第58章香煎黄鱼鲞和羊肚菌酿虾滑（2 / 3）

“找什么？”他走过去，把人揽到身后，“我来，你别碰凉的。”

“今天让我来下厨吧？”季温时摩拳擦掌，“你指导，我动手。”

季大厨再三坚持，陈焕只好妥协，在脑子里飞快搜索不用动刀，步骤也简单的菜式。

在冷冻柜里翻找了一通，他找出条真空包装的黄鱼鲞，一盒虾滑，又打开保鲜层抓了把羊肚菌。

黄鱼鲞泡在冷水里很快化冻，只剩中心一点点硬芯。季温时刚要伸手去拿，陈焕拦住她：“太冰了，又腥气，别碰。”他示意她帮忙把自己左手的袖口往上挽了挽，然后连盘子一起端到水池边，打开水龙头细细冲洗，冲淡咸味。黄鱼鲞已经去过鳞腮内脏，但腹腔里还留着些没处理干净的黑色薄膜，也一并冲掉。

冲干净后，陈焕让她拿个新盘子，铺上两层加厚的厨房纸，才把鱼放上去，仔细按压吸干水分，翻面，又换了新纸再吸一遍。

季温时看他不厌其烦地重复，忍不住问：“是怕下锅溅油吗？”

“嗯，要拿去煎的东西，表面越干越好，不然很难煎出干香味。”

锅热倒油，陈焕用烤肉夹夹起鱼正要下锅，季温时跃跃欲试：“让我来试试？”

陈焕想了想，侧过身：“站我后边。”

于是两人像连体似的，季温时从他身后伸出胳膊夹着那条鱼小心翼翼地滑进锅里。“刺啦”一声巨响，热油飞溅，她吓得立刻缩回脑袋躲在他背后。

锅里的喧嚣渐歇，陈焕回头问：“崩到没？”

“没有，”她心有余悸，“就是这声音太吓人了。”之前几次自己尝试做饭，最怕的就是这把菜丢进油锅的那一刻。每次她总是屏着呼吸，胳膊伸得老长，身子拼命往后缩，随时准备逃跑，跟点炮仗似的。

油锅还在滋滋作响，季温时紧张地盯着，却见陈焕已经转过身，一副甩手掌柜的悠闲模样。

“鱼……”她忍不住指了指锅里那条正在承受热油洗礼的黄鱼鲞，“不用管它吗？不用翻面？”

“现在翻容易散，等煎定型了中间翻一次就行。”陈焕不以为意，“小火让它慢慢煎着。”

这就是老师傅的从容吗……季温时还是不太放心，拿起厨房定时器定了个五分钟的闹钟，这才开始处理羊肚菌。

羊肚菌是新鲜的，不用泡发。她拿起厨房剪刀小心地剪开它的“肚子”，把虾滑填进去——这活得两只手配合，陈焕只能在旁边口头指导，叮嘱她注意别划伤自己。

“这么多够吗？”季温时填了一个羊肚菌给他看。

“再多点，填到开口处快要溢出来那样最好。”

她又往里添了一勺，忽然觉得有点好玩：“好像简化版的包饺子啊，只用填馅，不用捏褶子。”

“会包饺子吗？”陈焕笑着问。

季温时摇摇头：“我们那儿会包的人不多，过年都很少有人吃饺子。”

“我们那儿特别爱吃饺子。”陈焕说，“冬至吃饺子，过年吃饺子，有喜事吃饺子，小孩考试考好了也吃饺子。”

“你们那儿的饺子是不是特别好吃？”季温时一边继续填馅一边随口问，“我觉得超市的速冻饺子味道都差不多。”

“手工包的比那个好吃多了。”陈焕伸手帮她把滑到颊边的一缕头发仔细别到耳后，“你该尝尝我奶奶包的酸菜油滋啦馅儿的，我每年回去就馋这一口。”

“还有让你这么惦记的好吃的？”季温时好奇地抬头，“油滋啦是什么？”

“就是熬猪油剩下的油渣。”陈焕解释，“肥肉里的油都熬干了，剩下的那些小碎块儿焦焦脆脆的，特别香。”

“啊，我知道。”季温时笑了笑，眼里却浮起一层淡淡的落寞，“我爸妈还没离婚的时候，我妈经常做辣椒炒猪油渣，我爸爱吃。后来就再没做过了。”

陈焕心里软了一下，忍不住伸手摸摸她的脸，凑近些，对上她的眼睛：“宝宝，元旦跟我回家好不好？我让奶奶给你做好吃的。”

季温时飞快地抬头看了他一眼，又立刻垂下眼去，手里继续往羊肚菌里填虾滑，声音轻轻细细的，有点不好意思：“奶奶她……会喜欢我吗？”

“怎么不会？”陈焕答得理所当然，“我家宝宝这么好，谁见了不喜欢。”

“哪有……从小我妈就说我不会叫人，嘴也不甜。”她小声嘟囔。

“她说得不对。”陈焕忽然敛了笑意，正色道，“明明就很甜。”

随即俯身看着面前疑惑的人，促狭地勾唇一笑。

“我尝过。”

季温时脸腾地红了，羞恼地瞪他一眼。正好这时定时器响起，陈焕笑着受了那记羞恼的白眼，转身去给锅里的黄鱼鲞翻面。

羊肚菌一个个都被塞得鼓鼓的，蒸锅里的水也开了。把酿好虾滑的羊肚菌像朵花似的均匀散开摆盘放进蒸锅，定时八分钟。虾滑本身是调过味的，只需要出锅后点几滴香油，淋少许蒸鱼豉油就足够。

一顿简单的下午饭很快上桌。

海市一带爱吃黄鱼，黄鱼鲞就是黄鱼盐渍晒干后的产物，蒸煎皆宜，自带咸香。季温时也是来这边上学后才偶然吃到，入口便觉惊艳。黄鱼鲞毫无腥气，反而因盐渍多了份独特风味，肉质也更紧实。以前她在食堂吃的是清蒸做法，今天尝了香煎的，觉得更胜一筹。尤其是煎出焦壳的边角，干香咸鲜。见她只挑焦香的边角吃，陈焕伸筷帮她按住鱼身，让她把鱼背上和两侧长条形的肉都拆进自己碗里。

羊肚菌和虾滑都是嫩中带脆的口感，既没骨头也不用吐渣。蒸制过程中羊肚菌出了不少汁水，混着蒸鱼豉油，调味恰到好处。内馅的虾滑弹牙饱满，外裹的羊肚菌鲜爽入味，一口一个正好。

吃完饭，又跟陈焕一起把餐具收拾好放进洗碗机，季温时洗干净手，发现自己的手居然比之前干燥许多。明明很多沾水碰油的活儿都是陈焕单手包揽了，可做饭收拾难免还是会沾上些油渍，她不习惯，反复洗手，几趟下来手就干得紧绷绷的。

她从化妆包里摸出支护手霜，坐在椅子上正安安静静地涂抹，身后又无声无息地长出一只大型犬。

“我也要。”他说。

季温时拉过他的左手，挤了一小坨白色的乳霜上去，轻轻帮他抹开。以前只觉得他的手好看，骨节分明，青筋微显，这会儿才发觉他的皮肤也挺干，那一小坨护手霜抹上去转眼就被吸收得无影无踪。她只好又补了一点。

“好香，跟宝宝身上的味道一样。”陈焕闻了闻，又补充道，“甜甜的，上次在你嘴上也闻到过。”

她的唇膏和护手霜是同一个系列的，香味确实一样，这人真是属狗的。她的个人护理品大多会选同种香调，以免串味，但总归有细微差别。可陈焕身上的气息似乎一直很稳定，无论夏天还是冬天，都是那股清爽的苦艾薄荷味草本清香。

她不免有些好奇。

“你用的是什么香水？”

“我不用香水。”他说。