第135章（2 / 3）

“酱菜厂的萝卜干、黄瓜酱菜，都卖到邻省去了。肉联厂每天宰的猪，一半都做成午餐肉、火腿肠供到各大供销社。连玻璃厂的罐子都不够用，天天给县城食品厂送货，忙得脚不沾地！”

正说着，老周从食堂方向跑过来，手里还拿着个搪瓷盘，笑着喊：“苑师傅，该准备午饭啦！今儿个双喜临门，可得多做几个硬菜！”

苑建国一拍大腿：“我们就来！小桃，走，咱今儿个露一手，给小张践行，也给大伙解解馋。”

研究所的食堂还是老样子，土灶砌得锃亮，大铁锅擦得能照见人影。

苑建国先去仓库翻了翻，从下洼乡刚送来的物资里抱出一兜新鲜莲藕，裹着湿润的泥巴，还带着刚从塘里挖出来的清灵气。

又从菜园里拔了几根胡萝卜，捡了几个刚下的鸡蛋，笑着说：“咱先做个炸藕丸，再炖个乱炖，保准大家吃得舒坦。”

“好！”

苑小桃一口应下，挽起袖子帮着处理莲藕，把泥巴搓掉，用刷子刷净缝隙里的杂质，再用刀削去藕节。

眼见秋天干燥，她准备做些胡萝卜热饮解秋燥。

胡萝卜选的都是个头匀称的，表皮光滑没一点虫眼，温水泡一会儿就洗得干干净净。

她把胡萝卜切成薄片，放进大铁锅里，加足量清水，撒两把广冰糖，盖上锅盖，用柴火慢慢熬。

柴火噼啪作响，锅里的水很快冒起小泡，胡萝卜的甜香渐渐飘出来。

先是淡淡的，随着熬煮时间变长，香味越来越浓，还带着点焦糖的甜意，勾得人直咽口水。

苑建国正在切藕，看见苑小桃的动作，好奇地问：“小桃，你在做啥子了，胡萝卜汤吗？”

“熬胡萝卜热饮，喝了解渴降燥。”苑小桃一边用木勺轻轻搅动锅里的胡萝卜，一边解释，“得熬到胡萝卜软烂，一抿就化才行。”

“等熬好后，用纱布把胡萝卜渣滤掉，只留汤汁，稍微晾一会儿喝，又甜又润，最适合秋天。”

苑建国凑过来闻了闻，忍不住点头：“这味儿真香！比城里卖的橘子水还好闻，等会儿给小张留一缸子，让他带着路上喝。”

这边胡萝卜热饮还在熬着，那边苑建国已经切完藕，调好馅，开始准备焦炸藕丸了。

他把莲藕擦成细细的藕泥，剁了点葱姜末放进去，加两勺面粉、两个鸡蛋，撒上盐、胡椒粉和少许五香粉，顺着一个方向搅拌。

只见他手腕一使劲，藕泥渐渐变得粘稠，能拉出细细的丝来，连盆底都沾不上一点渣。

“炸藕丸得用七成热的油，火不能太大，不然外面糊了，里面还没熟。”

苑建国把油倒进大铁锅里，等油面泛起细小的波纹，用手抓一把藕泥，虎口一挤，一个圆滚滚的藕丸就掉出来，顺着锅边滑进油里。

“滋啦”一声，油花瞬间溅起来。

藕丸在油里打了个滚，很快就裹上了金黄的外衣，浮在油面上，香味也跟着飘满了厨房。

这莲藕的清香混着油炸的焦香，连门口路过的小丁都忍不住探头。

“苑师傅，这炸丸子闻着就香，等会儿我忙完了就过来吃！”

苑小桃站在旁边，帮着把炸好的藕丸捞出来，放在盘子里。

其实炸东西下面垫着报纸最好，吸油又能保持酥脆。

可报纸有油墨不卫生，她干脆就直接放在了大平盘里，晾得也快。

刚捞出来的藕丸还冒着热气，外皮金黄酥脆，在盘子里轻轻一碰就能听见“咔嚓”的脆响。

咬一口，里面的藕丁咯吱咯吱的，带着点葱姜的鲜，还有鸡蛋的香，一点都不油腻，越嚼越有滋味。

“接下来炖一锅乱炖。”

苑建国把锅刷干净，倒了点花生油，等油热了，放几片五花肉进去，慢慢煸炒。

五花肉的油脂渐渐渗出来，在锅里滋滋作响。

直到肉皮变得金黄，再放进姜片和葱段，炒出香味。

接着把切好的白菜块、炸豆腐、粉条、黑木耳和胡萝卜块一股脑倒进去，翻炒几下，酱油的香味瞬间散开。

再倒上足量的开水，没过所有食材，盖上锅盖，用大火烧开后，转成小火慢慢炖。

苑小桃拿着小板凳坐在灶前，一边扇着大蒲扇烧火，一边拉着风箱。

看着锅里的汤汁咕嘟咕嘟冒着泡，香味越来越浓，顺着锅盖的缝隙往外钻。

白菜炖得软烂，吸满了五花肉的油脂和汤汁，变得油亮油亮的。

油炸过的豆腐里面都是小孔，在汤里一炖吸饱了汁水，咬一口能爆出汁来。

豆腐的豆香混着肉香，鲜得人舌头都要化了。

粉条软滑筋道，裹着浓浓的汤汁，每一口都挂着味儿。

黑木耳脆嫩爽口，胡萝卜则炖得软糯香甜，连五花肉都变得肥而不腻，入口即化，只剩下满口肉香。

“开饭咯！”随着苑师傅的一声喊，研究员们纷纷跑来吃饭。

苑小桃把熬好的胡萝卜热饮给每个人倒进搪瓷缸里，橙红色的汤汁透亮，冒着淡淡的热气。

她先端到小张面前，笑着说：“你先喝，赶明儿到了部队，可就喝不到了。”

小张双手接过来，眼眶有点红，却还是笑了。

“谢谢小桃，这味儿我记心里了，等我到了部队，给大家写信报平安！”

“这是好事，伤感啥？多吃炸丸子！”小丁拍拍他的肩膀。