第599章惊艳四座的高汤冻2（1 / 5）

第599章惊艳四座的高汤冻2

晚上。

付玉和钟远两人非常重视的制作这道菜。

鱼肉面他们自然是无法用手来揉出这么顺滑的面，于是就用上了机器。

在几台机器的作用下，才终于制作出了理想中顺滑的鱼肉面。

“小许老师说了，加入冰水是最好的，不能让蛋白质变性。”

“还需要放置四小时。”

付玉在制作这个鱼肉面的时候，把许舟说过的知识点全部都记了下来。

然后运用了起来。

“有了这个鱼肉面的话，那配料…”

“配料用鱼肉片。”

钟远眼神里带着几丝兴奋：“让这个鱼肉面的味道吃起来顺滑，但是又有香辣水煮鱼片的味道。”

“去除腥味是很重要的，一点腥味都不能有，不然整个味道就会破坏掉。”

说完了之后，他们整个晚上一次次的尝试。

在早上的时候，终于做出了一碗看起来还不错的香辣鱼肉面。

…

整个面里不仅用了两种辣椒爆香了葱姜蒜、并且还有着十分独特的多种香味。

豆瓣的醇厚香、干辣椒的焦香、花椒的清麻香。

整个麻辣鲜香的味道让人只是稍微一闻就分泌出了口水。

鱼肉面是用机器压出来的，在加了一部分的马铃薯粉，整个面条看起来顺滑又独特，腥味已经完全去除。

辣子的辛香味道直往鼻子里钻。

“尝尝？”

这个面付玉和钟远端给了蒋大民。

蒋大民看着眼前的这碗面，眼睛都亮了几分：“香辣鱼肉面？你们今天打算做这个？”

他嗅了一下整碗面，闻到这个鲜香味，瞬间有些陶醉。

“很香啊！”

“而且整个面条非常顺滑，跟之前完全不一样，你们的这个面看起来很不错。”

虽然没有许舟那个面有那样的光泽度，但是却很顺滑柔软。

…

蒋大民尝了一口，眼睛瞬间亮了。

“很好吃啊！”

“整个香辣的味道非常出色！”

鲜辣的汤汁顺着喉咙吞咽下去。

辣是那种被油爆香过的鲜辣味道，带着豆瓣和香料熬煮的复合香，完全不呛喉，还有着鱼肉的清甜掺杂在里边，能解除一些腻味。

辛香麻辣的汤底并不只有辣味，还有一层鱼汤的底味。

“你的这个汤…”

“是用鲷鱼熬的？”

有着浓郁的比奶白色鱼汤还香醇的鲜味，底味非常浓郁，喝上一口，整个人都恍惚了。

蒋大民迫不及待的夹一筷子鱼面嗦了一口。

纯鱼肉做的面弹嫩又筋道，每一根都裹着香辣的汤汁。

入口时。

鱼面的弹和鱼肉片的嫩形成对比，辣汁的香、鱼的鲜、整个香辣油润的汤汁裹着每一根面。

面条入口的时候，毫不费力就能咬开，鱼肉面柔软极了，吞咽下去时，还有着一股谷物香味。

味道非常出色！

…

蒋大民只觉得惊艳。

“你们这个香辣的鱼肉面很厉害啊！我觉得这一次应该能卖爆！”

“很好吃！”

他又吃了好几口，整个鱼肉面吃到肚子里并没有太大的负担，又因为有着鲜辣的汤汁混着，越吃越好吃。

这碗面的香辣，不是为了辣而辣，而是用辣做底色，把鱼肉的鲜和嫩托得更美妙。