第164章酸辣粉（1 / 2）

品尝完令人惊艳的牛肉煎包，杨川紧接着为大家煮起了酸辣粉。

汤底是早就熬好的，用猪骨和鸡架慢炖出的精华，汤色奶白，香气醇厚，正在高压锅里保温着。

杨川取来大碗，依次加入足量的香醋、红亮辣椒油、生抽、老抽、盐，一小勺白糖提鲜，一小勺灵魂花椒粉，最后是一小勺喷香的芝麻酱。

舀入几大勺滚烫高汤冲开，勺子快速搅动。刹那间，各种调料在高汤激发下融合释放，一股霸道复合的酸、辣、鲜、香气味瞬间弥漫整个厨房，甚至盖过了煎包的香气。

“ohmygod!”克里斯忍不住深吸一口气，满脸的陶醉，“这味道……太有冲击力了！又酸又辣，但闻着就让人流口水！”

杨川从冰箱里拿出两盒肉糜，加入生抽、蚝油、白胡椒粉，再放入一些葱姜水，抓匀腌制十分钟。

起锅烧油，油热后倒入腌好的肉沫，中火不停翻炒至水汽收干、表面微焦。加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放半勺老抽上色，翻炒片刻后加小半碗水，即可盛出备用。

晶莹剔透的红薯粉条在滚水中烫熟，变得柔韧滑爽，迅速捞入碗中。浇上那滚烫的、色泽红亮、酸辣气息扑鼻的灵魂汤底，再豪爽地放上一大勺炒好的肉沫，撒上一把香菜和葱花，一勺浓郁的芝麻酱，一碗喷香的酸辣粉就做好了。

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酸辣粉

因为克里斯花生过敏，所以杨川没有给他的酸辣粉里放花生，但是其他人的酸辣粉里都还加了酥酥脆脆的花生粒。

“来，尝尝这酸辣粉正宗不正宗。”杨川笑着对陈思琪说道。

“呼~”陈思琪捧着碗，小心地吹开表面的红油，挑起一筷子吸饱了汤汁、油亮亮的粉条，带着肉沫和花生碎送入口中。

第一感觉是酸！是那种开胃生津、直冲天灵盖的果醋香酸！

接着是辣！带着醇厚焦香、瞬间点燃味蕾却不烧喉的辣！

然后是麻！花椒粉带来的微微触电般的酥麻感！

最后是鲜！骨汤底醇厚的鲜美！

麻、辣、鲜、香几种极致强烈的味道在舌尖爆炸融合，又被芝麻酱的醇厚和粉条的滑爽巧妙包裹平衡。

粉条筋道弹牙，吸溜起来无比顺滑，花生米的香脆、香菜的清爽，在口中交织碰撞，带来极其丰富的层次感。

一碗下肚，额角微微冒汗，浑身的寒气被驱散殆尽，只留下通体舒畅的暖意和意犹未尽的回味。

“嘶——哈！过瘾！”陈思琪吃得根本停不下来，一个劲比着大拇指，“好吃的要死！这味儿太够劲了！”

李华被辣得直吸气，但也一样停不下来：“这酸辣粉，绝对能成为我们的爆款！冬天吃这个也太爽了！”

大家吃得心满意足，干劲更足了。

有了美食的激励，剩下的准备工作进行得更加麻利。

包好的牛肉煎包一盘盘整齐摆放，酸辣粉的汤底、配菜、粉条全都分装完毕；一次性碗筷、打包袋、收款工具准备齐全；保温汤桶和餐车也检查完毕。

“走！出发！”杨川看了看时间，招呼着众人一起出发去摆摊。

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傍晚六点，粉红色的“yummy”餐车准时出现在s.u校门口的老位置。车顶暖黄色的灯光亮起，像寒夜里一座温暖的美食灯塔。

李华照例把小白板挂了起来，上面用醒目的彩色记号笔写着：

【今日菜单】

招牌牛肉煎包：￡5/个

秘制酸辣粉：￡4/碗（可选微辣/中辣/特辣，配料香菜、葱花、肉酱、芝麻酱、花生碎，如有忌口请说明）

热饮：咖啡￡3/杯，焦糖玛奇朵和香草摩卡￡4/杯

克里斯和朱利安刚把折叠桌椅支好，一股难以抗拒的复合香气已经从餐车弥漫开来。

牛肉煎包在持续保温的电饼铛里散发出焦香与肉香的诱惑，而旁边汤桶里滚沸的酸辣粉汤底，那霸道浓烈的酸辣鲜香，更是如同无形的钩子，瞬间捕获了每一个路过的学生和行人的嗅觉神经。

“yang！今晚的食物是香辣炸弹吗？”泰勒那标志性的大嗓门第一个响起，他和他的健身社团伙伴们早早就已经在这里等着了，他看着菜单迅速点单，“快！给我来一碗特辣的酸辣粉！再加……六个牛肉包！”

“还有我们！酸辣粉！多放芝麻酱！”他的伙伴们纷纷响应，瞬间在餐车前形成一堵人墙。

“好嘞！马上！”杨川笑着应道，立刻开始了酸辣粉的制作。

他掀开汤锅的盖子，滚烫的酸辣汤汁香气更加汹涌地喷薄而出。他用漏勺快速烫熟一份红薯粉条，倒入纸碗，浇上红亮滚烫的汤底，然后递给陈思琪。

陈思琪负责最后的辣度调整，根据要求淋上不同量的秘制辣椒油，再撒上香菜、葱花、芝麻酱和花生米。

胡俊峰负责牛肉煎包，他从电饼铛内夹出热气腾腾、底部带着诱人焦脆冰花的牛肉煎包，装入小纸袋。

而李华有了收银机这个神器，收银变得简单了许多。

餐车前很快排起了长队，寒冷的天气让人们对滚烫、刺激的食物有着本能的渴望。酸辣粉那直击灵魂的香气和牛肉煎包扎实的肉香，成为了今夜最无法抗拒的召唤。

“哇！这煎包金灿灿的可真好看！”一个女生拿到装煎包的纸袋，刚打开就发出惊叹，白白胖胖拳头大的一个煎包，底部还有一层金黄的“冰花”。

“嘶哈……好辣！但是好爽！”一个华裔男生捧着他的酸辣粉碗，吃得满头大汗，嘴唇通红，却根本停不下来，“这粉好滑！汤绝了！”

“再来两份煎包打包！我要带回去当早餐！”尝过味道的学生立刻追加订单。

健身社团的成员们无疑是今晚最亮眼的“吃播”，泰勒端着一个大纸碗，里面是堆得冒尖的酸辣粉，红油透亮，配菜丰富。

他豪迈地吸溜着粉条，发出满足的声音，额头鼻尖全是细密的汗珠，一边吃一边对排队的同学竖起大拇指：“买它！绝对不后悔！这酸辣粉比上次的米线还带劲！煎包也超好吃！”

他的同伴们也都在大快朵颐，用实际行动为“yummy”打call。

吉娜和她的两个闺蜜丽莎和艾米丽一起和健身团的成员们坐在一起，吉娜一边幸福地吃着美味的牛肉煎包和酸辣粉，一边又忍不住痛苦的想起明天要为这顿美食而付出的汗水……