第456章物至于此小得盈满（4 / 4）

苏霖微笑解释道：“滚烫的酒液可以快速渗透进处理好的鱼腩之内，并将其体内的丰腴的油脂被快速催化，接着马上再放入冰水之中快速降温。”

“原来如此！”

闻言，张佳茵方才恍然大悟。

“你这么做，既能让鱼肉中去除鱼肉之中的腥味，又能让多余的酒味快速消散，仅仅保留黄酒的甘甜，再加上冰水的快速降温，让鱼肉更加紧实——所以才能让鱼生的口感即甘美醇厚又q弹爽滑。”

“不仅如此！”花山元雄二接口补充道：“每年六月，正是血鲷即将产卵之时令，此时的血鲷，为了准备产卵繁殖，提前在体内积蓄了全年间最为丰富的营养，故所以此时肉质最为丰腴肥美！”

“早一段时间则太瘦弱，晚一段时间则为因为产卵而虚弱，而唯有从小满节气开始，到之后一周左右的这段时间，才能获得品质最顶级的血鲷！”

“——而苏师傅所采用的这尾血鲷，正是恰得其时之绝品！”

“噢——！所以这道料理才会取名叫做小满！”

茅塞顿开的舒文慧不禁拍案叫好：“小满者，物至于此小得盈满！——这尾鲷鱼亦然！”

“食得其名!妙哉！妙哉！！”