第64章酸辣鸡杂（1 / 2）

池安安还真有一阵子没做过鸡杂了,今天早上收拾鸡的时候还没想好怎么做，只是先取出来,连做法都是刚刚才想好的。

她本来想只做一道酸辣鸡杂，看到白涵来了，决定再来一道韭菜炒鸡肝。

池安安之前去过一家小店，那家老板拿手菜就是做鸡杂。不知道他对鸡杂有什么执念，店里有卤鸡杂、炒鸡杂、鸡杂米线、鸡杂盖饭……他家酸萝卜做得极为正宗地道，一道酸萝卜做的酸辣鸡杂成为镇店拿手菜,还有一道韭菜炒鸡肝，只要是敢下筷子吃的，都能竖起大拇指叫一声好。

酸萝卜是没有了，现做显然也来不及，她只能舍弃掉酸萝卜或者酸豆角带来的酸气，用醋调出下饭的好味道。

最后几份卖完，池安安把店交给1151，摘下围裙，来到后厨。<

白涵当然不会一直坐着等吃饭,跟在她后面,去帮她打下手。

切菜做饭她做不成，洗洗东西还是可以的。

不过这可难为到了池安安，菜还没从系统商城里取……想了想，她让白涵去外面取点东西，趁这时候快速从商城里买了韭菜和新鲜辣椒。

东西买完，白涵正好也取完回来了。池安安假装从旁边取出菜,递给她道：“就把这些洗了吧。”

白涵点点头乖乖干起来，池安安用生粉抓洗鸡杂，洗干净后加了些调料腌制。

这会儿白涵也把菜洗净了,池安安看了看，好像没什么能用上她，把她撵了出去。

“就干这么点活吗？我良心不安啊……”

白涵叫着还想干活，被池安安推出厨房：“客气什么，你等着吃就好了，或者你帮外面店员一起打包卖货。”

白涵觉得有道理，跑到前厅打算帮忙，结果被1151毫不犹豫拒绝道：“我可以独立完成这份工作，不需要别人来帮忙。”

“……”白涵被左右嫌弃，只好坐到餐桌前乖乖等饭。

等着等着，门口来了个老爷子，一脸富态相，身上散发着常年养出来的贵气，拎着不知是什么的手串问道：“你家老板在吗？”

“在呢，”白涵起身帮忙答复，“在里面做饭。”

陆德良笑眯眯的，握着手串的手指了下里面：“那麻烦你帮我问问她，今天吃饭能不能带我一个，我付钱。”

听这意思，他应该是和池安安有过交情，白涵来到后厨准备喊人，却见炉灶的火苗高高窜起，池老板看似柔弱，此时却紧紧握着那铁锅的手柄，在猛火中爆炒里面的鸡杂。

厨房里排油烟的效果很好，但还是会有香味逃窜出来，一路飘到白涵周围。

她轻轻吸气，那股被猛火爆出的香味又酸又辣极为霸道，闻起来丝毫没有鸡杂的腥气，满鼻子只有一个字——香！

白涵站在那里不动了，看着池安安拎着铁锅，食物和铲子上下翻飞。

红红绿绿的辣椒和裹满酱料的酱色鸡杂在锅里起舞，白涵的视线跟着上上下下，直到池安安停了动作，她才回过神，听见外面老爷子的喊声：“姑娘！你倒是问啊！”

啊……看得入神，居然忘记自己进来是带着任务的。

白涵看池安安装盘，走近两步说：“外面有个老爷子问你能不能一起吃午饭。”

“又来了啊……”池安安无奈，她倒是不讨厌老人家，就是吧，她和他也不熟，年龄差比较大，她不知道聊什么，坐着干吃饭挺奇怪的。

“又？”白涵抓住这个字眼，“你不想他来的话我可以帮你拒绝。”

池安安笑笑：“没事，我做得挺多的，多一双筷子的事儿。”

白涵靠近，用外面绝对听不到的声音说：“你脾气不要这么好，人要学会拒绝。”

“放心吧，我真不想让谁吃的话，是绝对不会给他吃的。”池安安涮着锅，说，“这个年纪应该都会渴望陪伴吧，可能儿女不常陪他，就来我这儿了……老爷子很喜欢我做的饭，固执是固执了点，但不会做过分的事，人也挺讲究的，想吃就吃吧。”

白涵见她心里有数就不再劝她，拍拍她肩膀说：“反正你要是有什么不好意思做的，可以找我，我好意思。”

“好啊，谢谢你啦。”池安安笑着往外努努嘴，“把人叫进来吧，我待会儿给他盛碗饭。”

白涵出去完成任务，池安安等油热后，把切成特定厚度的鸡肝倒进锅里，快速翻炒。

炒鸡肝的厚度有讲究，鸡肝鲜嫩最为好吃，切得厚了，要炒的时候长，鸡肝外面发硬，吃着硬梆梆的；切薄了，炒不出嫩生生的同时又有软绵的口感，虽说这样炒熟吃起来也香，但少了那种焦香与柔嫩的结合，就少了几分味道。

猛火翻炒的鸡肝加入韭菜后更是异香扑鼻，出锅前淋上调好的料汁，香喷喷的韭菜炒鸡肝也出锅了。

不知道他们吃不吃得惯。

池安安把菜端出去，看到老人家已经端端正正地坐好，她放下盘子，白涵跟着她进去端饭和辣白菜，在后厨低声和她说：“我看那老爷子好像来路不简单。”

“之前也听别的客人说过，好像他的表很贵？”

白涵摇摇头：“不止，他手上盘的串一看就不是凡品，举止看起来也不是普通人家的老爷子。不知道他是真心来吃饭，还是有什么想法，你提防着点。”

池安安还真没注意这些，在她眼里都是喜欢她手艺的食客，戴什么表、盘什么串和她没关系。

“嗯，谢谢，我留意着点。”

两人端着饭出去，老爷子正端详那盘酸辣鸡杂，说：“没有酸萝卜和酸豆角，能把酸味做得这么出彩，不容易。”

池安安眼里闪过赞赏，老爷子对吃很有研究嘛。

“光闻着出彩可不行，”她递出筷子，“尝尝味道。”

陆德良道了声谢，筷子伸向鸡杂，夹了一块鸡胗，放进嘴里慢慢品味。

酸辣先在口中炸开，剁椒炒出的辣有种特殊的迷人味道，紧接而来的享受是鸡胗特有的脆爽口感，嘎吱嘎吱，像是在吃一种十分下饭的零食。

后续的冲劲上来，他赶紧吃了口米饭，再去吃鸡肠、鸡心，丝毫吃不到内脏会带的腥气，满口只有酸辣与鲜香，还有各种层次丰富的肉质口感。

能有这样的口感，鸡杂本身是一方面，更多的是炒菜的人所掌握的火候和时间极为精准。

刚好炒熟入味却丝毫不硬，配上完美搭配的调料味道，才能成就出这样一道可以停留在人记忆深处的味道。

他满意地微微颔首，筷子伸向另一道菜。