第69章下邳豆腐卷，排骨焖面，麻椒鸡（4 / 4）

沈嫖拿着锅铲时不时地翻着排骨，其他四个人都站在一旁看着，本还说些事情，闻到冒出的香味后，就都安静了。

沈嫖把排骨煎制好后，才倒上水，要比没过排骨多一些，因为排骨要炖烂。另外小锅里开始蒸面条，这会麻椒鸡也已经开始把大料的香味煮出来了，但随着香味的还有又麻又辣的味道。

“天哪，这个好香，我一会倒要看看这个麻椒鸡是多好吃。”柏渡围着炉子转了几圈。

陈尧之还是头回参与到这样的场景中来，一开始还不自在，现下觉得确实热闹，他理解了柏兄一日日地往食肆里跑。

沈嫖等着面条熟的时候，又看碗里还有一块，晌午包包子剩下的豆腐，她顺手用壶里的热水倒到盆里，泡一把绿豆粉丝，做个下邳豆腐卷，再和上一小块面，面要和的软一些，就是加水多一些。

下邳豆腐卷其实从三国的时候就有名了，最开始外面就是用的豆皮，里面放的是猪肉馅，后面慢慢演变，里面包的就是下邳的豆腐，到现代也有些不同，里面只需要放豆腐少量粉条以及葱花，用盐和五香粉简单调味，铺在擀薄的面皮上，再卷起来，保证每层里都有馅，再切成小块，在平底锅里煎制。

沈嫖都制作好后，拿出平底锅放到炉子上，把小小的豆腐卷铺在锅上，下面放油，下面煎熟后，再翻面煎制，她还在上面打上两个鸡蛋，把翻过来的豆腐卷放在鸡蛋上，鸡蛋遇热油瞬间滋啦作响，而鸡蛋卷放到上面，很快就融为一体，熟透后铲出来。

柏渡十分有眼色劲地递过来一个盘子。

沈郊看他一眼。

沈嫖用锅铲铲出来一盘，豆腐卷已经变得两边金黄，豆腐和粉丝馅已经露出来，翠绿的葱花被油催发出特有的香味。

“跟婶婶你们几个先垫一下。”

柏渡端着一盘稳稳当当的，又洗过几个碗，拿上几双筷子，很听话地先递给赵家婶婶。

“婶婶辛苦了，夹一个。”

赵家婶婶看着那外面金黄的，还有葱花的香味，“谢谢二郎，我来一个。”

沈嫖总共做得没多少，也就二十多个，刚刚第一锅有十多个，做这个也很快，不到半刻钟就能好一盘。

“阿姊，你也尝尝。”

沈嫖看着柏渡递过来，“我先不吃，还多着呢，你们吃吧。”

这会几个人才放到桌子上，每人碗里夹了两个，也都不坐下，就端着小碗站着。

陈尧之没见过，吹过咬一口，外面又脆又香，里面则是嫩滑的豆腐，又带着葱花的清香。

穗姐儿想起上次吃过的水煎包，也是这么煎的，但是这个馅料直接漏了出来，太烫咬过一口，又迫不及待地再咬第二口。

屋内一时很安静，也没人说话，沈嫖又把第二锅铲出来，放到盘中，自己也尝一个，还算不错，里面一般用的是细粉，但她用了绿豆粉丝代替了一下，小葱和豆腐是最佳搭档，她之前一口气能吃七八个。

“都吃完，别剩下。”

柏渡嘴里吃着直点头。

沈嫖把蒸好的面条盛出来，抖搂散开，再盖在排骨上面，用汤汁浇过后，再放到篦子上重新蒸过。

一刻钟的时间，每人盛出来一碗，每根面条上吸上了酱汁，排骨炖得软烂。

沈郊用布垫着，把陶罐搬到桌子上。

沈嫖用铲子和筷子，一同把已经炖得完全入味麻椒鸡捞出来，一整只鸡都是酱油色，冒着热气，晾过后，用手轻轻掰开。

鸡撕开后，肉质水润嫩滑。盘中还散落着麻椒和辣椒。

“好了，吃饭吧。”

柏渡刚刚就很期待，没想到最后一只鸡是变成这样的，先夹上一块肉放到自己的面条上面，入口是嫩滑的口感，但还没过一瞬，就是极强的麻辣味。他又多吃两口面条，面条筋道，被排骨汤汁浸润。

沈郊不太能吃辣，他只好选一小块，但这个麻味，却格外上瘾。