第142章（1 / 3）

进了深冬，北风跟刀子似的刮在脸上，冻得人缩着脖子不敢抬头。

天气越来越冷，食堂的菜盘子也变成了白菜、萝卜、土豆老三样，嚼得嘴里都快没了滋味。

唯一能见到的新鲜菜，就是校门口大集上堆得跟小山似的藕，又白又胖，还便宜。

这不就是做酱菜的好料子？

苑小桃揣着这个月省下来的五块钱，天不亮就往大集跑。

赶早的藕带着泥腥气，最是新鲜，她蹲在摊子前精挑细选，专挑那种两头封得严实、藕眼儿里没泥的，一口气称了二十斤。

然后扛着网兜往宿舍走，冻得鼻尖通红也顾不上擦。

回了宿舍，她把藕倒进大盆里，兑上温水泡着，又从床底下翻出从下洼乡带来的粗盐、晒干的红辣椒，还有上次家里捎来的花椒粒。

她先把藕洗得干干净净，刮掉外皮，露出雪白雪白的藕肉，再改刀切成滚刀块——

这样的滚刀块既方便入味，嚼着也更有劲儿。

接着，她烧上一锅开水，等水冒起白泡泡，就把藕块倒进去焯烫。

见藕块边缘微微变透，立马捞出来，过了三遍凉水，直到攥着藕块，都能感觉到脆生生的硬度。

同宿舍的林晓梅正巧从外面进来，稀奇地问道：“小桃，你这是折腾啥呢？”

“腌脆藕！”苑小桃笑着，爽朗地回答。

她往搪瓷缸里舀了半碗粗盐，又抓了一大把花椒和剪碎的红辣椒，还特意从布包里掏出个小玻璃瓶，倒出些琥珀色的料油。

这料油可有讲究，是用八角、桂皮、香叶、小茴香等香料慢火炸的。

还特意放了不少麻椒，香味儿比普通香油更醇厚。

她把这些调料倒进烧得滚烫的开水里搅匀，放凉后倒进洗干净的玻璃坛子里。

再把控干水的藕块码进去，压上一块洗干净的青石板，密封严实，先搬到窗外冻着醒味儿，等第二天再搬回宿舍外墙的阴凉处。

“等着吧，三天就能吃！”

三天一到，苑小桃把坛子从外面搬进来，宿舍院的女生们都好奇地围了过来。

刚掀开盖子，椒麻香就跟长了腿似的，飘满了整个院落。

她夹起一块藕，雪白的藕块裹着淡淡的红油。

咬一口，先是花椒的麻劲儿在舌尖散开，接着是辣椒的鲜辣，最后是藕本身的清甜。

脆生生的口感嚼着咯吱作响，料油的香味儿还在嘴里绕着圈。

林晓梅抢着尝了一块，眼睛都亮了：“我的天！这也大好吃了吧？比供销社卖的酱萝卜还香！”

消息很快传到了其他宿舍，姑娘们都跑过来要尝尝。

苑小桃干脆拿了个大盘子，装了满满一盘送过去，没一会儿就被抢空了。

第二天早上，她拿着一罐椒麻脆藕去食堂吃饭。

有同学端着碗清汤面条过来，就着儿块脆藕，呼噜呼噜吃了两大碗，连汤都喝得干干净净。

“小桃，你这藕配面条也大绝了，没菜都能吃三碗！”

听到同学们一致的好评，苑小桃心情舒畅。

这椒麻脆藕不仅好吃，还耐放，正适合给下洼乡酱菜厂开发新品。

她找了个干净的坛子，装了满满一坛，趁着周末就往酱菜厂跑。

刘厂长听说她又带了新方子来，亲自迎了出来。打开坛子盖，椒麻香一下子就飘满了办公室。

刘厂长夹起一块尝了尝，嚼得咯吱响，当即拍了桌子，

“大好了！这口感、这味道，比咱们厂里现有的酱菜都有特色。冬天正好缺新鲜菜，这椒麻脆藕准能卖得好！”

他当即让人把车间里的技术师傅叫来，让苑小桃当面请教腌制方法。

苑小桃一边手把手给工人师傅指导，一边写下腌制方子，忙到了中午。

正准备回校，刘厂长却执意挽留，拉着她的手往食堂走，语气热络。

“小桃，你可是稀客！正好到饭点了，今天说啥也得留下吃饭，尝尝咱们食堂新琢磨的凉面。”

凉面？

大冬天吃凉面，这倒是新鲜。

苑小桃婉拒不成，只好笑着跟刘厂长来到食堂。

一进大门，正对门的桌台上，大铁盆里码着整整齐齐的鸡丝。

这鸡丝都是厂里在村里设的加工点现杀的土鸡，撕成细丝后用香油拌过，喷香扑鼻。

旁边的盆里放着焯好的绿豆芽，翠绿翠绿的，还有切得细细的胡萝卜丝，红配绿摆在一起，看着就有胃口。

食堂大师傅拿起细面条，在开水里焯了一下，捞出来过了凉水，控干后拌上香油防粘。

再铺上鸡丝、绿豆芽、胡萝卜丝，浇上用醋、酱油、糖调好的酸甜汁，最后撒上一把葱花，一碗鸡丝凉面就成了。

两大海碗鸡丝凉面端上桌，刘厂长热情地邀她品尝。