第22章（2 / 5）

中午的全鱼宴，鱼肉做成了白蒿鱼丸汤和酸辣鱼片，鱼骨切成段炸成了香酥可口的鱼骨排，鱼皮巧妙地变成了椒盐风味的小零食，还剩下几条大鱼的鱼头和鱼泡鱼杂没有做。

苑小桃也不浪费，直接动手做成这两道美食。

芦苇荡河边抓来的野生黑鱼，肥美个大，虽然没有千岛湖的鱼头体积大，但仍然不容小觑。

鱼头足足有一掌长，新鲜肥嫩，上面还附着不少鱼肉。

她用大圆刀将鱼头一劈两半，热锅起油，下锅酱焖。

灼热的灶火上，鱼头浸泡在汤里，热气滚滚。随着时间的推移，鱼头的胶质慢慢熬进鱼汤里，化成鲜浓的精华，散发出极其鲜美的味道。

鱼头出锅时，整个厨房都弥漫着鱼鲜味，让正在和面烙饼的苑建国眼神都亮了一瞬。

这种鲜水活鱼不光鱼头好吃，由于是今天早上才刚刚抓到的，鱼杂和鱼泡也极为鲜美，腥气较少，拿来鲜吃做一道香辣鱼杂再好不过。

苑小桃找堂叔要来了干辣椒，下锅热油爆炒。火红的汤汁里，鱼杂鱼泡完美地吸收了辣椒的辣味，香辣可口，极为下饭。

配上苑建国的拿手大饼，好吃得让人流连忘返。

苑小桃利落地做完，看看食堂门口小黑板上仍贴着《中小学生数学报》，她投搞的鸡兔同笼和龟兔赛跑问题解法赫然在上面。

她笑着摇摇头。

苑叔都贴了好几天了，还不舍得拿下来。

她拿下小黑板，将《中小学生数学报》完完整整地细心揭下来，叠起来收藏好，然后拿着粉笔在小黑板上写下了今天晚上的菜谱。

“今日特供：酱焖鱼头泡饼，香辣鱼杂。”

写好后，她重新挂在了食堂门口处。

鱼的鲜美，很大程度取决于温度的冷热。

一烫抵三鲜，冷了容易发腥。

作为厨师掌勺的苑小桃最清楚不过，她踮着脚盼望，希望研究员们能早点前来吃饭。

正想着，研究员小丁的身影一溜烟飞快地出现在了办公室院门那边。

他跑得比兔子还快，边跑边喊，“这是什么菜，香死我了，我来吃饭了！”

寻找美食的嗅觉堪比雷达。

苑小桃忍不住露出笑意。

她敲敲一旁的小黑板，小丁的脚步急急一停，打眼一瞧，瞬间乐得喜笑颜开。

“哇，酱焖鱼头泡饼！香辣鱼杂！！”

“听着就好吃！”

“我等不及了，先进去让苑大师傅给我盛一碗。”

他摸摸饿得空荡荡的肚子，急不可耐地跑进食堂大门。

等大师傅苑建国给他端上一份鱼头，再回后厨端来香酥大饼时，苑建国吃惊地倒吸口气——

小丁已经风卷残云地一口气吃完了半个鱼头。

黑乎乎的酱焖鱼头泡饼一入眼，并不出众。

苑小桃用的是堂叔苑建国自己在缸里腌的老酱，酱香味浓郁，但卖相比不得供销社里卖的大酱，颜色明显更加黑一些。

这种老酱烧起来，格外浓稠味厚，在柴火噼里啪啦的融化下，酱香浓稠的汤汁紧紧挂在鱼头上，形成一层深黑色的酱汤，看起来乌沉沉得发黑。

放到小丁面前时，深色酱焖的鱼头颜色并不突出，但鱼汤浓郁的酱香味混合着鲜美的鱼香味直冲他的脑门。

他忍不住深深呼吸一口气，立刻在这种酱香鱼鲜的世界中陶醉了。

再一睁眼，他拿起筷子就连连下筷，先尝为快。

酱焖鱼头软烂入味，肉质滑嫩，带着闲鲜的酱汁能尝到一丁点的辣味，恰到好处地中和了鱼头的腥气。

再尝上一口鱼肉，滑嫩入味到能鲜掉人的眉毛。

尤其是藏在鱼鳃底下的那一大块半透明的鱼肉，胶质满满，入口即化。

吸溜一口，就如同喝了一口美味的鱼汤，好吃的不得了。

小丁吃得眉飞色舞，翘起了眉毛。

苑建国端着大饼上桌的时候，半个鱼头已经被他干掉了。

“谢谢苑师傅。”他忙中偷闲，不忘感谢苑建国拿来大饼。

这份香酥大饼苑建国烙的厚实松软，切成大小适口的菱形状，从侧面看一层层的饼层层次分明，整齐划一。

足以可见他这名食堂大师傅烙饼的深厚基本功。

小丁拿起一块大饼，往鱼汤里蘸。

大饼的正反两面是一层薄薄的酥脆外壳，香喷喷扑鼻，吃起来掉渣。

内里的饼丝柔软多层，在浓稠的鱼汤里打了个滚，泡上一会儿，立刻吸满了鲜美醇厚的汤汁。

咬下一口鱼汤泡饼，大饼外酥里嫩，饱含汤汁，被厚重浓郁的酱香裹满，鲜美得不像话。

小丁一连吃了十来块大饼，才停下筷子。