第191章鸡蛋灌饼（2 / 2）

醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点。将小剂子擀成长条状，面片表面均匀的抹一层油，从一端卷到另一端，封口处捏紧，卷紧后的面团竖起来，手掌从上往下按平，再用擀面杖擀成薄薄的面饼。

平底锅放在炉灶上，开中小火预热，刷上薄薄一层清亮的食用油。

油温升起，杨川拿起一片饼胚，放入锅中。

白色的饼胚接触到热油，边缘迅速泛起细小的油泡，一股面食特有的焦香立刻飘散出来。

当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口。

将打匀的鸡蛋液灌入，蛋液流入滚烫的饼皮内部，瞬间被高温包裹凝固，同时将饼皮撑得更加饱满。

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鸡蛋灌饼

杨川立刻用锅铲将饼翻面。

此时朝上的一面已经烙成了诱人的金黄色，带着漂亮的焦斑。翻过来的那一面，接触到热锅，也迅速开始变色。

他拿起小刷子，在金黄酥脆的饼面上，均匀地刷上一层咸香浓郁的甜面酱，接着是红亮诱人的辣椒油。

再抓一把翠绿脆嫩的生菜叶铺上去，最后放上两片煎得焦香四溢、边缘微卷的培根片。

“滋啦……”培根的油脂接触到滚烫的饼皮，最后释放出一股霸道的肉香。

杨川用锅铲和筷子配合，将鸡蛋灌饼卷起，装进旁边的白色瓷盘里。

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鸡蛋灌饼（网图）