第282章干烧岩鲤，技惊四座！（6k二合一）（2 / 4）

三名服务生端起干烧岩鲤，快步往宴会厅走去，脚步轻盈。

林清看着服务生远去的身影，不由松了口气，现在就看这压轴的干烧岩鲤能否得到宾客们的喜爱。

“各位师傅，请到这边用餐，今天辛苦大家了！”林清朗声说道，引导众厨师往一旁的雅间去。

“我把剩下的两份雪花鸡淖炒了，让各位大师先吃着吧。”周砚说了一声，往旁边的灶台走去。

雪花鸡淖这道菜得热吃，他先前没有一次性炒完。

“要得，辛苦你了。”林清点头，安排好众师傅落座后，还是忍不住往宴会厅走去。

这次的宴席是由他负责的，从联系师傅，到定菜单，以及整体的统筹。

能不能让外商们吃了满意，对嘉州的印象加深，下决心投资，那就是他的成绩。

“压轴大菜，干烧岩鲤来了。”宴会厅中，庄华宇坐直了身子，看着那干烧岩鲤被服务生端上桌，眼睛随之亮了起来。

“老庄，给大家介绍介绍嘛。”姚立诚笑着说道。

“是啊，庄老板最懂吃了，讲讲这道菜的特点，好让大家吃的明白。”同桌有个香江老板跟着说道。

“在各位老板面前，我哪敢说懂吃。”庄华宇谦虚地摆了摆手，接着道：“这岩鲤学名叫岩原鲤，背部高耸呈菱，有别于普通鲤鱼，分布于长江中上游支流，流经嘉州的岷江也有分布，喜底质多岩石的深水缓流区，常穿梭于岩缝间，生长缓慢，肉质紧密而细嫩。

这鱼是中国独有的，比较稀有，特别是干烧的做法，离开了川渝，想吃都吃不到。

今天咱们也是有幸能吃到干烧岩鲤这道川菜名菜，干烧的做法很特别，不勾芡，小火慢烧，将汁水全部收入鱼肉之中，成菜见油见汁不见汤。

大家看看这条干烧岩鲤，就做的相当标致，色泽金黄发亮，油润透亮，闻着鲜香扑鼻。”

众人闻言端详着这刚上桌的干烧岩鲤，也是纷纷点头，还真是这么一回事，对这道菜多了几分期待。

“吃鱼得趁热，各位老板能吃鱼的，千万别客气，手慢无。”庄华宇说完，拿起筷子先夹了一块鱼腹肉，顺便夹了一根葱段到自己碗里。

姚立诚听着已经不知吞了多少回口水，也是连忙拿起筷子夹了一块鱼肉到碗里。

庄华宇先尝了鱼肉，鱼肉入口，咸鲜微辣的滋味在齿间绽放，鱼皮微酥，鱼肉却格外鲜嫩，紧密细嫩的口感，与普通鲤鱼散嫩的口感有着明显的不同。

鱼肉充分吸收了汤汁，味透肌理，猪肉粒煸炒出来的肉香与油脂裹着鱼肉，入口醇厚而顺滑，突出一个香味。

味型层次感太强烈了！

咸鲜微辣的主味，白糖和醪糟带来的微甜回味，醋带来的微微酸味提鲜，还有芽菜末的特殊芳香……

各种滋味的混合交融，竟是丝毫不乱，主次分明。

干烧被誉为复合味型的极致，果然实至名归。

“绝了！这干烧岩鲤，不愧是川菜名菜，实至名归！”庄华宇忍不住赞叹道。

作为一个好吃之人，当年事业有成涉足餐饮行业，便是觉得香江的餐厅大多没达到他的要求，方才遍访各地名厨，开了六家特色鲜明的餐厅。

可今天这道干烧岩鲤，给他带来了极大的震撼。

因为用的岩鲤食材更为高端，甚至超越了1979年川菜大师访问香江表演时品尝到的干烧鲤鱼。

但在滋味上，的确是一脉相承的。

真好！

本以为孔怀风大师仙逝，没机会再品尝他做的干烧岩鲤，会有所遗憾。

在吃到这道干烧岩鲤后，他觉得这一趟嘉州之行，已然圆满。

然后他尝了一口葱段，眼睛随之眯了起来。

他爱吃葱段，烧在各种肉菜中的葱段是他的心头好，往往浸透了肉汁，口感柔软，香味浓郁。

这一口葱段，吸饱了鱼汤与肉香，口感柔软，滋味醇厚。

妙啊~

妙极！

干烧这技法可真不错，烧岩鲤好吃，要是拿来烧海鲜，滋味定然也不错。

“嗯，这鱼烧的真好啊！太香了，肉香鱼香交融，这滋味实在神奇！好吃！真好吃！”姚立诚吃完也是忍不住惊叹道，扒拉了一大口米饭。

在座的都是大老板，山珍海味都不稀奇，平日胃口都不大，多是被各自私人医生要求少吃控糖的。

听庄华宇和姚立诚这般说，也是纷纷忍不住动筷。

干烧岩鲤这道菜，出了川渝确实见不着，独特的风味，极致的鲜美，让众人赞不绝口。    庄老板说的没错，手慢无。

这条干烧岩鲤没多久就被吃了个精光，连带着芽菜和肉末臊子，都被姚立诚拿来拌了饭。

今天这桌诚意满满的宴席，吃的一众宾客十分满意，不少平日只吃半碗米饭的老板，今晚都添饭了，酒也没少喝。

氛围到位，还真有当场就表达意愿要签约的。

这让陈铭颇为高兴，让市经委的工作人员先把各位外商的意向记录确定下来，等明天早上各位外商酒醒之后，再做后续推进。

庄华宇看着陈铭说道：“陈主任，我再冒昧的提一个小小的要求，不知晚宴结束后，我能否见一见做这道干烧岩鲤的孔师傅。”

“这……”陈铭沉吟，孔庆峰毕竟年事已高，不知是否愿意见这庄华宇。

林清上前，面带微笑道：“庄先生，孔庆峰老先生身体出了一点状况，这道干烧岩鲤是周砚临时顶替烧的。先前我已经问过周砚，他愿意在饭后与您见面。”

“干烧岩鲤也是他做的？”庄华宇闻言惊了，“他真的只有二十岁？二十岁的小伙，今天这宴席一个人做了三道菜，凉菜、热菜、大菜？”