第42章（3 / 3）

他开口，声音不高，却清清楚楚送进每一个人的耳朵里：“你们是守卫西岐的将士，不是市井里的长舌妇。”

他看着那些人，一字一顿：“从今天起，我不希望再听到任何人议论主帅私事。专心训练，专心备战。听明白了吗？”

士兵们齐齐应声：“明白！”

杨戬点点头，转身要走。

厨房里的陈云纱对操练场上那场闹剧一无所知。

她正蹲在一个大木盆前，兴致勃勃地准备制作梅菜。

军营伙食不佳，西岐二公子姬发每隔一段时间都会用自己的体己钱买些肉送进军营，给将士们改善伙食。

昨天又送来一批，说是“一批”，其实也就半扇猪肉。她看着那半扇肉想了很久。

直接炖了，每人一碗汤，汤里飘着几片肉星，最多解解馋，吃不出什么滋味。

红烧？更不行，就那么点肉，烧出来还不够给将领们分的。

她忽然想起一道菜——梅菜扣肉。

五花肉切片，炸得金黄酥脆，铺在梅干菜上，上锅蒸得烂烂的。蒸好之后，肉里的油都渗进了菜里，菜比肉还香。夹一筷子菜，就着米饭，能扒下去三大碗。

如果做这个，那点肉就可以和菜一起蒸，菜吸了肉味，吃起来也像肉。每人分不到几片肉，但能分到一勺吸饱了肉汁的梅菜，也算沾了荤腥。

制作梅菜就成了一大难题。梅菜通常由芥菜叶子制作而成，但是在军营里想找些芥菜叶子十分困难，于是陈云纱决定用萝卜叶子代替。

她回忆着梅干菜的做法。

新鲜的菜，要先晒，晒蔫了，再洗，再切，再揉盐，再腌，再晒，再蒸，再晒……工序繁琐得很，但原理就是脱水、发酵、浓缩风味。

萝卜叶子应该也行吧？他好像听说过有一些地区也会用萝卜或油菜等蔬菜代替芥菜叶。

她决定试试，制作梅菜的第一步，白萝卜叶子铺平在太阳底下晾晒，直到将叶子晒蔫了，在洗净切段，加入粗盐进行揉搓。将叶子里面的汁水揉出。

然后分批次放入坛子中，压实拧紧盖子，进行腌制。

过了三四天，陈云纱将坛子打开一种怪异的味道从里飘散出来。

这味道实在算不上好闻，厨房的人第一次对陈云纱的手艺产生了质疑。

她把腌好的叶子捞出来，放在笼屉上，蒸熟。然后同样的步骤重复三次，经过三蒸三晒，梅菜的制作才算完成。

陈云纱收了一小把，准备试试效果。

她把五花肉切成厚片，下锅炸到金黄，捞出来备用。

然后拿一个碗，把梅菜铺在碗底，再把炸好的肉片码在梅菜上，上锅蒸。

香味慢慢飘出来。

一开始是肉的香味，油脂被蒸出来，浓郁的肉香，然后是一股咸香，两种风味完美的融合。

陈云纱掀开锅盖，蒸汽扑面而来。

碗里的肉已经蒸得透烂，油脂都渗进了下面的梅菜里，梅菜变成了油亮的深褐色，散发着诱人的光泽。

她夹起一块肉，咬了一口，软烂入味，肥而不腻。

她又夹了一筷子梅菜，咸香浓郁，吸饱了肉汁，每一口都是满足。

好吃。