第290章御厨传人？（1 / 2）

“川哥，卤肉是不是好了？！”庞虎嘴里塞满了焖面，含糊不清地大喊，眼睛瞪得像铜铃。

杨川看了眼时间，笑着点了点头：“嗯，时间刚好。”

他走过去，在皮埃尔惊疑不定的目光中，“啪嗒”一声关掉了卤肉锅的开关，那持续的低沉沸腾声瞬间停止。

皮埃尔简直不敢相信自己的眼睛。

这才多久？

从那些肉下锅到现在，顶多也就半个多小时！

牛腱子肉和猪蹄这种需要长时间炖煮才能软烂入味的食材，怎么可能就好了？

杨川没多解释，直接揭开了锅盖。

一股超浓的卤肉香猛地冲出来，瞬间飘满整个厨房，连刚才焖面的香味都被盖过去了。

锅里，深褐色的卤汁依旧在微微翻滚着气泡。

那几块牛腱子肉已经收缩定型，呈现出完美的酱色，油亮的表面在灯光下闪烁着诱人的光泽，肌肉纤维清晰可见，一看就充满了胶质。

猪蹄更是炖得皮肉软糯，胶原蛋白让汤汁都变得浓稠挂壁。

胖乎乎的鸡翅尖、圆滚滚的卤蛋、吸饱了汤汁变得棕红的豆腐干……每一样都吸饱了汤汁，看着就诱人。

“嘶——！”厨房里响起一片整齐的倒吸冷气声，所有人的眼睛都直了。

“快快快！给我来块肉！”庞虎第一个反应过来，连嘴里的焖面都顾不上咽，端着碗就冲了过去，“好些天没吃川哥做的卤肉了，我都想死这一口了！”

“我要猪蹄！那个大猪蹄！”

“卤蛋！给我留两个卤蛋！”

“豆腐干！吸汤汁的豆腐干最香了！”

刚刚安静一点的厨房，一下子又炸开了锅，瞬间进入了更激烈的“卤肉争夺战2.0”！

杨川早有准备，拿出长筷子和大漏勺，大声指挥：“排队排队！都别急！份量管够！”

他先夹起一块沉甸甸颤巍巍的牛腱子肉放在案板上，手起刀落，切成厚薄均匀的片。

切开的瞬间，那漂亮的带着筋络花纹的横截面暴露出来，酱色的卤汁从肉缝中微微渗出，香味直往外钻。

他又捞起一只肥厚的猪蹄，那蹄髈皮已经呈现出完美的琥珀色，用筷子轻轻一戳，软糯到几乎要脱骨。

卤蛋对半切开，金黄的蛋黄也染上了酱色。

豆腐干吸饱了汤汁，变得异常饱满。

大家争相把碗递过来，杨川熟练地分装，徐烨也挽起袖子过来帮忙，很快每个人的碗里都堆上了心仪的卤味。

杜克的大碗都堆成了小山，一口肉一口面，真是别提多香了。

皮埃尔也分到了一份混合卤味拼盘：几片牛腱子、一块猪蹄、一个卤蛋、几块豆腐干。

他看着碗里的东西，尤其是那块牛腱子肉，内心的震撼无以复加。

这色泽、这香气……这怎么可能是在半个多小时达到的状态？

他忍不住用叉子尖轻轻碰了碰牛腱子肉的边缘……

竟然真的已经软烂了！轻轻一压就凹陷下去！

他叉起一片牛腱子肉，那肉片在叉子上还微微颤动，送入口中……

预想中需要费力咀嚼的坚韧感完全没有！

牙齿几乎没遇到什么阻力，筋肉的部分带着奇妙的q弹感，丰富的胶质让口感变得无比丰腴润滑。瘦肉的部分则酥烂得恰到好处，入口即化！

卤香味层层叠叠地漫开，咸里带点甜，还有酱香、香料香……特别是那卤汁的香味，吃完还留在嘴里。

咸鲜是基底，带着一丝若有若无的、来自冰糖的回甘，还有酱油和豆酱带来的深沉酱香。

最绝的是那卤汁的味道，浓郁到仿佛在口腔里形成了一层美味的膜，久久不散。猪蹄的皮更是软糯粘唇，胶原蛋白的满足感爆棚。

卤蛋咸香入味，蛋黄都带着卤香。

豆腐干吸饱了精华，咬下去汁水充盈，豆香与卤香完美融合。

皮埃尔完全愣住了，忘记了咀嚼。

这味道……这火候……这入味的程度……这哪像半小时做出来的？他做红酒炖牛肉的时候，炖上三四个小时，都不一定能有这个效果。

可它偏偏就在自己眼皮子底下，在一个看起来平平无奇的锅里，只用了半个多小时就完成了！

他看着那个正在被众人围着不断捞出美食的卤肉锅，又看看正忙碌分肉，嘴角带着温和笑意的杨川，内心掀起了惊涛骇浪。

他再次叉起一块颤巍巍的猪蹄皮送入口中，那极致的软糯香浓彻底颠覆了他的认知。

一个念头如闪电般击中皮埃尔。

他看向杨川的眼神彻底变了，不再是单纯的欣赏后辈，而是充满了深深的敬畏和一种“原来如此”的了悟。

他放下叉子，带着点神秘感地小声对旁边同样在品味卤味一脸满足的乔治说道：“乔治，我敢说……杨先生家里肯定不简单！这种手艺，这种味道……只能是家传的秘方！”

皮埃尔深吸一口气，压低声音，像是在分享一个天大的秘密：“我猜，他的祖上——说不定是给华国古代皇帝做饭的御厨！不然解释不通啊！”

乔治管家优雅地用叉子叉起一小块卤豆腐干，慢慢咀嚼着，感受着那饱满的汁水和浓郁的香味在口中绽放。