第227章菠萝咕咾肉（1 / 2）

等到肉腌的差不多了，杨川拿出了玉米淀粉：“现在给肉挂糊，少量多次地加入玉米淀粉，抓拌，直到每块肉都均匀裹上粉浆，有点黏稠拉丝的状态。这样炸出来才会外酥里嫩。”

他架上炒锅，倒入较多的食用油。“油温很关键，烧到五六成热，大概就是筷子插进去周围有密集小气泡。”

他用筷子试了油温，满意地点点头。

然后，他将裹好粉的肉块一块块分散地下入油锅中。

“小心点，别烫着。刚下锅别急着翻动，等定型。”

随着肉块入锅，“滋啦——”一声响亮的油炸声通过麦克风清晰地传到了每个观众的耳朵里，伴随着升腾的热气和开始弥漫的肉香。

【卧槽这声音！asmr了！】

【好香啊！感觉闻到了！】

【油炸的声音永远那么治愈（饿）！】

【金黄了金黄了！看着就好脆！】

杨川用漏勺轻轻推动肉块，防止粘连。

“保持中火，炸到表面金黄定型，大概三四分钟，先捞出来。”

他将初炸好的肉块捞出沥油。

“然后，我们需要把油温升高到七八成热，进行复炸。这样能让表皮更酥脆，里面保持嫩度，而且逼出多余油分。”他将肉块再次倒入滚油中，这次只炸了大约三十秒，迅速捞出，控油。

此时的肉块呈现出诱人的金红色，外壳看起来极其酥脆。

“锅里留一点点底油，”杨川换了个炒锅，“先下洋葱块，炒出香味，炒到有点透明。接着下青红椒块，快速翻炒几下，断生就行，保持脆爽口感。”

蔬菜在锅里发出悦耳的翻炒声，色彩更加鲜艳。

“然后，主角登场！”他将沥干水的菠萝块倒入锅中，快速翻炒。

“菠萝稍微加热一下就好，释放香气。”紧接着，他将之前炸好的酥肉块倒入锅中。“翻炒均匀，让肉和蔬菜、菠萝混合。”

最后一步，他端起那碗调好的咕咾汁，再次搅拌均匀，防止淀粉沉淀，然后沿着锅边均匀地淋入锅中。

“滋啦——”更大的响声伴随着浓郁酸甜酱香瞬间爆发！

杨川快速而稳当地颠动炒锅，让红亮浓稠的酱汁以肉眼可见的速度包裹住每一块肉、每一片蔬菜和菠萝。

酱汁在高温下迅速变得晶莹透亮，紧紧附着在食材上，色泽诱人至极。

整个厨房，乃至通过屏幕，仿佛都能闻到那令人食指大动的酸甜香气。

【我的天！！这个颜色！！！】

【这酱汁裹得绝了！闪闪发光！】

【口水疯狂分泌！这谁顶得住啊！】

【感觉比餐厅卖的还好看！】

【快！给我盛一碗米饭！就现在！】

“最后，再淋一点点刚才炸肉的熟油，增加亮泽度，翻匀，搞定！”杨川关火，将这一锅色香味俱全的菠萝咕咾肉盛入一个白色大瓷盘中。

金黄的肉块、鲜艳的彩椒、多汁的菠萝，全都浸润在红亮诱人的酱汁里，视觉冲击力满分。

克里斯还挺会来事，立刻推进镜头，给了成品一个大大的特写。

那仿佛要溢出屏幕的色香味，让直播间的弹幕瞬间爆炸：

【啊啊啊啊啊我死了！！！】

【截图了！新壁纸有了！】

【这真的是在家能做的？？？】

【广告商的罐头瞬间高大上了！】

【求问杨师傅还缺试吃员吗？自带碗筷！】

杨川看着弹幕，笑着擦了擦手，对着镜头说：“好了，这道家庭版的菠萝咕咾肉就完成了！总结几个要点：肉要复炸才酥脆；碗汁的比例要调好，番茄酱、糖、醋是基础；最后裹汁要快，动作要稳。大家有兴趣的可以试试看，用罐头菠萝真的很方便。”

然而，回应他详细讲解的，却是画风逐渐“崩溃”的弹幕：

【哈哈哈，帅哥主播讲得真好，他居然真的在认真教我们！他以为我们能学会！】

【从切肉开始我就知道这不是我该看的节目……刀工劝退。】

【油炸劝退+1，我怕把我家的厨房给烧了！】

【阻挡我成为大厨的是我的天赋吗？不，主要是我的懒惰和怕炸厨房！】

【眼睛会了，手说它想下班了。】

【道理我都懂，但请问哪里可以买到杨师傅同款的手？】

【算了，还是直接问哪里能买到杨师傅做的吧……】

【同款罐头已下单，同款肉已买好……然后它们将在我的冰箱里睡到过期（微笑）】

【感谢杨师傅教学！我学会了……然后让我的华国室友做给我吃（计划通√）】

【看完觉得自己行了，走进厨房……还是默默打开了外卖软件。真香！】