第236章干锅牛蛙（1 / 2）

厨房里飘着卤香、麻辣和酸甜酱的混合味儿，香得客厅打游戏的几个人都没心思玩了。

“老胡，猪肝！”杨川头也不抬地喊了一声，手上动作不停，正把炒好的肉沫西葫芦利落地装盘。

“来了来了！”胡俊峰麻溜地端过来一大盆腌好的猪肝片，那肝片切得薄厚正好，粉粉嫩嫩的特别好看。

杨川把刚用完的锅再次冲洗了一下，然后重新架在那火力旺盛的煤气灶上，大火烧干，倒入比平时炒菜多一倍的油。

高温热油包裹着薄嫩的肝片，迅速卷曲变色。

“烨哥，再来点蒜末！”杨川头也不回地伸手，徐烨已经默契地将一碗雪白的蒜末递到他手边。

煤气灶上的火焰窜得老高，映得杨川额头上的汗珠闪闪发亮。

玩游戏的那几个都放下了游戏手柄，来到了后院，临时搭起来的灶台边围了一圈人。

佐伊站在最外围，面无表情地推了推眼镜，镜片后的灰蓝色眼睛却不自觉地追随着杨川翻飞的锅铲。

克里斯和安娜则躲在安全距离外，既怕被热油溅到，又被那股浓郁的香气勾得心痒难耐。

杨川一个漂亮的颠勺，酱色油亮的猪肝和绿色的青椒块在空中划出一道弧线，稳稳落回锅中。

“yang，我来帮你尝尝咸淡吧？”克里斯嘿嘿笑着靠近。

杨川也是习惯了这群嘴馋的小伙伴，用锅铲铲起一块吹了吹，递到了克里斯的面前。

克里斯用手小心翼翼地拿起那片猪肝，放进了嘴里，然后眼睛就亮了起来：“天啊，这原来就是猪肝的味道吗？一点也不腥，特别嫩！”

佐伊的喉结不明显地滚动了一下。

“行了行了，快把菜端进去！都别偷吃啊！”

杨川继续转向下一道菜，他拿起胡俊峰切好的肥肠块，每一块都切得大小均匀，边缘打着精致的花刀。

锅洗净重新烧热，这次杨川倒的油更多。油温七成热时，肥肠块滑入锅中，瞬间激起一片油花。

安娜又尖叫一声，这次连佐伊都下意识退后半步。

“溜肥肠就得大火爆炒。”杨川一边快速翻炒一边解释，“这样才能把肠子给炸透。”

随着他的翻炒，一股难以形容的浓郁香气弥漫开来。

克里斯捏着鼻子，表情纠结：“这个味道……好奇怪……好像有点臭又有点香……”

“这就是大肠的魅力！”庞虎毫不嫌弃地深吸了一口气，“闻着臭，吃着香！口感特别好！”

杨川倒入青红椒块和洋葱片，淋上特制的酱汁。

“放心吧，大肠我洗的可干净了！”李华自豪地扬起脑袋。

“要不要尝尝？”杨川铲起一块肥肠吹了吹，出乎意料地递到徐烨的面前。

周围瞬间安静下来，所有人都盯着这出乎意料的一幕，他们都不确定徐烨这个超级富少，会不会吃肥肠这种东西。

徐烨却是露出了一个浅笑，凑上前咬住了那块肥肠。

“嗯，很香。”

“是吧！”杨川笑得眼睛眯成一条缝，“接下来是重头戏，我们学霸期待已久的糖醋排骨！”

佐伊的眼睛微微亮了一下，虽然表情依然冷静，但站姿明显更挺直了。

杨川取出已经浸泡许久的肋排，用刀剁成长度为5厘米左右的段。

起锅倒水，冷水下入排骨，加入适量的葱段跟生姜，少许料酒，开大火把水煮开。

水开之后撇去表面的浮沫，再煮2分钟。

等时间到了之后，捞出来放入温水中冲洗干净，然后捞出备用。

另起一锅，倒入少量油，加入姜片和蒜末爆香，然后倒入他自己秘制的糖醋汁——番茄酱、冰糖、米醋和一点点生抽的完美配比。

酱汁在锅中沸腾冒泡，颜色由鲜红逐渐变为透亮的琥珀色。

杨川将焯水后的排骨倒入，快速颠勺翻炒，让每一块排骨都均匀地裹上酱汁。

盖上盖子焖上20分钟，然后开大火收汁，最后加少许陈醋。

出锅后，整锅排骨油光发亮，红艳诱人，还散发出一股酸甜的香气。

佐伊不知何时已经站在了最近的位置，眼睛一眨不眨地盯着那盘糖醋排骨。

当杨川将一块排骨递到她面前时，她几乎没有犹豫就接了过来。

“小心烫。”杨川再次提醒道。

佐伊轻轻吹了吹，小心地咬了一口。

排骨入口的瞬间，她的眼睛微微睁大，随后满足地眯起。

酸甜适口的酱汁、酥脆的外皮和里面鲜嫩多汁的排骨肉形成了绝妙的口感层次。

“比上次盒饭里卖的还要好吃……”片刻后，佐伊给出了她最高的评价，声音依旧平静，但嘴角有一丝几乎不可察觉的上扬。

“你喜欢就好。”杨川笑着说道。

徐烨在旁边插话道：“是不是还差一道汤？”

“对，荠菜豆腐汤。”杨川转身从冰箱取出早上就准备好的材料，“这个简单，十分钟就好。”