第六十八章包子2-麻辣小龙虾包（1 / 2）

菜市场刚好就有卖水产的，张枫去考察地点就能顺便把食材预定好。

海鲜本就贵，冬天的海鲜更贵。

小龙虾本身就不便宜，到了冬天价格更是吓人，尤其是马上就要过年了，涨价涨的比黄金还猛。

做包子首选青虾，头小肉多。

一斤的普通青虾价格是三十，大概有二十五只，每个包子放五只，一斤差不多能包五个包子。

张枫和老板杀价杀了半天也才砍下十块钱，实在是不划算。主要是量小，都不愿意卖的便宜。

以后还是制作一种馅比较好，至少能赚差价。

张枫决定好后续的制作，接着开始愉快的采购。

蒸笼选用的是过去那种竹编蒸笼。这种蒸笼保存不好其实还是很容易滋生细菌的，不过有系统的清洁功能，这点倒不用担心。

面粉也是挑好的买，毕竟他可是准备定价素包子十块，小龙虾包子十五的。

正常包子店肉包才两块，大小还差不多，再给顾客吃普通面粉那就太不好意思了。

后天开始摆摊，张枫给自己留了两天做准备。

今天先休息，明天才是该努力干活的时候。

系统这次的任务时间足足有两个月，这种高强度的工作干两个月，必须提前休息好。

摆摊的地方也是张枫好不容易抢到的。接近年关，物价上涨，但又是人们消费欲望最强的时候，每个人都想来挣一笔。

只是不怎么干净，毕竟是菜市场，不远处还有一家鱼店，鱼腥味冲天，地上更是散落着不少鱼鳞。

如果他还是小三轮车的话，那更是说什么都不会在这摆摊。好在换成小货车，在里面就能操作，一点都不会接触到外部的环境。

舒服的休息了一天，第二天一早，张枫就赶去菜市场把活蹦乱跳的小龙虾带了回来。

已经吐过沙了，当天就能下锅。

菜市场人最多的时候就是早上，包子自然也要早上卖。

晚上开始工作，忙碌到早上开门卖包子，卖完包子还要买菜，接着睡一觉，睡醒了又开始处理食材。

所以说真的，手工做包子的人才是最该挣钱的。

馅料不着急，现在最主要的是发面。

包子皮和包子馅同样重要。面皮做的又白又蓬松才是好包子。

手工揉面更能感受到面团的含水量多少和软硬程度，在发面前就能进行调整。

面团揉好后就可以开始醒发，放在温暖的地方，盖上保鲜膜，接下来一切都交给时间。

张枫感受了一下，一百个包子的面团揉完也不怎么累，看来之前的糖葫芦没白转。

小龙虾最大的缺点就是脏，肚皮要用刷子一个一个刷过去。

不过没关系，他有作弊神器。

新鲜的小龙虾通通丢进清洁柜里，等两分钟，拿出来，哇，通通变干净啦。

他这可不算不遵守规则，系统说的是不能手工制作包子，可他只是洗一下食材而已，怎么能说没有手工制作呢。

洗好的小龙虾还需要一个个手动去除虾线，这一步不能少，而且可以挑选出死掉的虾。全部处理干净后通通丢进大锅里，加入去腥三件套，开始煮。

期间可以把泡发好的红豆丢进砂锅中，同样煮着，中途可以加少量的牛奶增添风味。

小龙虾煮的很快，熟了之后就需要立刻捞出晾凉。凉了之后就可以开始剥壳炒成美味的麻辣小龙虾了。

张枫把小龙虾通通铺在干净的桌面上，接着拿出一早就准备好的蘸料，开炫！

他可是多买了五斤，就是为了边做边吃。

新鲜的食材白水煮上，蘸点调味料就十分可口。新鲜弹牙的虾肉，麻辣味的蘸料简直绝配，一口一个，和嗑瓜子一样。

一直吃到半饱张枫才停下来，垃圾桶里的虾壳都堆成小山了。

他重新洗干净手，戴上口罩开始剥虾仁。

小龙虾包子里肯定不能只放小龙虾，不然他剥壳都要一整天的时间。只需要少量的加入蔬菜界的万能搭子——土豆，问题就完美解决了。

麻辣鲜香的小龙虾肉搭配软糯的土豆，又香又辣，增添风味的同时还能降低成本。

红豆沙馅的包子做起来就更容易了，红豆煮烂后加水捣成泥，加了牛奶后会有微微的奶香味。

这时候还不算完成，还需要放入冰糖，接着锅中放少量食用油，黄油也是可以的，把捣成泥的红豆沙和煮烂的红豆沙一起小火慢慢翻炒，把水分收到可以包成馅的程度。

颗粒感和绵密的豆沙口感兼具，香甜的的豆沙味和奶香味一起在嘴里迸发，没有一个喜好甜食的人能拒绝。

张枫忙碌了一上午，把三种包子馅都准备好后就上床睡午觉了。接下来两个月的作息都不会太规律，他得抓住一切休息时间。

为了能更好的区分小龙虾馅的做成柳叶包，豆沙馅是小笼包，香菇青菜的就是正常的圆形大菜包。

所有包子包好之后就可以放在系统的冷柜里保存一晚，这里面不像冰箱，而是放进去什么样，拿出来就是什么样。

天还没亮，张枫在脑中的催促声里慢吞吞的爬起床开始洗漱。冬天早起实在太痛苦了，温暖的被窝和外面的寒风简直是两个世界。

张枫觉得自己已经起的很早了，但当他赶到菜市场的时候，菜市场里已经是热闹一片。叫卖声，砍价声，还有车子喇叭声，一起交错着，但只会让人觉得热闹，而不是吵闹。

快速的把车子停好，张枫把提早在路上就开始蒸的蒸笼快速的掀开。