞬间笑了起来：“人都说让你慢点吃，偏不听去一口吞，怎么样，尝着味了吗?”

男子的舌头虽然烫的有些麻木，但肉香和鲜汤的味道，却充斥在唇齿间久久不肯散去：“香!掌柜的，再来五个!我要买回去给家人也尝尝鲜!”

就在这男子吆喝的时候，本打算买了离店的人也停下了脚步，只是没像他那样，而是先小口咬一块，对着里面的汤汁吹了吹，再一口吞下，果然香而不腻!

“我也再来两个!”

吃过的人都回头又买了，还在排队的人也放心下来：

“我先来的，我要两个平菇韭菜蒸包、一个灌汤包!”

“我来一个苦肠韭菜蒸包，三个灌汤包。”

食客的争相购买，顿时让本就不大的铺子更显拥挤，不过，拥挤的地方只在桌柜相邻的西边区域。

食客交了钱拿到蒸包，可以坐在铺子里吃，也可以直接带回家。

收钱的宁诺、拿取兼打包的小罗和今婆，相互配合已经很是熟练。

宁诺刨除嘈杂的声音，继续拨弄着算盘。

正算到关键点的时候，一人走到桌柜前：“小姑娘，你们这蒸包可真是皮薄馅多，一点也不含糊!”

这乍一听是夸奖的话，但当宁诺抬起头看清来人后，就不这么觉得了：“多谢夸奖，您若是有什么更好的建议，可以写好放进我们的许愿篓中。”

【您的语气会不会不太招人喜欢?】

他是新客，也不只是新客，你可以想想之前在小市摆摊的时候，我去打听价的那个包子铺的伙计，长什么样还有印象吗?

【是他?】

嗯。