第276章（2 / 3）

原本性状优良的南方竹鸡，在科学选育下，品种特质愈发稳定，长势整齐，肉质统一，彻底具备了大规模标准化养殖的所有条件。

苑小桃则将大部分课余调研时间投入到炸鸡工艺的打磨优化中，开启了日复一日的美食调试与试吃改良，一遍遍雕琢炸鸡的配方。

这时候，物资朴素，没有五花八门的工业调料，也没有精加工的调味粉。

可苑小桃认为，恰恰正是最纯粹的天然食材，才能淬炼出最醇厚治愈的炸鸡味道。

她直接摒弃西式炸鸡厚重油腻的口感，依托华夏传统炸工艺，精选花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、良姜等十余种天然香料，按照精准比例调和。

只凭香料本身的清香，给鸡肉去腥提鲜、增香入味。

她调试的腌制手法更是巧，连周大海和新来的学生们在试验室看到，都惊讶不已。

苑小桃不用重盐重料掩盖肉质本味，而是采用低温轻腌、短时入味的方式。

将分割均匀的竹鸡块放入调好的香料水中，充分按摩，让汁水顺着肉质纹理渗入每一寸肌肤，既能彻底祛除鸡肉本身的淡淡腥气，又能牢牢锁住鲜肉的水润鲜甜，让风味内外统一、层次分明。

腌制好的鸡块无需厚重面糊包裹，只薄薄裹一层细腻红薯淀粉。

这层薄浆是炸鸡酥脆的关键，太厚则口感软糯发面，太薄则锁不住肉汁、炸后干柴。

她用精准的薄浆附着，入油高温滚炸后，迅速定型，形成一层轻薄坚硬、酥到掉渣的金黄外壳，牢牢封锁内里所有的肉汁与鲜香。

将锅烧热，油温六成热时，鸡块依次下锅，瞬间响起密集悦耳的“滋啦滋啦”声。

滚烫的热油翻滚涌动，金黄的气泡密密麻麻包裹住每一块鸡肉，香气顺着热气瞬间迸发。

温柔的炸面香、醇厚的香料香、新鲜的肉香层层交织，漫满整个实验室，所有的课题组都从走廊里嗖嗖探头。

“小桃老师又炸鸡了？”

“我的老天，香死我了，我肚子里叫的止都止不住。”

“这次味道，比昨天的还好，香迷糊人了！”

苑小桃将初炸定型的鸡块捞出，色泽浅金，外壳紧致挺括。

控油静置片刻，再进行二次复炸提脆。

复炸后的鸡块色泽变成诱人的琥珀金黄，外壳彻底酥透，肌理干爽不吸油，轻轻触碰便传来清脆的咔嚓声响，质感绝佳。

刚出锅的炸鸡，简直是最极致的味觉盛宴。

她指尖捏起一块温热的鸡块，外皮酥脆到极致，入口轻咬瞬间碎裂，酥香在舌尖炸开，没有半点厚重感。

薄薄的酥壳之下，是竹鸡独有的紧实细嫩肉身，高温锁水的工艺让每一丝肌理都饱含鲜甜肉汁。

咬开的瞬间，滚烫的汁水瞬间在口腔迸发，温润鲜香、醇厚回甘。

周大海和学生们在旁边早就吃得头也不抬。

这款华夏风味炸鸡，鲜香纯粹。香料的清香温柔绵长，不抢肉的本味。鸡肉的鲜甜扎实浓郁，融合着淡淡的油脂香，越嚼越香、层层回甘。

瘦肉部位紧实有嚼劲，不柴不涩。带皮部位微含脂香，软糯酥润，一口下去咸香入味、满口生香。

无论是刚出锅滚烫酥脆的口感，还是放凉之后依旧酥而不软、入味十足的风味，都远超当下所有人的认知。

实在是太好吃了！

苑小桃每次调试出新口味，都会邀请两位教授、课题组的研究员，还有其他人员一同试吃测评。

“快来试吃啊！”

听到周大海在走廊里的一声喊，所有课题组顿时兴致勃勃地直奔过来。

起初，新来的学生还有些拘谨，抱着审慎的科研心态品鉴，可一口炸鸡入嘴，所有人的目光瞬间亮了。

马教授放下手中的科研笔记，细细咀嚼，眼底满是惊艳：“吃遍各地鸡肉，从未吃过这般绝妙的口感。既有熟食的浓郁风味，又保留了鲜肉的清甜，这绝对是能火遍全国的味道！”

张教授连连点头，吃得格外满足：“温润不燥、老少皆宜，打破了油炸食品燥热油腻的固有印象。既有咱们传统美食的底蕴，又有新式快餐的便捷，前途不可限量！”

课题组的年轻研究员们更是吃得停不下来，人手一块炸鸡，吃得满嘴留香、眉眼带笑。

每日最期待的环节，便是新品炸鸡出锅试吃，酥脆鲜香的口感，总能抚平整日攻坚科研的疲惫。

偶尔，苑小桃还会多炸上一大盆，送到农学院的教职工食堂。

老师们平日里吃惯了朴素的粗茶淡饭，骤然吃到这般外酥里嫩、香气浓郁的炸鸡，个个赞不绝口，纷纷追着问从哪买。

直到周大海扛不住落荒而逃，才算作罢。

冬日漫漫。

这一整个冬天，苑小桃竟是比俞周还忙。

她一边上课，一边在马教授的课题组打转，看着他们稳扎稳打的育种扩产，拟订了标准化养殖的方案。

竹鸡的优质性状彻底稳定，繁育规模层层翻倍，在南方养殖试验基地里和村养殖点里，标准化鸡舍逐一落成。

乡亲们新奇地看到了新鲜的科学化养殖模式。

这可是个新鲜事。

养鸡的流程虽然变得繁琐，可养出来的效果格外好，产量格外高。

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让人人振奋。