第282章干烧岩鲤，技惊四座！（6k二合一）（3 / 4）

林清点头：“是的。”

“那一会我还真得见见，这是天才啊！”庄华宇惊叹道，卤牛肉和雪花鸡淖让他已经相当吃惊，这道干烧岩鲤，则是让他彻底折服了。

在他的预期中，这是川菜大师数十年经验，集大成之作。

结果这竟然是一个二十岁的青年厨师做的。

属实震惊不已。

“您要稍等，师傅们这会刚开始用餐。”林清说道。

庄华宇点头：“没问题，我等着便是。师傅们辛苦做菜，肯定得让他们先把晚饭吃了。”

……

周砚端着雪花鸡淖上了桌，主桌给他留了位置，在孔庆峰的旁边。

孔二爷这会已经缓过劲来，笑眯眯的招呼周砚落座，众人这才开席。

坛子肉，一人一份，用小盅装着，肉香扑鼻。

周砚瞧着那泛着微微油光的褐色汤汁，火腿丁、冬笋、鲍鱼、肘子肉……应有尽有。

【一盅极其不错的坛子肉】

周砚已经看到了给出的鉴定结果，目光扫过桌上的菜。

【一份极其不错的牛头方】

【一份相当不错的樟茶鸭】

……

【一份完美的干烧岩鲤】

嗯，还得是他。

跳出的一个个标签，足以证明今天这桌菜的含金量。

绝对称得上嘉州第一席。

今日能到场的厨师，果然都有两把刷子。

嘉临酒楼的王鑫做的樟茶鸭，有点拖后腿了。

只达到了【相当不错】的水准，有愧于嘉临酒楼招牌的名声，也不符合王鑫一级厨师的水平。

鄙夷他！

桌上各位大师最关注的，自然还是周砚做的这份干烧岩鲤。

孔派以善于烹饪鱼而闻名，周砚作为孔派的四代弟子，能不能把干烧岩鲤做好，成了一众厨师们所好奇的。

他要做好了，青黄不接这词就彻底和孔派告别了。

“孔派的鱼还是烧的好，我来尝尝周砚小友做的这份干烧岩鲤味道如何，和你许运良师伯做的相比又如何。”岳国龙笑着开口，拈了一块鱼肉。

岳国龙的年纪和孔庆峰相仿，蓉城下来的大师，和许运良又是同事，关系相对友好，他先动筷品尝，倒是大家都认可的。

许运良做的干烧岩鲤是蓉城餐厅的招牌菜，靠着这道菜，许运良坐稳了后厨掌勺的位置。

岳国龙品尝过几回，味道确实巴适，比起蓉城的其他大饭店的干烧岩鲤，也是丝毫不弱下风。

周砚是许运良的师侄，同为孔派传承的技艺，单从卖相来看，确实没有明显差异，色泽金黄的岩鲤，面上盖着芽菜和肉末，泛着油润的光泽。

夹起一块鱼腹肉，喂到嘴里，眼睛随之亮了起来。

鱼皮炸酥之后，又在汤汁中小火慢烧，吸满了油脂与汤汁，表皮酥软，鱼肉却格外的紧实细嫩，复合的滋味随即在唇齿间绽放。

岳国龙把鱼肉咽下，又细细品了品，点头道：“火候把控的很好，外酥里嫩，鱼皮是酥软的酥，吃起来有点粘嘴皮，满满的胶原蛋白。

干烧的味道调的太好了，咸鲜微辣，带点回甜，汁收的很好，味道全部收进了鱼肉之中，真正做到了见油见汁不见汤。

这道干烧岩鲤，是我吃过最好的，没有之一。成菜相当完美，不管是火候还是调味，以及最后上桌的卖相，都挑不出半点毛病。”

岳国龙此话一出，桌上众厨师的表情都有些惊讶。

他在蓉城餐厅高就，往来的多是川菜届真正名声在外的大师。

能被他评为生平品尝过最佳的干烧岩鲤，这评价属实高的没边了。

隔壁两桌没上干烧岩鲤，都侧耳听着，闻言有些小骚动。

“哦——天呢！周砚这干烧岩鲤做的这么牛皮吗？”陆川跟郑强他们坐一起，张大了嘴巴。

“岳大爷给出这评价，等于是说师弟做的干烧岩鲤，已经在我师父之上了啊！”郑强也是一脸震惊，“幸好师父不在，不然回去根本睡不着。”

“没得事，晚上回去我写封信告诉他。”肖磊笑眯眯道。

郑强：“……”

“这夸的有点过头了吧？我尝尝。”王鑫坐不住了，拿起筷子夹了一块干烧岩鲤喂到嘴里，细细嚼了嚼，表情变得有些复杂。

孔庆峰看着他笑眯眯地开口道：“王师傅，周砚第一次参加这种宴席，经验肯定有点不足，那你来点评点评嘛，看看跟你们嘉临酒楼的干烧岩鲤相比如何？”

王鑫他老汉惦记过他嫂子，这些年乐明饭店和嘉临酒楼也处的不好，明里暗里没少比较的。

王鑫表情顿时有点不自然，嘉临酒楼也有干烧岩鲤这道菜，是他师弟在掌勺，算是招牌菜之一。但跟周砚做的这份干烧岩鲤一比，简直云泥之别。