第17章（2 / 3）

总兵府后厨也没有多少糖，这些白糖全都有定数，她不能偷偷挪用。

陈云纱数了数手头攒下的那些铜钱，若要支撑制作一份需要大量糖的甜点，恐怕立刻见底。

难道要放弃甜食路线？陈云纱不甘心。她蹙着眉，在房中踱步，目光扫过桌上那些瓶瓶罐罐，脑海里飞快地掠过前世见过的各种甜品。

慕斯？需要奶油和吉利丁，蛋糕？需要大量糖和油，还有烤箱。冰淇淋？更别想……

焦糖布丁。

这个名字忽然跳了出来。对了！焦糖布丁！它的主体是鸡蛋和牛奶，只需要在最后，于布丁表面撒上薄薄一层糖，再用高温将其瞬间融化焦化，形成一层脆甜的焦糖壳。这样，用糖量可以降到最低。

就是它了！陈云纱眼睛一亮，立刻开始盘算材料：鸡蛋好办，厨房每日都有供应，她向相熟的刘婶讨要几个应该不难。难点在于……牛奶。

在这个时代，牛是重要的耕作畜力，牛奶并非常见的饮品。

陈云纱没有气馁，向殷夫人院里的管事嬷嬷打听。嬷嬷想了想，道：“咱们府上确无乳牛。不过，城西王老汉家养着一头母牛，刚下了犊子，或许还有些奶水。只是那王老汉脾气有些倔，寻常人怕是讨不来。”

有线索就好！陈云纱谢过嬷嬷，径直出了李府，往城西寻去。

费了一番周折，穿过弯弯绕绕的陋巷，陈云纱终于找到了王老汉那处带着牛棚的简陋小院。果然如嬷嬷所说，王老汉脾气不大好，听说她要买牛奶，眼睛一瞪：“牛乳？那是喂牛犊的！人喝个什么劲儿？没有没有！”

“老伯息怒，我不是要喝，是想试着做点东西。您看，这牛刚下犊，奶水定然丰足，牛犊想也吃不完。我只要一小罐，不多，这点心意您收着，若是东西做成了，说不定还能帮您多条营生的路子呢？”她半是恳求半是画饼，又将几枚铜钱悄悄塞过去。

王老汉掂掂铜钱，脸色稍霁：“等着！”转身进了牛棚。好半天，才拿着一个洗刷过、仍带着腥气的旧陶罐出来，里面装着大半罐鲜牛奶。

“喏，就这些。快走快走，莫让人看见了笑话。”王老汉挥挥手。

陈云纱如获至宝，连连道谢，抱着陶罐快步离开。牛奶有了，最重要的难题解决。

回到西厢小院，她立刻着手准备。先将陶罐里的牛奶小心地倒入一个干净的铜锅里，放在小泥炉上，用极小的火慢慢加热，并不时搅动，防止糊底，无需煮沸，只加热到微微冒泡这是为了杀菌。

等待牛奶降温的间隙，她取来三个鸡蛋——这是她能“申请”到的最大额度了。将鸡蛋在碗边轻轻磕开，蛋清蛋黄分别装入两个不同的碗。

在盛有蛋黄的碗里加入一点点刚才加热后牛奶，然后用一双筷子，朝着一个方向，匀速地搅打。没有打蛋器，全靠手腕力量，直到蛋液与牛奶充分混合。

她取来一点点珍贵的糖，用少许温水化开，也加入混合液中，再次搅拌均匀，为布丁添加少许底味。最后，用细纱布将混合液过滤两遍，得到一碗细腻柔滑、淡黄色的布丁液。

关键的容器和加热方式来了。没有烤箱，也没有合适的烤碗。陈云纱找出一只壁稍厚的粗陶碗，在碗内壁薄薄地抹上一层熟油防粘。将布丁液小心倒入碗中，约八分满。然后，她搬出两个小伙伴将蛋液置于中央，两个火盆对起来中间的缝隙用泥巴填上，形成一个相对封闭的加热空间，用来模拟烤箱。

陈云纱几乎寸步不离地守在火盆边，时间一点点流逝，空气中开始弥漫出鸡蛋与牛奶混合加热后特有的香气。

她屏住呼吸，用厚布垫着手，打开封闭的火盆，碗中的布丁呈现出完美的淡黄色，散发着诱人的光泽和香气。

她没有立刻脱模，耐心等待布丁冷却，等到布丁完全冷却之后才小心翼翼的将布丁脱模脱模的过程当中她屏气凝神，她取来一个略大的平底盘，将陶碗倒扣其上，然后用手掌轻轻拍打碗底和四周，心里默念着“一定要成功”……轻轻提起陶碗，生怕一个不小心脱模失败。

“噗”的一声轻响一个颤颤巍巍泛着金黄色光泽的布丁落入盘中。

最后一步，她取出一小撮颗粒粗糙的糖用小石臼仔细研磨成尽可能细的糖粉，她将研磨好的糖粉，均匀的撒在布丁上面。

然后，用一把铁制勺子在火上反复加热，直到把勺子变个通红成为一块烙铁。

她将烧红的匙头迅速而精准地放在布丁表面的糖粉上方。

“滋啦——”

一阵轻响，伴随着焦糖特有的甜香猛然爆发！那层薄薄的糖粉迅速融化、颜色变深，形成了一层琥珀色的脆壳！

成了！焦糖布丁！

布丁细腻嫩滑，焦糖壳脆甜焦香，搭配在一起，绝对是哪吒从未尝过的美味。

陈云纱提着竹篮，她脑子里一遍遍过着待会儿要说的话。先不说教，不提骷髅山，就装作若无其事，像以前一样把点心递过去，说“新做的，尝尝？”

心里想着事，脚下便没太留神，没有注意到地上有一截凸起。

“哎呀！”

脚尖结结实实地绊了上去，陈云纱惊呼一声，整个人向前扑倒！手里提着的竹篮脱手飞出。

“啪嚓”一声重重摔在几步外的石板地上！竹篮滚了两滚，盖子掀开，里面盛着焦糖布丁的盘子滑了出来，布丁那娇嫩的身躯哪里经得起这般撞击？立刻四分五裂，溅得到处都是，糊在青石板上，一片狼藉。

“我的布丁！”陈云纱看着地上那滩惨不忍睹的“心血”，心都碎了。

姐的布丁碎了！

布丁碎了！

碎了！

心碎ing！

“哎哟！对不住对不住！没撞坏吧？”一个有些尖细的嗓音慌慌张张地响起。

陈云纱忍着痛擡头，只见绊倒她的那截“土褐色东西”动了动，罪魁祸首布丁杀手土行孙钻了出来。

他鼻子夸张地耸动了几下：“嘶——好香！这是什么吃食？”

说着，他竟然毫不嫌弃地上脏污，一个箭步窜过去，蹲在那一滩布丁旁边，伸出两根手指，小心翼翼地拈起一块沾着焦糖碎屑，还算完整的布丁块，飞快地塞进了嘴里！

“喂！你……”陈云纱想阻止，已经晚了。

土行孙将布丁块含在嘴里，他脸上浮现出一种极度陶醉的表情，含糊不清地惊叹：“天、天爷！这……这是何物？怎会如此……滑嫩！香甜！这层脆壳……焦香迷人，入口即化！”

他咂巴着嘴，意犹未尽，目光又贪婪地投向地上其他碎片，看样子还想再捡。

“别吃了！脏！”她终于找回自己的声音，带着浓浓的沮丧和无奈。

他转向陈云纱，搓着手，一脸讨好：“云姑娘，对不住，对不住！是在下鲁莽，在地下潜行，没留神冒出个头，绊倒了你。”