第50章贵州腊肉煮菜蘸糊辣椒+猪肉酸菜馅水饺+豆……（3 / 4）

沈嫖把蒜苔切段和腊肉片一起在锅里爆炒，先把腊肉片炒出油来，不需要再额外放盐调味，腊肉本身的油脂已经被盐腌入味了，随着腊肉片变焦黄，再把蒜苔下入，一直到蒜苔像是变松软一样盛出来。

柏渡守在锅边，闻到这个香味，忙把盛出来的腊肉蒜苔端出去。

沈嫖拿上几个小碗，再把捣舀中的蘸料也拿出来，每个碗中放上一汤匙。

“这个叫作蘸料，我里面放了辣椒，胡椒，麻椒，也都调了味道，一会用来蘸这里面的菜吃，就是会有些辣。”

她做的是微辣的，辣味应该没那么大。

几个人认真地听完她的介绍后，又一起点点头。

沈嫖见陶罐里的水煮菜也已经开了，用大汤匙盛上煮开的菜汤，倒入已经放了蘸料的碗里，蘸料随着热汤的浇灌，已经变成了蘸水。

“可以用饭了。”沈嫖也坐下，她把切的腊肉片也放进去水煮开，豆腐本就是软乎乎的，不能煮的时间太久。

蔡诚已经好久没在家中吃过这样热闹的一顿饭了，水角儿包得个个小巧，但又鼓鼓的。

“劳烦沈小娘子忙碌到现在。”

“不必客气的，蔡先生能帮我家俩孩子看文章，我十分感谢。”沈嫖还想着这样做得有些简单。

柏渡已经不怕烫的把水角儿咬半个了，上回也吃过阿姊包的水角儿，但跟这个完全不一样，也和昨晚上吃烤肉时配的酸菜也不一样，又酸又香，而且皮还是一如既往的狠狠地包着肉，一咬里面有肉的汁水，除了烫，其他的都好，但听到阿姊说是我家俩孩子，顿时就更高兴了，暂时原谅沈郊在旬休时拉着自己写文章这个举动。

出去问问，谁家学生在旬休期间还要做功课的？

蔡先生正好同储君商定一个想法，他才开口道，“若是二郎和柏小郎君愿意，以后旬休时可以来蔡府，我可以在那日讲授课程，不收取学费。”

沈嫖对此没有意见，只是本在书院就十分辛苦，若是就旬休这一日还要去做学问，是不是太过辛苦？但这只是她自己的想法，一切还是看沈郊。

“你们两个愿意吗？”

沈郊刚想开口，柏渡忙把自己口中的水角儿咽下，“不，不，多谢蔡先生好意，我在书院就十分刻苦了，就不去打扰蔡先生。”他还在桌下踩一下沈郊的脚，若是他答应自己也得去，所以他千万别答应。

蔡诚就知晓柏小郎君不会愿意的，“也是，《礼记》有云：一张一弛，文武之道。不用日日来此，那就有不懂的随时登门询问即可，我家中就只有我与我家老仆，有时我这位学生也在。”

沈郊也应是，“多谢蔡先生了，就是我还有一位好友，他的学问不在我下，若是听闻先生愿意赐教，定是要欣然来之的，若是先生准许，我下回想带我这位好友也一起登门。”

蔡诚点头，“甚好啊，我素日里也无趣，正好多三位小友。”

几个人都说完话才开始用饭，柏渡的水角儿已经下去半碗了，他实在是饿了。

沈嫖又给介绍这个蘸菜如何吃，自己先夹一块煮得软乎乎的豆腐，蘸到蘸水中，入口就是辛辣麻的口感，若是能用贵州当地的辣椒做糊辣椒味道会更好。

贵州蘸水出现是在清朝，因为地理位置和地势，所以很难买到盐，后来发现能用辣椒和发酵的酸菜代替，这才发明了蘸水。

而蘸料也有很多不同的，比如说吃烙锅也用蘸料，烙锅是在周围把各类蔬菜或者是肉放在上面炭烤，比如可以放土豆片，小肠，臭豆腐，五花肉这些，土豆片外焦里糯。都烤制的焦黄酥脆，趁着菜的烫，蘸上干料，麻辣鲜香，极其入味。

糊辣椒蘸菜，油辣椒拌粉，各种辣椒蘸水，各有各的搭配。

沈嫖做的这个是简易版的，但味道已经很香了。

沈郊把豆腐在蘸水里泡过，又放到嘴里，豆腐滑嫩，辣椒味足，香得开胃。

柏渡对这个腊肉已经期待很久了，夹起阿姊炒的，腊肉片香脆鲜香，特别是那种熏烤的烟味，是汴京别的肉没有的。蒜苔表面被腊肉的油脂浸泡，里面还有些辛辣味，特别的香，又吃一个水角儿，没刚刚那会热了，可以一口一个。

赵恒佑还没有和人这样一起吃过饭，新奇，入口的汤水角儿，皮薄馅足，一口在嘴里流汁，酸香开胃，一点不腻，皮又薄还有弹性，他没想到平平无奇的水角儿还能做得这般好吃。又吃上一片炒的腊肉，确实如其名，是有种烟熏味，可这个熏味，又让肉有一种不同的味道，越吃越香，肉片丝毫不腻，若是可以，他也要拜托沈娘子多做些，送到宫里。

蔡先生倒是吃中了这个蘸菜，特别是煮过的腊肉片，再蘸上蘸料，香而不腻，他平日里就喜欢吃茱萸的辛辣，但这个蘸料里好像不是茱萸，辣味比茱萸的要足，又麻又辣又香。<

沈嫖看大家吃的速度，幸而水饺包得多，不然真不够吃的。

一顿饭下来，菜也吃光了，水饺一个不剩。

蔡诚带着赵恒佑告辞时，还打了一个饱嗝。

柏渡和沈郊也跟着阿姊一同送客，看到人走后，柏渡终于松了口气，与他见面和同夫子在一起有什么区别啊，和陶谕言的父亲又有什么区别，这些文学上有些造诣的大家，难不成都喜欢考学问吗？他发誓自己年老时，千万不要变成这样。

今日晚上也没有食客。书院是在戌时之前关门的，柏渡并不想走，洗刷后就瘫坐在院子里。

沈郊洗了几个梨子，先给阿姊一个，又过去给柏渡。

“你这是怎的了？像是没有魂魄一样。”

柏渡接过梨子，盯着梨子看一眼，然后张大嘴猛吃一口，“是的，我的魂魄留在这里，肉身去书院。”痛苦，实在痛苦，是谁发起的读书这件事？

沈郊虽然也不想走，但他能控制自己的情绪，坐在他身边，“这是我家，你的魂魄还是留在你家罢。”

柏渡斜看他一眼，呵呵，小气。

沈嫖想起一件事，“二郎，你们膳堂是可以热饭的吗？”

柏渡立刻点头，“阿姊过去带的吃食，我都托食堂的李厨热的。”与他关系相处得也不错。

沈嫖把梨子吃完，“那你们俩去买些豆腐，豆芽，还去郑屠夫摊子上买块肉，我回来给你们包些包子，这个天气应当也能吃两三日。”

柏渡瞬间起身，拉起沈郊，“沈兄，我们一同去。”

沈郊第一次感受到他做事都变得不拖延，不过他也想吃阿姊包的这样的包子，也就被半拉着被拉走了。

沈嫖在家里也和上两盆面，一盆是死面做酱香饼，一盆是发面用来做包子。

柏渡有了银钱，带着沈郊一通买，郑屠夫和郑家娘子这是头回见到沈家二郎，肯定没认错，这个和沈小娘子长得很相似。

俩人提着菜一刻钟后就回来了。

沈嫖把豆腐洗过，又切成四四方方的小块，再煮过一遍水，去除豆腐的豆腥味，豆芽也洗过，只需要稍微切一下，五花肉切成大豆大小的片，在锅里炒出油脂，肉片就变得更小，放盐，五香粉，酱油调味，再把豆芽也一同倒进去翻炒，最后是豆腐，翻炒后盛出来放凉。

面发出密密麻麻的小孔，揉好排气，又揪成小剂子，擀薄挨个包起圆圆的包子，再上笼去蒸，总共大概三屉，有三十多个。