第七十九章包子12-破酥包（1 / 2）

新奇的烤包子很是受欢迎，价格虽然贵，但是份量足啊，沉甸甸全是羊肉。

外表平平无奇，表面甚至还有些许的白灰，但就是有特殊的魔力。

带着咸口的表皮咬开，满口生香的羊肉，丰盈的羊油搭配上洋葱的鲜甜，吃进嘴里，让人不由得生出几分对西北的向往。

辽阔的戈壁滩，一望无际的草坪，美丽的雪山，都好像融入这一个小小的烤包子里。

这种大口吃肉的感觉，实在是太爽了！

张枫都没能忍住，多做了几个自己留着吃。

要说烤包子和什么最搭配，当然是羊肉汤了。

新鲜的羊腿羊排不必焯水，泡去血水后直接冷水下锅开始煮。

把血沫煮出来后撇去血沫，放入花椒姜片沸煮几分钟，转小火慢炖。当羊肉能用筷子戳透后，放入切成块状的青萝卜，这时候才开始放盐。

萝卜熟了，羊汤就炖好了。

不同于鱼汤或者蹄花汤，羊羊炖好后汤色也是清澈的，些许的油花会漂浮在表面，清香扑鼻。

新鲜的羊羊膻味很轻，加了姜片花椒后就更轻，能闻到的就只有羊肉的鲜和萝卜的清甜。

这时候还不算结束。葱花和洋葱碎一起放进白瓷盆里面，滚烫的羊汤浇上去，浓郁的香气，带着生洋葱微微的辛辣，香的人找不着北。

羊肉已经脱骨，轻轻一拉就能从骨头上脱离。为了汤能够不油腻，大部分的油脂都被剔掉了，只有肉被保留下来。

但是别觉得全是瘦肉就会柴，新鲜的肉是绝对不会柴的。更别说瘦肉中会有一层类似于膜状的肥肉，只有薄薄一层，但却是点睛之笔。

软嫩的羊肉，鲜美的羊汤，带着一点点肉筋的地方更是嚼劲十足。

青萝卜不需要炖的很烂，保留一些脆爽吃起来才会有清爽感。

一口羊汤一口烤包子，看似清淡的饭实则全是油脂，减肥的人可不能这么吃，一不留神就胖回去了。

如果口味轻，不放洋葱也可以。但口味要是想吃的重一些，譬如张枫现在就想要吃点辣的出出汗。

一点辣椒油，加上醋，就能让这顿饭吃的又香又辣。辣椒面是不太合适的，至少张枫觉得干巴巴的辣椒面会影响羊肉的鲜嫩口感。

不出意外的，飘出去的羊汤很快就把流浪狗勾引了过来。虽然说狗不能吃太多盐，但都是流浪狗了，就没必要那么挑剔了。

一碗肉汤，加一块鲜嫩的羊排，连小狗都吃的哼哼直叫，骨头舔的反光了也不愿意松口。

虽说烤包子的受欢迎程度空前的高，但张枫还是制作了两回就说什么都不愿意做了。

没别的原因，实在是有点风险。

说到底他也不是最专业做烤包子的，烤包子烤的时候可是要人手工把包子放进燃着火的馕坑里面。

就只做了两次，他帅气的眉毛就被燎掉了一小截，用来包头发的帽子也差点烧着。

为了他的脸着想，这个包子必定是不能继续做了。

不过羔羊肉还是能继续买的，炖出来的羊汤在冬天喝着实在太舒服了。热量极高，喝完人能暖和一整天。

既然烤包子不能继续了，那就换一种安全点的。

千层破酥包，这也是一种地域性比较强的包子。

这种包子的特点也很明显，包子皮与众不同，乍一眼看上去会觉得破破烂烂，好像是新手包的。

但它更像是银丝卷，薄如纸皮的面皮层层叠叠，蓬松暄软的同时也不失嚼劲。

这种特殊的造型也意味着做法特别。

揉好的面团擀成薄片，雪白的猪油均匀的抹在面片上，从一边开始向里卷起，一边卷一边拉，越薄，蒸好后的千层效果越好。

这次张枫也做了两种馅，玫瑰糖腿和麻辣牛肉。

玫瑰糖腿是比较传统的做法。火腿肉切丁蒸熟后和花生芝麻白糖拌在一起，白糖蒸后会融化成糖稀，把所有内馅都完美的包裹住，咸咸甜甜的。

玫瑰则是切碎加在了面团里，食用玫瑰香气要轻一些，但颜色还是很艳丽的。做好的面团粉白粉白的，能清晰的看见玫瑰花瓣。

麻辣牛肉的就更大众化一些，这也是考虑到有的人吃不惯咸甜口的包子。

过完年，上班的上班，上学的上学，菜市场人也到了七八点才开始多起来，张枫也乐得偷懒，能够晚一些出摊。

他现在已经定好每天八点半出摊，卖完包子就买菜回去补觉，睡到中午起来吃饭，下午就揉面剁馅，晚饭后接着睡觉，一直到早上五点起床包包子。

生活那叫一个规律。

两种口味悬殊的包子，自然是分开蒸熟。

玫瑰糖腿的熟的快一些，就先一步出现在众人面前。

虽然菜市场人变少了，但这完全影响不到张枫的生意。

李大妈更是跟着调整作息，每天八点来买菜，买完菜排队买包子。

对于张枫说的破酥包，大家还是很期待的。

虽然破酥包的特点就是外表看起来破破烂烂，但是加了玫瑰后颜值极高，白粉交错，每个包子上的色彩分布都不一样，更添一份独一无二的的感受。

玫瑰的香气顺着蒸汽一起飘进众人的鼻子里，因为蒸汽朦胧的玻璃窗更是给包子添上一层滤镜。

一种包子限购三个，李大爷牙不好吃不得甜的，那玫瑰糖腿包就只有李大妈和两个小孩分。

拿到手后，李大妈就迫不及待开始品尝。