第598章惊艳四座的鱼肉汤冻！（1 / 4）

第598章惊艳四座的鱼肉汤冻！

顺滑的面条如银河一般，细细的面竟然均匀又好看，在灯光下半透明。

钟远、路城、付玉等人都看呆了。

眼前这个面柔软又透明，光是看着就精致得让人有些不好意思下口。

“这个面…”

大家呆了。

整个一盘摆在那，就好看得很。

整个一盘的面条，丝丝缕缕，在灯光下，那半透明的面条丝滑流畅又均匀。

其他人盯着这个面，惊呆了。

“这个面条好像真的不一样啊！”

“为什么能这么均匀？”

钟远一下忍不住凑近，带了个新手套，小心翼翼问：“小许老师，我们能摸一下吗？”

“嗯，可以。”

许舟看着他们戴了新手套，把这一盘鱼面放在了桌上：“你们小心一点碰就行。”

说完，扭头就去看那边的汤冻去了。

…

钟远和付玉是西京市的名厨里最爱钻研菜谱的。

他们在看着眼前这一盘的面，只觉得震撼，那是只有他们自己亲自制作了才能感觉到的难度。

他们自己亲手制作的时候，整个面能用这个法子挤出面条就不错了。

均匀、顺滑、那是不可能的。

除非在用上了机器之后，才能出这么均匀的面条。

“这是怎么做到的？”

钟远凑近轻轻闻了一下，只能闻到这个面条里鱼肉的清新香味。

没有任何腥味，也没有任何土腥味，像是已经把这个鱼肉里的腥味给完全处理过了。

“你们如果怕有腥味的话。”

“可以在面条出来之后，加一勺子淀粉或者少量的牛奶，”

许舟也是刚刚才想到的。

看着他们好奇盯着鱼肉的样子，他们应该是想知道如何去腥。

不过…

自己的这个鱼肉是不需要去腥的，但是这一次不仅是系统食材，还有一部分官方送过来的食材。

这部分食材的处理肯定是要比系统的食材要细致一些的。

不然达不到那样完美的味道。

…

少量牛奶？

旁边的不少人听到这话之后，呆了一下，而后很快就想通了中间的原理。

“是用牛奶和淀粉锁鲜去腥吗？”

淀粉会在鱼肉蓉的表面形成一层保护膜。

而这层保护膜会减少鱼肉在加热时水分和鲜味物质的流失。

同时也能减缓腥味物质的释放。

大家同样都是名厨，被许舟这一提，一下就恍然大悟。

“对啊！”

“我怎么没想到！”

路城惊了：“怪不得我前几天自己制作的时候，总觉得那个鱼肉面做出来很腥，我当时试了好几种方法，都没什么效果。”

“等会我就回去试试！”

…

西京市的其他新厨师们此刻已经打心底里完全佩服了。

小许老师的水准果然不一般啊，就光没有用机器，能用手工做出这样均匀的面，就不是他们能比拟的。

此时。

许舟正在研究汤冻。

旁边谢明华做了好几种不同的汤冻。