第269章一天的工作（2 / 2）

杀猪刀从猪的脖子捅进去，这里面也有许多门门道道，有平刀和竖刀等等我也不是很清楚，如果杀的是平刀就表明这个杀猪匠今天失手了，出来的猪血不会多，会呛在猪心里面出不来。

杀完猪之后，就是烫猪毛了，将沸水倒入一个大桶之内，四桶热水掺一桶冷水，这个要看气温而定，水温高了低了都会烫不起来，到时候刮毛很麻烦。

将猪烫好之后就是开始刮猪毛了，猪头是最难刮的一个地方，通常使用剃须刀刮的。

在刮毛的时候，猪血也应该差不多凝结成块了，将这些血块放到沸水了煮，一直到凝固不易碎，这是我们这边的猪血做法。

猪被刮毛完之后，就是打开猪肉了，先将猪头整个割下来，然后将猪身从腹部分开，分成两半。

这时候我们这会把猪脖子上的肉砍下来煮着吃，因为那地方都是肥肉多，其他地方要卖的，猪脖子上的肉和猪血是我们这杀猪菜的主菜。

将猪分开之后，先要将猪大肠和猪小肠捞出来，然后是猪肝，猪心，猪肺等等，猪腰子是和猪小肠一起捞出来的，别看猪长的那么大只，其实猪腰子比巴掌还小。

翻猪大肠那就是基本上是我的活了，猪小肠好翻点，只要理出来后用筷子将其翻出来洗干净就好了。

猪大肠就麻烦了，猪大肠上面有许多油脂粘着，我们这叫花油，要一点一点的先将花油扒拉下来，才能将猪大肠翻出来，翻猪肠贼臭，都是屎尿，你们竟然还说猪大肠好吃。

另一边，劈开的猪身上有两半板油，就是肚子上那一块，杀猪匠会将板油给扒拉下来。

吃完杀猪菜之后，就开始去卖猪肉了，这就是我这几天的工作，明天最后一天。）