第414章试营业（二合一）（2 / 3）

他招手让服务生们围过来：“凯特、艾丽，你们两个负责迎宾。我们通过小程序在网上提前放出了200个预约码，你们需要核验预约码和登记信息。另外，客人进门后，第一句话要说什么？”

“欢迎光临yummy？”艾丽试探着说。

“对，但不够。”李浩摇头，“要微笑，要有眼神接触。如果客人多，需要等位，要主动告知预计等待时间，并询问是否需要打包带走。”

“这么细啊……”凯特忍不住感叹。

“服务就是细节。”李浩认真地说，“本、詹姆斯，你们负责引导入座。记住，双人客尽量安排靠窗或安静角落，四人以上安排大桌。如果客人有特殊要求——比如婴儿车、轮椅——要优先考虑。”

他一边说，一边演示着动作：如何拉开椅子，如何递上菜单，如何介绍今日特色。

“金贤宇、崔书雅，你们负责点单和上菜。”李浩转向两人，“今天已经提前小程序点餐为主，但如果客人需要帮助，你们要熟练操作小程序，帮他们下单。上菜时要注意——热菜从客人右手边上，凉菜从左手边；报菜名要清晰；如果菜里有坚果、海鲜等常见过敏原，一定要提醒。”

“记住了。”崔书雅点头。

“至于收银和收拾……”李浩看向杨川，“杨老板，这部分是？”

“今天华仔负责收银台，李叔负责统筹。”杨川说，“克里斯和胖虎机动，哪里需要帮忙就去哪里。后厨有我和老胡还有思琪，安娜和朱利安负责饮品区，杜克和马库斯负责打包。”

“好，分工明确。”李浩合上笔记本，“现在，带大家熟悉一下环境。尤其是后厨——服务生不需要会做菜，但要知道菜是怎么出来的，这样才能回答客人的问题。”

一行人穿过前厅，推开隔音门进入后厨。

“哇——”第一次进来的服务生们同时发出惊叹。

宽敞明亮的后厨，整齐划一的工作台，以及最引人注目的——那两台银灰色的自动化设备。

“这是我们的‘秘密武器’。”杨川走到自动炒菜机旁，拍了拍机身，“智能炒菜机，能做一百多种家常菜。这是分菜分饭机，能自动分装套餐。”

他简单演示了一下操作流程，服务生们都看呆了。

“所以……菜真的是机器炒的？”詹姆斯推了推眼镜，“那味道……”

“昨天我们用机器炒了宫保鸡丁和手撕包菜。”胡俊峰得意地说，“川哥都说好吃。当然，复杂的大菜还是川哥亲自掌勺，但大部分套餐菜都可以交给机器，保证品质稳定。”

“太酷了……”本喃喃道，“这简直像科幻电影。”

“好了，设备参观完毕。”李浩拍拍手，“现在，最后一项——模拟演练。”

下午三点，距离六点试营业开始还有三个小时，模拟演练正式开始。

李浩扮演挑剔的客人，服务生们轮流上前服务。

“欢迎光临yummy，请问几位？”艾米丽努力挤出一个微笑。

“两位，有靠窗的位置吗？”李浩板着脸。

“有的，请跟我来。”艾米丽引导他走向窗边的双人座，动作略显僵硬。

“太慢了。”李浩坐下后直接批评，“走路节奏要控制，不能太快让客人跟不上，也不能太慢耽误时间。还有，拉椅子的动作不够流畅——要一只手扶椅背，一只手示意‘请坐’，同时进行。”

“是，我记住了。”艾丽脸有点红。

轮到凯特时，她负责点单。

“先生您好，可以扫桌上的二维码点餐，也可以让我帮您操作。”凯特微笑着说。

“我不会用那个，你帮我点吧。”李浩故意为难她，“我要一个一荤两素的套餐，主菜是红烧排骨，随便配两个素菜，但我不吃辣，配菜不要给我辣的。还有，我朋友对花生过敏，有花生的食物都不能吃。”

凯特愣了一下，显然没料到会有这么复杂的要求。

“这个……我去问一下后厨。”她有些慌张。

“问可以，但你要先给客人一个初步答复。”李浩耐心指导，“比如可以说‘我去帮您确认一下，请稍等’。而不是用模棱两可的态度表达出‘我不知道’，客人需要的是一个‘我会帮你解决’的肯定态度。”

“明白了。”凯特深吸一口气，“先生，我去后厨帮您确认一下，请稍等片刻。”

“这次对了。”

模拟进行了整整一个小时。

从迎宾到点单，从上菜到处理投诉。

“这道菜太咸了！”

“汤里为什么有头发？”

……

当然，都是假的，但李浩尽可能把可能遇到的情况都演了一遍。

服务生们从最初的生涩，渐渐变得从容。

“好了，休息十五分钟。”李浩看了看表，“四点半开始最后的准备工作。杨老板，后厨那边？”

“后厨已经准备好了。”杨川从厨房探出头，“所有食材都已处理完毕，调料配好，米饭正在煮。炒菜机预设了今天要出的六道菜程序，分菜机也调试好了。”

“太好了。”李浩松了口气，“那现在……大家抓紧时间吃饭，保存体力。今晚可是硬仗。”

员工福利中还有一条，就是包一顿饭。

员工餐很简单，就是杨川用炒菜机炒的那几个菜，红烧排骨、辣椒炒肉、番茄炒蛋、鱼香肉丝、麻婆豆腐、香辣土豆丝，配上刚煮好的米饭。

众人围坐在前厅的几张桌子上，穿着崭新的制服，吃着热腾腾的晚饭，气氛既紧张又兴奋。

“你们说，今晚会来多少人啊？”普丽娅小声问。

“小程序预约的二百个名额，一分钟就抢光了。”李华扒着饭，含糊不清地说，“我估计现场还会有人来碰运气，所以至少……二百二十人？”