第35章酸菜配焦香滋啦的烤肉“我这妹妹向来……（2 / 3）

晌午刚刚收拾完食肆的锅碗，周家那位辛妈妈就到了。

沈嫖坐上马车，那位辛妈妈一路上都十分和气，没一会马车就从外城到内城，似乎是过了州桥，坐在车内听着外面街道上熙攘的叫卖声，是比外城更为热闹，又走过大约一刻钟，马车停下。

沈嫖下车才看到这府邸建造的很是威武，门前的戟架是朝廷根据品级赐予的，两侧的门枕石，上面也雕刻着漂亮的纹饰。<

辛妈妈引沈嫖从角门入府，角门处的影壁上刻画的是一副竹子。

前厅后寝，府内丫鬟穿着统一的衣裳，各自做着各自的活计。

辛妈妈又和沈嫖讲过这次的满月宴，和她之前推测的没错，满月宴没有大办，只邀请的是家中十分亲近的亲戚。

沈嫖在旁听着，记在心中。

其实汴京幼儿的满月宴和寿诞宴还是有相似之处的，前面要上八个盘子的果子点心，以及水果，这些是由府内的四司六局准备的，水果多是梨，石榴，栗子这样寓意好的，另外周家是准备了海鲜的，比如说洗手蟹，是用活蟹现杀，再用酒，盐，橙子之类的腌制，立刻就可以吃，这是汴京大多数的做法，另外还有鲜虾需要用酒腌制，吃虾原本的甜味。其余的大菜就和王大人家的差不多，但有一道最重要的主食必须有的，就是太学馒头。

太学馒头顾名思义，是在太学售卖的，一种带馅的包子，这个名字还是圣上所赐，是有一回圣上到太学视察，太学就端上这个馒头，圣上品尝后极为称赞，“以此养士，可无愧矣”，后来汴京的每家孩子满月宴都要有这道主食，也是用来代表着一个好的意头，未来孩子都能刻苦上进，金榜题名。

“太学馒头，娘子可以做两种馅的，羊肉和猪肉的。”辛妈妈格外交代，这是大娘子要求的，馒头还要给客人做回礼，也是寓意着让客人们都沾沾喜气。

“另外娘子可会做灌浆馒头？”辛妈妈想起大娘子本是要请王楼的张厨来做的，毕竟王楼的灌浆馒头称为汴京第一，可后来王大娘子将那日沈娘子做的席面夸的实在好，尤其是小炒做的格外好吃，也就舍弃了灌浆馒头。

沈嫖知道她说的就是后来到现代很有名的开封灌汤包，“会做。”

辛妈妈问起时并未抱有希望，但没想到沈娘子瞧着年纪轻轻，这也会做。

“那就劳烦沈娘子做上两屉即可，总共就两桌席面。”一桌一屉，毕竟吃个新鲜。

二人说着话就到了府内的厨房，沈嫖进来就发觉这比王大人家中的还要大，地锅灶就有数十个，另外炉子不知，已经摆满了新鲜的瓜果蔬菜，夏季的豆角，黄瓜也都有。

辛妈妈站在厨房里看着一干女使婆子们训话，沈嫖站在一侧。

“这位是咱们大娘子特邀来的沈娘子，掌厨明日哥儿的满月宴，你们且都要听从娘子的吩咐，万不能有任何闪失，若是有何错漏，立刻发卖出去，都可记住了？”

“是。”

厨房内的女使婆子们有二十多人，齐刷刷的应答。

辛妈妈这才满意，转身看向沈嫖时又换上和煦的脸，“沈娘子，请。”

沈嫖其实有些习惯这样的训话，她在现代掌管酒店时每日都要，然后自行开始到厨房里备菜。

辛妈妈也不会再厨房门口守着，只是往内院大娘子院子里去。

周家这次的满月宴是给周家第一个孙子辈的孩子办的，周大人出身虽然微寒，但走到今日的位置也十分不易，其大娘子出身江宁府虞家，虞家出了名的家规森严，治家严格，平日里也最是低调不爱喧哗的，所以这次的满月宴只希望办的既有里子又有面子。

辛妈妈到内院见过自家大娘子，“沈娘子已经到内厨了。”

虞大娘子今年已经四十岁上下，深绿色的绸缎褙子，光泽鲜亮，头发用一根金凤簪盘起，样式简约又好看。

“怎么样？”

辛妈妈笑着点头，“这位沈娘子倒是个见过世面的，看她进到咱们府里，这一路上瞧见什么都不惊讶，也不多问，还会做灌浆馒头，我让她也就做上两屉来瞧瞧。”

虞大娘子也是听了王大娘子的保举，才有这个想法的，主要是汴京内的娘子们几乎也都请遍了，没什么新鲜的。

“若是这位沈娘子的厨艺好，往后咱们也可多请她过来。”

沈嫖照旧先把羊头肉和猪脸给卤起，先把肉馅给准备齐全，猪肉馅就选用最好的五花肉，葱姜切碎放到肉馅里，加入盐，酱油，芝麻油，让丫鬟不断搅拌上劲，然后再分批次的加水，再搅拌。

羊肉馅也一样的方法，因为要给客人回带，所以包的比较多，她看一直给自己帮忙的丫鬟大约有二十岁左右，自己让她做什么都不问只做，很是能干。

“你叫什么名字？”

“回娘子的话，奴婢叫蔷薇。”

沈嫖把两盆已经做好的馅料放到她的面前，“那蔷薇姑娘，这两盆馅料就劳烦你放到厨房最凉的地方，明日要用来包太学馒头的。”

蔷薇点头，她一直在厨房里做活，很是了解应当放在那里。

沈嫖把太学馒头的馅料解决了，就着手准备灌汤包，开封灌汤包馅料其实有两种做法，一种是需要在馅料里放皮冻，这样在包的时候很好包，起码汤汁不会外溢，另外一种则是被誉为最正宗的做法，就是馅料里不断的加水，一直到馅料是成为糊糊状，并且这个时候水是和馅完全融合的，但蒸出来后的灌汤包水和馅又是分开的，这种考验厨师皮上的功夫，面要多次和，最后面团揉的又白又透亮，擀出的皮也是又薄又不会烂，包的时候捏褶又能把馅包的严严实实，这样蒸出来的灌汤包才堪称一绝。

她仅仅思考一瞬，就决定做两种馅料，先照旧把皮冻做起来，包灌汤包的皮冻是清水皮冻，没有猪皮，只保留汤汁，经过大火蒸起，皮冻化开，达到汤汁和肉馅完美的融合在一起。

“这皮冻也劳烦蔷薇姑娘好好照看了。”

蔷薇一直在旁都瞧着这位娘子的做法，到现在也是迷糊的，不过也不耽误她听吩咐办事，一点都不会多问，“是，娘子放心。”

沈嫖这边活做完，也才不过未时末，辛妈妈让下人套车送她回新桥巷。

内城住在仪桥街的焦家。

焦茹正跟在自家阿姊身后。

“阿姊，你就跟我一同去罢，我都在沈娘子那定下位置了，那暖锅是真的好吃，我昨日见到那制作的白白嫩嫩的鱼丸，都想一整日了。”

焦蔼一直手拿着账册，一只手打着算盘，幼妹在旁一直絮叨依旧不耽误她的心算加珠算。

“你想吃就自己个去呗，我这正忙着呢。”

焦茹今日穿着桃粉色的褙子，耳边戴着嫩绿的吊坠，衬的她皮肤白里透红。

“阿姊，我这回娘家来，可都是为了你，遇到好吃的也都想到你，你这般对待我，良心不会痛吗？”

焦蔼比焦茹大五岁，自幼就带着这个妹妹，听到她这般说话，最终还是放下账册，“行，到时我跟你去还不成吗？”

焦茹听闻顿时乐出声，“那就好，那我先去让妈妈包两封果子去。”她知晓沈娘子家中还有一个五六岁的妹妹，想着那果子要挑甜些的，小女娃娃应当都喜欢吃甜食。

沈嫖没让周家的马车送到家门口，她快到乌记铜铺就下了车，这会到半下午，又起了风，呼呼的风声清晰可闻，到铜铺又付上定钱，要再打两只铜锅，乌记也是有登记造册的，倒也不用费工夫再去形容那炉子的模样，乌记的小哥还是上次那位，只管让回家等着就好。