第一百章辣卤羊蹄（1 / 2）

依旧是一个多小时，张枫摊位上的食材连一点肉渣都看不见。

挂上售罄的牌子，张枫开始收拾厨具。

山神也很勤快的在一旁帮忙，对于张枫口中的小惊喜，他可是期待满满。

比赛会场不算偏僻，位于新城区。只是比起人口稠密的老城区，这里还是有一些基础设施不足。

比赛不仅是为了宣传美食，也带着一点带动发展的意味。方便起见，张枫是开着房车来这边参加比赛的。

常住人口少的好处就是停车位好找，虽然要收费，但不会存在车挤车的情况。

体积不小的房车停放在停车场的一角，窗户微微开着一条细缝。

一股浓郁的卤香顺着窗户钻出，被春风吹着四处飘散，几只流浪猫乖巧的在周边转悠，似乎也被这股香气勾引住了。

“我靠，好香。这味道是……卤羊蹄对吧！”

山神对美食极为了解，单单闻到空气中飘散开来的卤料和肉味就能辨别出食材。

加上烤全羊和羊杂汤里都没看见羊头和羊蹄，稍稍猜想一下就知道了。

八只羊蹄在浓重的卤汤里炖的软烂脱骨。

不同于猪蹄的肥厚，羊蹄肉更少，大部分是肉皮和肉筋。哪怕已经炖煮了数个小时，它还是保留着相当可观的弹性。

不过比起羊蹄，最引人注目的还是那两个羊头。

山神极少在外面吃羊头，猪头一类的食材。不是不喜欢，只是大部分商家不会处理的很干净。

从耳朵到鼻孔，口腔到喉咙，都要拿刷子仔仔细细刷干净，舌头也要把舌苔全部撕掉，这样的羊头才算是干净的好羊头。

一颗紫皮洋葱切丝，细辣椒面泼油，倒上香醋，接下来就可以抱着羊头羊蹄……开炫！

羊肉的会有一定的膻味，卤肉是就要下重手。不过重口味不意味着咸，那种咸到让人猛喝水的卤肉是极其不合格的。

就像过年时家家户户做的腊肉腊肠腊鱼，盐腌的也好，酱汁腌的也好，乃至烟熏的也是一样。不是说盐放的多就好吃，过多的盐会盖住肉的味道，反而失去了腊味的特殊味道。

“啪嗒。”

两只羊蹄滚落在白瓷盘上，略微浓稠的卤汁把羊蹄全都覆盖住，显现出诱人的色泽。

辣卤羊蹄是不用加辣椒油的，辣椒油是给还在炖煮中的羊头准备的。

山神早就等不及了，虽然已经吃了四碗羊杂，不过碗不大，对他来说只是开胃菜罢了。

冒着热气的羊蹄单是看着都美味无比，一口吃进嘴里，满满的胶质感和微辣的卤香更是让人口水疯狂分泌。

羊蹄的肉少，吃起来却别有一番风味。蹄筋韧劲十足，一边嗦着骨头一边啃肉，越吃越上头。

提前揉好的面抻开，拉成略粗的条状，下锅煮熟。

手工面条里加了鸡蛋，出锅后带着浅浅的黄色，锅里的四只羊蹄肉扒下来，浇一勺肉香浓郁的卤汁，再来点爽口的黄瓜丝，吃的山神满嘴流油。

“羊头好了！”

张枫捞出炖煮的烂糊的羊头，褐色的卤汁把羊头也染成了有食欲的颜色。

吃羊头第一步，灵魂汁子，浇给～

拌好的蒜泥辣椒油均匀的淋在冒着热气的羊头上，先扒脸，再掰嘴。

刚出锅的羊肉还是滚烫的，但这完全不影响山神甩开膀子啃。

鲜嫩的羊肉好像在嘴里坐滑滑梯一样，都不用多咀嚼，一进嘴就滑进了肚子里。

不得不说，这顿饭口味属实有点重，但偶尔这么放开吃一顿，抛掉所谓的用餐礼仪，直接上手抓着啃，让人心灵都都能感受到那份来自草原的自由。

不过这种吃法也只能自己一个人吃吃，毕竟脸面还是很重要的，至少在张枫面前山神是有点放不开的。

多少次他都想打包回去，拉上窗帘，倒杯小酒，手套也不戴，抱着烂糊的羊蹄羊头啃他一下午。

不过鲜嫩的羊肉吃到嘴里，他实在停不下来。

两人吃的尽兴，孙哥那边也忙的热火朝天。

大厨的看家本领可不是说说而已，果木炭烤出来的鸭子会带着极淡的果香，能够很好的缓解那一分油腻感。

现烙的面皮薄可透光，稍微用力扯都不会撕裂，弹性十足。

甜面酱，黄瓜丝，还有葱丝和片的极其均匀的烤鸭片一起卷起来。

热乎的面皮带着小麦香气，嚼劲十足。微甜微咸的酱料很好的融合了所有的食材，鸭子皮下有一层油脂，吃完嘴上都是油亮亮的。

剔下来的鸭骨架也没浪费，剁成小块，下油锅炸。

炸透后拌上调味料，就是一道下酒菜。

这种骨头缝里找肉的感觉真的是让人欲罢不能。更别提炸透后的鸭骨架油香酥脆，细小的骨头嚼吧嚼吧就能咽下去。

孙哥看着越排越长的队伍，露出了自得的笑容。

第一名他胜券在握！

“那个……孙哥。”

帮厨嗫嚅着，一副很为难的样子。

“有啥要说就快点说，结结巴巴像什么样！”