第97章（2 / 4）

苑小桃“咦”了一声，继续往下看。

【微生物应用题挑战：每道题限时3分钟（含读题、查阅参考资料、作答），答对得30积分。】

【参考书目：《食品微生物学摘要》】

【是否确认开启挑战？】

她没急着点“确认”，仔细阅读这个新的答题规则，连呼吸都放轻了些。

她发现这次的挑战模式和以往不同。

居然还可以查阅参考资料。

也就是说，这是开卷的！

这在系统答题里还是第一次碰到。

但开卷并不代表容易。

苑小桃认真琢磨起这个规则，3分钟的答题时间，包含阅读题干、查书、答题的所有时间在内。

虽说是开卷，但往往一翻资料，速度就慢了，容易超时。

不过新挑战也有好的地方，每道题目的积分比之前多了10点，这是优势。

她的思路霎时间清晰。

再打开《食品微生物学摘要》翻了一遍，发现内容全面，但难度并不高。

有日常的积累和酱菜厂的经验，许多知识看一遍就能印在脑子里。

她摸得差不多了，就决心趁着眼前有时间，先试着答一次题。

反正能随时查书，就如同手里随时攥着份“标准答案”。

“试试就试试！”

苑小桃深吸口气，指尖在“确认”按钮上一点。

按钮按下去的瞬间，屏幕上立刻刷新出来崭新的题目。

而《食品微生物学摘要》的图标就躺在屏幕右侧最显眼的位置上，封面上的字迹清晰得能看见油墨纹路。

【挑战开启，请回答第一道题，计时3分钟。】

屏幕上方跳出来个淡绿色的进度条，数字一秒秒往下跳：2:59、2:58……

题目紧跟着刷新了出来。

【酱菜运输过程中出现白色浮沫，显微镜下观察到圆形、出芽生殖的微生物，该杂菌最可能是什么？请结合《食品微生物学摘要》“发酵食品常见杂菌”章节答题。】

这题她知道！

苑小桃眼睛一亮，刚才她正好翻书翻到这里，看过答案，脑子里还有印象。

她指尖飞快点向右侧书架，《食品微生物学摘要》“哗啦”一声翻开，她手指飞快翻阅到“发酵食品常见杂菌”那一章，在一行一行的内容里查找答案。

当她的目光看到第十行时，看到书上的黑体字写着：“产膜酵母：圆形或椭圆形，以出芽生殖繁殖，在酱菜表面形成白色浮沫，消耗糖分产生酒精和二氧化碳，导致酱菜风味变酸、质地软烂。”

这种菌群不光会破坏酱菜的风味，让酱菜变酸，还会使酱菜变软，影响口感和保质期。

她心里乐开了花。

果然和她印象中的答案没错。

苑小桃迅速把答案填进答题框。

【产膜酵母。】

写完抬头一看，进度条才走到2:05，还剩近一分钟。

她毫不犹豫地点下“提交”，系统立刻“叮”了一声响起了提示。

【答题正确！奖励30积分。是否继续挑战？】

“继续！”苑小桃手不停歇。

这次题目来得更快，光屏上的字刚落，倒计时就重新跳成了2:59。

【腌制酸菜时，需依赖乳酸菌发酵产生乳酸抑制杂菌。请参考《食品微生物学摘要》“乳酸菌生长条件”章节，说明哪种温度范围最适合乳酸菌繁殖？】

乳酸菌的生长得放在阴凉处，大冷大热都不行。

苑小桃指尖滑动虚拟书页，快速翻到“乳酸菌生长条件”那章，找到关键句。

“植物乳杆菌、短乳杆菌等常用发酵菌种，最适生长温度为20-30c，低于15c生长缓慢，高于35c易死亡。”

霎时，答案也有了。

【最适合乳酸菌繁殖的温度范围是20-30c。】

她刚提交完答案，系统的反馈就来了。

【答题正确！奖励30积分。是否继续挑战？】

“当然！”

苑小桃没犹豫，一路接着挑战下去。