第117章地锅鸡肉炖细粉，干豆角，土豆块（1 / 5）

“番薯从这样变成了这样”

沈郊也才知晓家中食肆又换了新菜,入口的板面特别香，尤其是里面被炸过的辣椒，甚至是越嚼越香的那种。拔丝番薯外面是甜滋滋的，里面则是又热又糯的。

沈嫖给他们煮的面条比食肆里卖的标准一碗量都多,觉得他们应该能吃饱。

“柏二郎,等晚些你回去时，记得给周家阿姊也带上烤番薯。”

柏渡正埋头连吃带喝的,听到这话只来得及点点头。

“你家有庄子,田地，若是周家阿姊也愿意拿出来一块地来种的话,那发展起来想来会更快。”

沈嫖还打算给焦娘子送去一些,若是大面积种植,产量就会上去。只要明年春红薯大丰收,再来到秋红薯，估计汴京周围都会有种植的红薯，那么只需要大半年的时间,起码汴京内以及汴京外的百姓们，都会吃饱，而且一般像这种产量高的,价钱也不会贵。

汴京一石米面的价钱是一百文钱三斗，十斗为一石。根据亩产量和售卖价钱来说，番薯的价格会低得多。

沈郊在心中快速算过后满是欢喜，“也就是说等到明年冬日,汴京挨饿的人会减少很多。”

沈嫖也笑着点头，“番薯容易生长,甚至再种植都不需要番薯,只取其藤茎即可,而完全不要的番薯叶子藤蔓更是可以像大豆那样做成饲料，喂猪喂羊，甚至喂马。”

一类产品的兴起得益的是方方面面。

柏渡听着他们俩说一点没张嘴插话，只跟着点头，实在太好吃了，他也是很饿了，从早起到现在，这是第一顿。

桌子上全都空盘子空碗，就剩下烤红薯还冒着热气。吃过后每人手中拿着一块红薯，剥开外面的皮，里面就是香甜的芯。

红薯吃完以后，又继续干他们刚刚的活。

沈嫖想着在汴京做绿豆粉丝，就是把绿豆用石磨来磨去壳，再用木箩和细布过滤，沉淀淀粉，最后用漏瓢。把粉糊调拌好后，倒入漏瓢中，下面则是烧开的开水，这样粉丝下锅就成型，再快速捞出过凉水。

但在汴京做绿豆粉丝，其实多为家庭作坊，后面院子里就是一个简单的作坊，前头则是小食肆，专门经营绿豆生意的。

她想做代加工都找不到。

沈嫖出门到隔壁的赵家。

“苗家嫂嫂，在家呢？”

赵家院子里没人，赵家婶婶听到声音从厨房里出来。

“大姐儿？在家呢。”

沈嫖听到回话才进去，“婶婶今日没上工？”

赵家婶婶搓搓手，“这一直到大郎媳妇生产，我都不去做工了，她身子越来越重，一个人在家，我们都不放心。”

因为是冬至日，赵家二郎的书堂也放了七日假，他住在前面院子里二楼，家中人也不会打扰他温书。

沈嫖想着也是，苗家嫂嫂也有快八个月的身孕了，“我来你家借磨的。”

赵家婶婶连连点头，“好。”

石磨放到小推车上，一路推到沈家。

沈郊和柏渡又一起搬到桌子上。

赵家婶婶看着这盆里不知道是在捣些什么，“这是你今个去挖的番薯啊？还挺像芋头的，都是大块。”

沈嫖利落地捡起一筐番薯，“婶婶回家蒸着吃，软软的还甜。”

赵家婶婶虽然不认识这东西，但大姐儿说好吃定然是好的，“好，那我就不客气了。这我往后都在家，你若是有事就来喊我。”

沈嫖同赵家婶婶说着话，送她出家门口。

她回来后在炉子上又烤了好几块番薯，是让柏渡一会儿带回家的。

有了石磨就快很多，红薯洗干净，然后捣成小块放到磨盘里，薯浆就流了出来，下面用布接着薯浆，再反复用纱布淘洗，把流出来的淀粉乳放到木盆中沉淀。<

三个人做完这些活都累得一身汗，才做了三木筐红薯，大概也有一百斤了。

穗姐儿和月姐儿帮不上忙，就给倒上了三盏茶水。

柏渡从穗姐儿手中接过来一盏，“谢谢穗姐儿。”他累得一口气吃了一盏茶水，然后放下茶盏，“阿姊，这打完后还要做什么吗？”

沈嫖摇摇头，“没有了，沉淀一夜，明日我早些晾粉，估计能赶得上给你们吃粉条。”

其实为了更好地保证淀粉的纯度，还需要二次沉淀。在第一次过水沉淀一夜后，可以把上面的水倒掉，再加入干净的水搅拌，把水和已经沉淀的淀粉搅和在一起，这样再沉淀，可以更好地过滤掉淀粉中的糖分杂质。这样晾干的淀粉会更白，也更能长时间储存，自然煮出来的口感更是最佳。

不过这次他们做得少，就一百斤的红薯，本来出粉率就不高。

沈嫖对这个出粉率还真是有了解。当时她刚刚接手酒楼，想更好地了解成本，还详细地询问过红薯制成粉条的过程。

普通的番薯百斤的出粉率是百分之十二，也就是一百斤能出十二斤的淀粉，而淀粉加水制作成细粉，机器制作十二斤淀粉最多能出十三斤的细粉。而手工制作的话，有损耗量，也就做多十一斤的细粉了。

但现代的农业发展很迅速，番薯的品种不同，其淀粉含量也不同。像一些渝薯27之类的，能达到一百斤出二十多斤的淀粉了。

沈嫖看他们三个忙活这么久分出来的两盆淀粉水，最后也不知道自己做的能出多少淀粉。

天也渐渐黑了，小厮赶着车到了沈家食肆门口，能隐约看到院中的亮光，他就知道郎君是回来了，上午来过后，还是隔壁的娘子告知他，都一起到城外了，他想着现在过去也不能把郎君接回家，干脆他就又自己回家了。他下了马车敲门进到院中。

“问沈娘子，沈家二郎安，我来接郎君归家。”他说完就闻到了甜香味，又看看院子里烧得热乎乎的炉子。

柏渡对于一日都没见到他，也不觉得稀奇。想到明日还有好吃的，他心情简直大好。

沈嫖把烤好的番薯用油纸包得严实，放到柏渡的空包里。这包是他从书院背出来的，本来出书院时还拿了两本书，但又觉得明日又回来了，以他对自己的了解，归家后也不会读书，所以干脆空着装装样子。

“明日就是冬至了，替我给周家阿姊问好。”

柏渡忙点头，又躬身行礼，“那阿姊，沈兄，穗姐儿，我就先回去了，咱们明日再见。”